第二十九章 試吃

　　前世的淮揚(yáng)菜是四大菜系之一，形成于揚(yáng)州、淮安一帶，匯集上述地區(qū)菜肴之精華，由于古往今來該地區(qū)一直是繁華要地，也吸收了南來北往的特色風(fēng)味，原料多以時(shí)令水產(chǎn)蔬果為主，注重刀工，口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，色香形味俱佳，南北皆宜。經(jīng)典菜肴如軟兜長(zhǎng)魚、平橋豆腐、蟹黃湯包、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山?jīng)]骨魚、開陽蒲菜、清燉獅子頭等等，不僅是歷代皇帝南巡接駕的佳肴，也是滿漢全席、紅樓宴等的主角，更是后來國(guó)宴的主流菜品。

　　蘇珈睿其實(shí)并不懂烹飪，對(duì)吃也不太講究，他前世更偏好西餐，因?yàn)橛X得做得快吃的也方便，每每總被顧梵羽念叨吃得太少。但他早逝的媽媽是揚(yáng)州人，因?yàn)槟暧椎牡艿芟胫缷寢尩奈兜?，這位二十四孝哥哥便惡補(bǔ)了淮揚(yáng)菜的知識(shí)，并請(qǐng)了善做淮揚(yáng)菜的家庭廚師。

　　所以雖然說是突擊了三日，蘇珈睿也不過是努力回想了自己記得的菜譜，考慮到當(dāng)前的時(shí)節(jié)和食材，以及廚師的水平和人的接受度，擬定了認(rèn)為合適的菜譜，他主要的工作就是口干舌燥涂抹橫飛的用簡(jiǎn)明扼要又形象生動(dòng)的語言讓廚師聽明白每道菜的意境和要求，并督促鼓勵(lì)他們盡快的做出符合要求的菜品來。

　　因此當(dāng)前店雅間里的客人嘖嘖稱贊的時(shí)候，蘇珈睿可是對(duì)這些菜嘗的暫時(shí)有些起膩，蒙了頭回臨時(shí)住所補(bǔ)覺去了。

　　徐靖沒有這么寬的心，仍在公事房里侯著。蘇珈睿說咱們的生意以后要見的客人總會(huì)有比這官大的多的，一個(gè)駐港部隊(duì)的頭兒，通州港衛(wèi)所的千戶，最多就是正五品，只比府尊老爺高半級(jí)。只比府尊老爺高半級(jí)，好吧，徐靖咂咂嘴，好在他現(xiàn)在極信蘇珈睿，又已經(jīng)見慣了府衙里六七品的官，便聽話的等著那邊吃好了要見東家的話才過去。

　　中午飯徐靖就這么有點(diǎn)緊張有點(diǎn)期待的吃了。邊吃還邊琢磨蘇家怎么就養(yǎng)出這么個(gè)怪才來。不過幸好自己慧眼識(shí)珠把這寶貝認(rèn)了兄弟，以后榮華富貴定都是少不了的。他不是想弄個(gè)商隊(duì)出去走走么，過了年等他考完了秀才就讓丁一帶著一隊(duì)可靠的兄弟陪蘇小弟出去走走，不一定這小子就又變出什么花樣呢?？赊D(zhuǎn)念徐靖又想到，這真等他考了秀才，他還會(huì)繼續(xù)想搗鼓商隊(duì)么？一般都會(huì)專心繼續(xù)考吧，將來做了官，不是比經(jīng)商更體面風(fēng)光，那他徐靖也有個(gè)當(dāng)官的兄弟了。嗯……蘇珈睿應(yīng)該不是忘恩負(fù)義的人，就算當(dāng)官了也不會(huì)不認(rèn)他的。

　　同樣吃完這五十兩黃金的試吃席面，徐靖抹把嘴贊了聲好。隨即意識(shí)到剛才的舉動(dòng)很不雅，忙又拿了手巾擦擦手，慶幸一下剛才屋里沒別人。正好來人敲門探頭進(jìn)來說那邊貴客要見東家，遂起身，抖抖身上媳婦剛把蘇珈睿從綏陽帶回來的綢緞做成的藏青色壽字暗紋長(zhǎng)袍，緊走兩步進(jìn)了那雅間。

　　“貴客臨門，若有招待不周望海涵?！闭乒竦脑谂耘阒炀高M(jìn)門便很客氣的作了揖，蘇珈睿早囑咐了，他們不亮身份，我們也沒必要當(dāng)祖宗。

　　“這是我們東家，徐靖。”徐靖直了腰，掌柜的旁邊開口，為軍需官和主座上的男子介紹。這次當(dāng)兵的除了守門的都是另外屋里吃的，當(dāng)然他們的飯菜也不可能是那五十兩黃金的席面。

　　“徐東家手下人才濟(jì)濟(jì)，設(shè)計(jì)的好店面，管的好手下，菜色更是一絕。”軍需官開口稱贊道，“只是在下有一點(diǎn)想不明白?！?p>　　“您請(qǐng)說?！毙炀各詈诘拿纨嫆炝诵?，不曾知道他底細(xì)的竟覺得有幾分憨厚的樣子。

　　“坦白說，我最初可是在附近幾個(gè)城里都找了最好的館子，你們幾家的廚藝都不錯(cuò)，但若是當(dāng)初我便嘗到今天的菜色，可能就不用再跑這么多趟了。這些菜，店家為何之前不賣？”

　　“嘿，實(shí)不相瞞，因?yàn)橹皬N師還不會(huì)做。”徐靖笑了笑，頗有幾分自嘲，看兩人都有幾分驚訝的眼神，繼續(xù)解惑，“這些菜色都是我家兄弟沒事琢磨出來的，要不是為了接您這買賣，還不舍得拿出來呢?！?p>　　“原來如此?！贝缶茦嵌紩?huì)有些看家的菜譜，都被當(dāng)成傳家寶一樣守著，這倒是不稀奇。就算研究了新菜色，也不會(huì)貿(mào)然就全推出來，“徐東家好福氣，有個(gè)如此善廚藝的兄弟。徐東家放心，這次宴請(qǐng)順利結(jié)束后，定幫店家揚(yáng)名?！?p>　　徐靖知道軍需官大人誤會(huì)了蘇珈睿是個(gè)廚子，不過想起那個(gè)淡然的年輕人，估計(jì)就算他知道自己被誤會(huì)成廚子，也不會(huì)像其他讀書人那樣覺得受了奇恥大辱吧?！澳切∪讼刃兄x過了?！?p>　　“只是這次宴請(qǐng)，年三十之前請(qǐng)務(wù)必保密，切忌宣揚(yáng)?？葱鞏|家也是精明人，知道輕重。”丑話總要說到前面，他們要請(qǐng)的祖宗是個(gè)不好熱鬧的，身份尊貴卻又樹敵太多，要不是找到了合他口味的菜色，還真不敢開口。這店家長(zhǎng)得粗曠了點(diǎn)，但舉手投足卻是不卑不亢，沒有刻意迎奉的意圖，倒是挺讓人意外。

　　躬躬身子，送客人出門。徐靖對(duì)于蘇珈睿的交待算是完成的美滿，回來瞅著留下的剩下的飯錢三十兩黃金，咋咋嘴，美食的香味還在唇齒間回蕩，不過除去手藝功夫，這食材別說五十兩黃金，便是五十兩白銀都能做上三五十張席面，心說這小子還真有做奸商的潛質(zhì)，該下狠手宰人的時(shí)候一點(diǎn)都不含糊，關(guān)鍵是還能讓人樂意被宰。等到這貴客招待完畢，一經(jīng)宣揚(yáng)，便又不知多少人慕名而來，便是去綏陽開店，哪怕上京開店，都容易很多。

　　對(duì)于逐漸步入正常生意的自己，徐靖感到曾經(jīng)期待的美好未來越來越清晰可見。家中的混小子終于不用再像自己一樣被人指指點(diǎn)點(diǎn)，若是這單生意做好了，跟這些軍官混個(gè)臉熟，那小子將來讀不了書，干脆送去軍隊(duì)里混個(gè)功績(jī)也算條不錯(cuò)的出路。

　　“實(shí)在不行，過年我也留下算了？”徐靖過意不去讓蘇珈睿過年還忙活，再者考慮到自己兒子的未來，不禁也出來點(diǎn)私心。

　　“徐爺，我家公子忙完沒，家里來了客，福伯請(qǐng)他回去看看……”來找人的是蘇宅的李秋生，跑的挺急，一臉苦笑。