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金田貴媳

第45章 晚餐(二)

金田貴媳 隨緣小屋 2824 2012-01-06 15:00:14

    灶上的湯已經(jīng)發(fā)出陣陣的香氣了。

  許家安又頭痛了,家里能裝湯,而且還是這樣一大鍋的東西,一個也沒有,很不好意思地對方陳氏說,“嬸嬸,你家有沒有大有湯碗或者東西可以借著用一用?”

  方陳氏笑了笑,打發(fā)方南回家拿大湯碗,順便拿多幾只碗筷碟子,和幾只辣椒,蔥。

  在方南拿東西的時候,方動將那一鍋湯整鍋拿離了灶,放上缺耳瓦鍋燒水。

  現(xiàn)在要做一個大步驟,就是汆水。

  豬腰,豬心,豬肺,豬肚,全部分批下水過一過,撈起,豬肚將面上一層白膜撕去就可以準備煮了。

  許家安對于這幾個主物,已經(jīng)確定今晚的菜式為,肉片竹筍炒腰花,香煎豬肺,胡椒滾豬肚,蒸豬心,杏子腸肺雞蛋煲,什菜炒大腸,還有大骨湯。

  方南回來后,骨湯下鹽調(diào)味,盛到湯碗上。

  讓方南去請叔公爺爺,上方北回家請方行和等方東方西,讓江子奕去摘野菜。

  看著天色,開始煮了。

  將方陳氏一開始切下的豬肉處理一下,肥肉切成小塊,瘦的切片,下一點點油,下肥肉,翻炒,炸起了豬油,隨肥豬肉慢慢地變成金黃色,香氣飄滿整個小坡。

  當一厘米寬二厘米長的肥肉慢慢縮小,變成不花生米大小金黃的油梭子,就可以將油梭子撈起,將油盛進碗里。

  有飄著獨特香氣的豬油足足盛了三碗。

  那炸過油的鍋油亮亮的。下姜片,下蔥段,炒兩下等出香,下切片的瘦肉,豬腰,下竹筍,下鹽,翻炒,等豬腰,豬肉和竹筍完全變色,再炒一會,可上碟。

  下油,下點點鹽,并確定油鹽均勻沾于鍋上,將片狀豬肺平鋪于鍋底,在向上的這一面同樣撒小許鹽,等一面到金黃,翻面。同樣等煎至金黃,可上碟。

  下油,下胡椒,下姜,下蔥段,翻炒,聞香,下豬肚,翻炒,半熟,下水,煮十到二十分鐘,調(diào)味,即可。

  用一個碟子先放一層姜片,鋪一層豬心,然后在面上再放姜片,在豬心與豬心之間也放上幾片姜片,放在竹架子上,于燒開的水面,加蓋蒸。

  等豬心熟后,取出,即可。

  下油,下方陳氏拿來的醬,蔥末,姜末,一點點辣椒絲,鹽,糖,翻炒,散發(fā)香氣后加一點點水,再燒開。一個用來點豬肺,豬心的醬就出來了。

  煎四個荷包蛋,一個切成四份,下油,姜,許家安自制的腌杏子,下塊狀豬肺,豬腸,煎炒香,下鹽,下糖,下荷包蛋,加水,加蓋,煮至全部入味。

  下油,下姜,下鹽,將大腸炒至八成熟,撈起備用,下油,快炒洗好切段的野菜,菜變色,下大腸,下一點油梭子,全熟即可上碟。六菜一湯全部煮好。

  讓江子奕去請江何氏出來。

  方南帶著兩位老人到小坡時,遠遠就聞到炒菜的香氣。

  “安安請叔公爺爺過來吃什么好東西,很香哦!”二叔公中氣很好地大聲說著。

  “不是什么好東西,不過今天下集買了點東西,就請叔公爺爺來吃一頓而已?!?p>  “那你不是答應(yīng)今天送點東西到我家的嗎?”三叔公開口了。

  “因為今天要去趕集,東西沒有備齊,所以現(xiàn)在跟叔公說一聲,東西過兩天再送,您看可不可以?”

  三叔公點了點頭,應(yīng)了。

  方行手提著一個小酒瓶,身后是方東,方西,和方北。

  接近小坡,方北吸著空氣中的香,小跑到了灶邊,“娘,你煮什么,什么那么香?!?p>  “今天你們洗的那些,豬下水。”

  “那個臭臭的?”

  “對,就是那個,你不要吃了,你回家吃飯吧!”許家安看著方北著。

  方北不理許家安,躲到方陳氏身后,扭著身子,不依。

  眾人笑了起來。

  在房子前面的空地,放上兩張由方動由他家和方行家里拿過來的小幾子,和幾張小板凳,分上兩桌,方行,方行,兩位叔公,方東,江子奕,一桌,方陳氏,方黃氏,江何氏,許家安,方南,方西,方北一桌。

  許家安拿出早上做的烘餅,還讓方陳氏做了蒸窩窩,作為主食。

  豬肉竹筍炒腰花有爽口,香煎豬肺的蘇香,胡椒滾豬肚,胡椒香,豬肚爽,蒸豬心的原味帶姜的香,醬的香辣,腸肺雞蛋煲的入味,香濃,什菜炒大腸的清,爽,嫩,大骨湯的鮮。

  一桌色香味俱全的菜。

  眾人一般都是過節(jié)才會粘的油水的,像這一頓每一個菜都帶肉的,并不多。一邊吃更是贊不絕口。

  二叔公夾著一個腸肺雞蛋煲里黑色的東西,問,“安家,這個是什么。”

  許家安走過去,低頭認真,看了看,還很認真地想了想,“叔公爺爺,你在那里夾的?”

  在許家安的記憶里,沒有用到黑碗豆這樣的食物一煮這一頓的。

  二叔公點了點那雞蛋煲,許家安再仔細想了下。

  可憐的杏子肉啊,許家安已經(jīng)將它忘了個一干二凈了。

  許家安搖了搖頭,以示不記得了。

  “家安,這個是你由房子里拿出來的,是放在一個竹筒子里的!”方陳氏想起這個東西的來歷。

  “哦,是杏子肉。”許家安想起這個東西的來歷。

  “很開胃,一點爽,一點酸,還帶著清清的香。你自己做的?”二叔公贊了一下,最后問起東西的來歷。

  許家安點點頭。

  “是的?!?p>  “是誰教你這么多的東西?”再一問。

  “有很多人??!”

  “很多?”

  “是的,外公,爺爺,叔公爺爺,三爺爺,小叔,舅舅。。。。。?!痹S家安慢慢地說著一個一個的稱呼。

  “哦,他們?yōu)槭裁匆棠銝|西,他們教了你就記住了?”

  “他們,都是壞蛋,外公想問爺爺東西,就會讓我去問,然后回來告訴他,爺爺想吃什么就會讓我去找叔公爺爺拿或者拿那個東西的做法,又讓我來回跑著說,他們壞得不得了,讓他們寫下來,個個都搖頭,說一點點東西,不用寫,只要我記不全,那么就得來回跑著再問?!痹S家安想起小時候的日子。

  “呵呵,他們很痛你。將什么都教給你,你在家里是不是最小的?”

  “叔公爺爺,你怎么知道?”許家安眨著眼問。

  “叔公爺爺還知道,你的哥哥,姐姐都比你大很多是不是?”

  許家安眼睛一亮,點頭。

  “所以個個都只會欺負我。”

  “所以家安現(xiàn)在會很多東西了!”

  “沒有會很多,只會一些!”許家安認真地想了想,知道自己還有很多不知道的,就像外公房間里的書,里面的內(nèi)容很多都是許家安不會的。

  “呵呵,這些東西都很好吃!”二叔公吃了一塊豬肚說。

  “那是方二叔和方南清洗干凈,嬸嬸煮得好?!痹S家安將功勞歸向方動,方南,和方陳氏。

  “功勞我是有的,可是今天我了學(xué)了很多,原來只要清洗得當東西就會好吃?!狈絼有χf,“以后自己也可以買著吃了?!?p>  “小叔,那個清洗有什么要訣?”方陳氏隔著桌子向這邊問。

  “主要是鹽和雜糧粉,然后就是功夫活計,嫂子,你不用問我了,問方南吧!他都學(xué)會了。”方動說。

  方南不是很好意思地向著方陳氏點了點頭,“娘,我都會,下次都交給我做好了。”

  “好?!狈疥愂虾懿豢蜌獾卣f,“以后咱家的方南可是了不起了哦!”

  一句玩笑的說話,讓方南紅了臉。

  一頓晚餐就在這樣說說笑笑的氣氛中落了幕。

  夜里,因為吃得飽飽的,飯氣攻心,眼皮子已經(jīng)開始打架了,但是許家安還是盤著腿坐在江子奕和江何氏的面前,清點著今天的收獲。

  碗筷有十份,腌地罐里的肉有五條,省著吃可以吃上十來天,大骨還有一份,明天熬湯,豬肺,豬肚還有一些用鹽腌著,明天煮。米,面粉什么的都放在房間里,小雞和小鴨過幾天才拿回來。。。。。。

  許家安將自己和江子奕的荷包里的錢都拿了出來數(shù)了一遍,一共剩下三十六文,其中十文是今天賣草藥得來的。

  這就是這一家的全部財產(chǎn)了。

  未來幾天的吃食問題基本解決,許家安帶著甜甜的笑,手里拿著一個板子,歪下身子睡著了,江何氏拿著出許家安白天買的棉布,輕輕地搭在許家安的身上,嘆了一口氣。

  “辛苦了!”

  謝謝書友111219225823812打賞!?。?p>  

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