第三十章：黃酒味道
喬川鄉(xiāng)地處華池縣西北角，境內(nèi)山梁起伏，溝壑縱橫，秦長(zhǎng)城橫穿而過(guò)。這里戶(hù)戶(hù)釀酒，是遠(yuǎn)近聞名的黃酒之鄉(xiāng)。
這里的山水養(yǎng)育了一批精于釀造黃酒的手藝人，他們樸素厚道，在艱苦的生活條件下，憑借先輩傳承下來(lái)的技藝，把黃酒釀造這門(mén)手藝發(fā)揚(yáng)光大，釀造出的酒味道獨(dú)特，有著大西北人的豪爽。
日子在這條狹長(zhǎng)的山溝里異常溫馨，太陽(yáng)從山頭升起，一路小跑，把溫暖灑向了崖下的窯洞里。陽(yáng)光透過(guò)窗格子，打在了釀酒人的身上，舒服而愜意。
釀酒人開(kāi)始舒展筋骨、洗嗽，靜等婆姨做好早餐，開(kāi)啟一天美好的生活。
早餐結(jié)束，第一件事就是查看黃酒儲(chǔ)存狀況，各種測(cè)量?jī)x器被插進(jìn)了缸體，一天的工作也正式開(kāi)始。
碰上釀酒的日子，一家人各自分工，默契，成為最為關(guān)鍵的部分，一切都在默默無(wú)聞中進(jìn)行，不用指揮，卻也配合的天衣無(wú)縫。
黃米經(jīng)過(guò)女主人的淘洗，帶著冰涼的體溫被投進(jìn)蒸籠，享受桑拿的愜意，男主人開(kāi)始計(jì)時(shí)，確保黃米舒服的享受整個(gè)過(guò)程。
空擋時(shí)間，男主人開(kāi)始清洗黃米晾曬平臺(tái)。平臺(tái)足夠大，出鍋后的黃米加入酒曲，享受一場(chǎng)按摩，男主人的力度要足夠大，確保均勻地進(jìn)行，這樣才能保持合適的比例。
經(jīng)過(guò)兩道工序處理后的黃米被裝進(jìn)大缸中，缸口也被密封了起來(lái)，半個(gè)月的發(fā)酵，原本固態(tài)的黃米變成了米酒混合體。這個(gè)時(shí)候，缸體上預(yù)留的小孔被插上了一個(gè)個(gè)小竹筒，酒自然而綿長(zhǎng)的流出，流淌在提前準(zhǔn)備好的器皿中，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、消毒，檢測(cè)合格后，裝進(jìn)酒瓶中開(kāi)始在市場(chǎng)上流通，享受漫長(zhǎng)的旅程。
釀酒的日子里，男主人是總司令，負(fù)責(zé)各個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)，每天品嘗酒糟，測(cè)量溫度，練就了火眼金睛和獨(dú)特的嗅覺(jué)，任何變化都逃不出釀酒人的法眼。嚴(yán)格的把關(guān)，合理的流程，確保了酒的品質(zhì)。
喬川黃酒，色澤鮮艷，通體金黃，富含人體所需的微量元素，是上佳的飲品。
這群釀酒人釀造的不是酒，而是人生的精華。
他們把繁重的工作簡(jiǎn)化成一日三餐，確保必需的飲食供給，大部分時(shí)間都在釀酒的日子里，除卻釀酒就是準(zhǔn)備釀酒。難得有閑下來(lái)的時(shí)間，品嘗是日常生活中必不可少的部分。每一次品嘗，都是一次質(zhì)量的提升。他們通過(guò)看、聞、嘗，找出酒中的偏差，進(jìn)而不斷完善，確保不同批次的酒具有一樣的度數(shù)和口感。
像極了一日三省，在平常的日子里，難得有靜下來(lái)的時(shí)間，省視自己一天的行為，有出格的部分避免下次再出現(xiàn)，對(duì)自己的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)期堅(jiān)持，進(jìn)而把自己的狀態(tài)調(diào)整到最佳，這正是我們所缺乏的。
喬川釀酒人，心里有靜的境界。大道至簡(jiǎn)，審視不足成為他們的日子，簡(jiǎn)單到一生做好一件事情。這些每天重復(fù)的工作，練就了安靜強(qiáng)大的內(nèi)心，引發(fā)了自身的審視，確保了永久的毅力和堅(jiān)持。
入口的黃酒，經(jīng)過(guò)味蕾的傳遞，不同感覺(jué)涌進(jìn)大腦的中樞機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的對(duì)比，生出了標(biāo)準(zhǔn)化的判斷。這種獨(dú)特的體會(huì)促使釀酒人進(jìn)一步調(diào)整工藝，最后確保黃酒的質(zhì)量。
喬川黃酒里有釀酒人的性格。年齡大的釀酒人，老成持重，釀造的酒有股苦澀的味道，他們把對(duì)人生的感悟融進(jìn)了酒里，厚重而綿長(zhǎng)，像極了喬川的大山，飽滿(mǎn)而獨(dú)特，有了歲月的味道。
年輕人釀造的酒，更注重入口的感覺(jué)。他們把青春的味道融入酒里，里面有甜蜜而浪漫的故事情節(jié)。
把黃酒的味道調(diào)制成絢爛的青春年華，需要極大的耐心，釀酒人在冬日的暖陽(yáng)下，用各種儀器不斷的測(cè)試和調(diào)配，日子就這樣悄無(wú)聲息地溜走了。
經(jīng)過(guò)一次次失敗，帶有輕微果香的黃酒被調(diào)制了出來(lái)，細(xì)細(xì)品嘗，里面有杏花盛開(kāi)時(shí)節(jié)情侶約會(huì)的浪漫，也有獨(dú)處時(shí)的溫馨與甜蜜，帶給品嘗之人別致的情感體驗(yàn)，享受歲月靜好，佳人在側(cè)的幸福美妙時(shí)刻。
他們把人生不同的體驗(yàn)都融入了酒里，品嘗之人帶著這些獨(dú)特的感悟，凈化了心靈，找到了屬于自己的方向。
這群釀酒人，更像心靈的工程師，他們帶給我們的不單單是美味的黃酒，還有更為深刻的人生哲理。
我想，能把人生的精華釀進(jìn)酒里，這是一群有靈魂的人，更像大徹大悟的得道高僧，歲月在安靜的心境里駐足，才能釀造出味道獨(dú)特的黃酒。
喬川黃酒，充滿(mǎn)詩(shī)情畫(huà)意的浪漫，有著濃烈的人生味道，把大西北人對(duì)生活的理解釀入其中，絕對(duì)的酒中佳釀。
太陽(yáng)逐漸西去，山溝的光影逐漸暗淡下來(lái)，黃酒的味道早已飄向遠(yuǎn)處的大山。（本文發(fā)表于學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)國(guó)家平臺(tái)）