有宋以來(lái)，飲茶之風(fēng)盛行。
宋徽宗趙佶也是個(gè)極好茶的人，甚至還做過(guò)一部《大觀(guān)茶論》，并專(zhuān)門(mén)評(píng)點(diǎn)名茶。
而伴隨著飲茶風(fēng)氣的傳開(kāi)，上到士大夫，下至市井小民，便有了斗茶習(xí)俗。
所謂斗茶，便是審評(píng)茶葉質(zhì)量，比試點(diǎn)茶技藝的茶事活動(dòng)。而這種活動(dòng)，是在唐代‘煎茶‘飲法的基礎(chǔ)上形成，具有極為濃厚的審美趣味，為士大夫最喜愛(ài)的一種活動(dòng)。
在宋代，飲茶又有‘盛世之清尚’的說(shuō)法...