《紅樓夢》第五十三回敘述黑山村烏莊頭烏進孝給寧國府用大車運來大批年貨及各項折銀二千五百兩。這大批年貨，用“紅稟帖”開列甚詳，其數(shù)目之大，非常驚人。
農(nóng)歷臘月二十，在我家東角門內(nèi)隨侍處門前，停放滿載大批食物的車輛，這是各地的莊園來送年貨的大車，當(dāng)然不能夠少了俺們從保定帶來的希罕物，今年保定淶源的莊子可是出了 彩了，連押運的莊丁都感到分外的光榮，腰板挺的筆直，說話的聲音也比別人打三分，誰讓今年人家送了好幾大車的青菜黃瓜呢！。所以類似《紅樓夢》所描述的情景，在王府里也是如此。據(jù)老太監(jiān)們說，我家今年從東北遼中、遼陽等縣來的大車，多達十八輛，這十八大車食物的品種雖不及《紅樓夢》上所描寫的那么多，但其數(shù)目也不算少。諸如大鹿、狍子、籠豬、野豬、黃羊、湯羊、山雞、野兔、銀魚、紫蟹、蜊蝗、以及榛子、松仁、紅棗、栗子各種干果和東北名產(chǎn)香水梨干、凍梨……以至掃炕用大笤帚等等，應(yīng)有盡有，令人眼花繚亂。此外，也有“折銀”約兩萬多兩。惟獨沒有活物。因其中黃羊是祭灶用的主要供品，所以每年來的東北大車，不得遲于臘月二十一、二日。
祭灶是古老的習(xí)俗，最早是夏祭，漢代以后始改為臘祭。祭灶用黃羊，其說甚古，見《后漢書·陰識傳》故《燕京歲時記·祭灶條》才說“二十三祭灶，古用黃羊?！钡搅饲宄椭粌?nèi)廷和王公府第仍用黃羊祭灶，而朱門大宅已不常用。
到了臘月二十三日，我家除了春聯(lián)、門神、廊燈、壁燈懸掛齊整以外，還要在“銀安殿”后，儀門以前的院子里，扎個丈許高的木架，以應(yīng)燃放鞭炮之需。懸掛燈籠是為祭灶增添色彩，其實祭灶時所點燃的，只限神殿前廊上六盞牛角大燈和儀門內(nèi)外四盞玻璃上畫“五福捧壽”的掛燈以外，其他諸燈一律不點。而這十盞燈，侯祭灶完畢，即行熄滅。用王府用語來說，叫做“樽節(jié)”，即節(jié)約之意。
這天傍晚，專司祭灶的“隨侍”和“蘇拉”等人，在神殿的東二間內(nèi)，專為“跳神”煮肉的大鍋前，設(shè)擺供桌，依次擺好供品。供品包括關(guān)東糖、糖瓜、江米糖、糖餅、桂圓、荔枝、紅棗、栗子，以及草料、清水、香蠟、紙馬等物，其中最主要的是一只黃羊，平放在一個大木槽里，放在供桌后面，故稱之謂“黃羊祭灶”。這天晚上家家祭灶王，從一擦黑兒有的鞭炮就響起來，到了戌正（晚上8點），神殿上便有了動靜。在我童年時代，站在內(nèi)院正殿“安福堂”的前廊子上，向南一望，通過板子墻的裂縫空隙，便影影綽綽地看見神殿后紙窗上燭光掩映，這就到了祭灶的時刻。待悄悄地溜到殿后，欲探其妙，則只聽靴聲，不聞人語。此情此景，與南宋詩人劉克莊的那“深夜?jié)摕涝钕恪痹娋渌枥L的情景，何其相似。主祭者自然是一家之主。此時不僅忌婦女，就連太監(jiān)不得進殿伺候，只有“隨侍”人員隨侍左右。為時不久，便聽到“隨侍”的當(dāng)中一老者高喊一聲“點鞭！”殿外“隨侍的”依次傳聲。接著，鞭炮齊鳴，沖天震地。此時府外四周的居民家也在祭灶，鞭炮聲此起彼落，連綿不斷。隨著鞭炮聲把灶王的紙像焚化，美其名曰送灶王上天。傳說，灶王翌日朝天，報告一年工作，所以先期歡送請吃，央它“上天言好事?！惫┢分械年P(guān)東糖就是為了要粘住貪吃的灶王的牙齒特備的。這番盛況真象古詩所說：“天闊神驂馭，燈青喜結(jié)花?！睙狒[一陣子以后，被粘住了嘴的灶王，高高興興上天向玉皇稟報人間的“好事”去了。至于官家所作的惡事，大概只好包涵包涵了也。
鞭炮燃盡，神殿上燈火全熄，祭灶王的儀式宣告結(jié)束。約半小時左右，有數(shù)名太監(jiān)手捧黃地藍龍食盒，內(nèi)陳各色供品，其中以關(guān)東糖、江米糖、糖瓜、糖餅為數(shù)最多。由他們分送各院，名曰“送供尖兒”。這時無論尊卑長幼，或多或少地都必須捏一點兒糖、果送到嘴里，這叫做“灶王爺上天，取個吉利兒。”