第十二章：空心琉璃丸子

　　“劉峰，你也嘗嘗吧~”

　　賈勝春一連喝了好幾口，這才心滿意足的讓開了位子。

　　至于廚師長劉峰，早就急不可耐了。

　　“呼~”

　　盛起一勺放入口中，劉峰閉上了雙眼開始品味。

　　雖然他們制作文思豆腐用的是同樣的材料。

　　但面前這碗羹湯的香味卻明顯與眾不同。

　　劉峰緊縮著眉頭，怎么也猜不出其中原因。

　　難道是他們的工序有問題？

　　“楚小兄弟，你是怎么調(diào)出這種香味的？”

　　劉峰此刻也不怕拉下面子了，直接開口問道。

　　“食材的運(yùn)用，在于融合。”

　　“味味有根，本無調(diào)理。味要入，而不能調(diào)，能入才是真，調(diào)，就是假了?！?p>　　楚銘昂起頭來，一字一句說道。

　　“味在于入，而不在于調(diào)。”

　　劉峰喃喃自語著，似乎參透了其中原因。

　　現(xiàn)在的廚師太過于急功近利。

　　不光是食材本身的味道沒有研究透徹，反而是過分依賴于后期調(diào)味。

　　自然做不出這種渾然天成的效果！

　　原來是這樣嗎？

　　聽君一席話勝讀十年書！

　　劉峰想明白這個(gè)問題之后看向賈勝春，朝他肯定的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　這個(gè)人，不簡單吶！

　　“賈店長，下一道菜是什么？”

　　楚銘見到眾人都沒有意見之后，便再次開口。

　　方才制作文思豆腐的時(shí)候，他也十分緊張。

　　由于是獲得能力之后第一次下廚，做出來的菜品質(zhì)量自己也沒有把握。

　　萬一把文思豆腐給做成了豆腐渣，那可真是究極社死了！

　　不過還好系統(tǒng)沒有戲耍他，真正給了他一級(jí)廚師水平。

　　而且無論從哪個(gè)方面來看，都是最頂尖的那種！

　　楚銘現(xiàn)在已然成為了全能型中餐大廚！

　　有了這個(gè)底氣之后，他自然是信心滿滿，根本不在乎對(duì)方會(huì)點(diǎn)什么菜。

　　反正在他看來，都跟煮碗泡面一樣簡單！

　　聽到這句話，賈勝春和劉峰不禁對(duì)視一眼。

　　既然這個(gè)少年的刀工已經(jīng)就如此優(yōu)秀，那么想來烹炒技術(shù)也是爐火純青了。

　　該拿什么菜考驗(yàn)他呢？

　　大腦飛速急轉(zhuǎn)，劉峰突然想起了一個(gè)菜名。

　　“小兄弟，能不能嘗試一下空心琉璃丸子？”

　　此話一出，場(chǎng)下廚師全都臉色大變。

　　好家伙，你這個(gè)難度也太高了吧！

　　空心琉璃丸子是一道極具代表性的魯菜。

　　簡單來說，便是將面團(tuán)炸成空心丸子，而后加糖翻炒。

　　雖然這道菜的原料很普通，只有面粉、糖和油，但烹飪技術(shù)含量卻很高。

　　其中最難的部分，便是利用對(duì)面性和油溫恰到好處的掌控，讓面團(tuán)自己吐出里面的面團(tuán)而形成空心。

　　一般的做法便是在面團(tuán)內(nèi)包入豬油、皮凍等，待熱油加溫后融化而形成空心。

　　但這種不正宗的方法會(huì)導(dǎo)致丸壁較厚且不均勻，稱不得是真正的佳品。

　　劉峰點(diǎn)出這道菜來，很明顯是想看看楚銘的真正實(shí)力。

　　一時(shí)間，其他廚師也都來了興趣，想知道這個(gè)少年究竟有多變態(tài)！

　　“空心琉璃丸子？”

　　楚銘默念了一遍，腦海中已然浮現(xiàn)出了這道菜的具體信息。

　　雖然難度系數(shù)偏高，但對(duì)他來說并沒有什么問題。

　　“那我開始了？”

　　楚銘看向賈勝春。

　　“嗯！”

　　賈勝春雖然不太清楚劉峰點(diǎn)這道菜的用意，但還是點(diǎn)頭應(yīng)下了。

　　比起剛才對(duì)楚銘的輕視，他現(xiàn)在也十分期待對(duì)方的表現(xiàn)。

　　實(shí)在難以想象，這個(gè)剛剛成年的少年還會(huì)給他帶來什么樣的驚喜！

　　隨著賈店長的首肯，劉峰和另一個(gè)副廚師長急忙動(dòng)身準(zhǔn)備材料。

　　不消多時(shí)，楚銘就已經(jīng)開始忙活了起來。

　　有了文思豆腐的成功鋪墊，這下楚銘的灶旁可是圍上了不少人。

　　他們緊盯著楚銘的任何動(dòng)作，甚至還有人直接拿手機(jī)開拍。

　　面對(duì)這種情況，楚銘毫不在意。

　　反正只要?jiǎng)e影響了他做菜就行！

　　面粉加入開水?dāng)嚢?，而后打進(jìn)蛋黃，最后做成一個(gè)個(gè)丸子備用。

　　直到現(xiàn)在，一切都還顯得十分正常，并沒有什么超綱的地方。

　　只是楚銘的攪拌手法有些特殊，而且捏出來的丸子比較圓潤規(guī)整罷了。

　　“嗯~這個(gè)我學(xué)會(huì)了！”

　　原先拿雞蛋的那個(gè)黑胖子不住點(diǎn)頭，同時(shí)自言自語道。

　　但當(dāng)楚銘把丸子炸完撈出，而后再次復(fù)炸之時(shí)，他的臉色突然變了。

　　這家伙炸出來的丸子為什么和我的不一樣？

　　高溫油鍋之內(nèi)，丸子逐漸變成了金黃色的空心球體。

　　但和普通的空心琉璃丸子相比，楚銘做出來的幾乎沒有任何瑕疵，完全呈正圓形狀！

　　這怎么可能呢？

　　難道他連面團(tuán)都能控制？

　　不光是黑胖子驚住了，其他的廚師也一個(gè)個(gè)看的冷汗直流。

　　龜龜，他到底是怎么做到的！

　　這家伙，跟他們簡直不是一個(gè)維度的！

　　虧他們剛才還要教人家洗菜呢。

　　現(xiàn)在看來簡直是自取其辱！

　　至于那個(gè)眼鏡男，就更是無地自容了。

　　同樣是一二十歲的年紀(jì)，自己還比他大了兩歲，怎么人與人之間差距就這么大呢？

　　一個(gè)在店長和廚師長面前瘋狂炫技，做著那些自己完全看不懂的菜品。

　　而另一個(gè)卻是徘徊在后廚邊緣，連菜都洗不明白！

　　他現(xiàn)在只想爬到天臺(tái)上，點(diǎn)支煙冷靜一下！

　　楚銘自然是沒有想到，他的操作居然會(huì)對(duì)別人造成這么大的打擊。

　　更沒有發(fā)現(xiàn)，他的地位已經(jīng)悄然發(fā)生了變化。

　　“出鍋！”

　　楚銘顛翻了幾下炒鍋之后，將成品的丸子放入盤中。

　　“哇！”

　　一片驚呼聲中，這道新鮮出爐的“空心琉璃丸子”便大功告成！

　　只見這些丸子恰似一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃。

　　更重要的是，它們每一顆都勻稱無比，極其規(guī)整。

　　跟外邊那些做的坑坑洼洼的丸子相比，眼前這道就像是開了美顏特效一般！

　　這……怎么可能呢？

　　一眾廚師這下連想都想不明白了，紛紛看向楚銘，希望能得到他的解答。

　　這副模樣，像極了等待老師講題的學(xué)渣們。

　　但楚銘這會(huì)可沒空搭理他們，只是將菜品放到桌上。

　　“賈店長，請(qǐng)品嘗吧~”

　　楚銘伸出右手，指向涼盤。

　　“不用嘗了，你被錄用了！”

　　賈勝春同樣伸出右手，但并不是去拿丸子，反而是緊緊握住了楚銘的手。

　　空心琉璃丸子的重點(diǎn)從來都不是味道，而是火候和形狀。

　　正如文思豆腐考驗(yàn)的是刀工一般，這些才是最難的部分。

　　如今這兩道高難度的考驗(yàn)，楚銘均是交出了完美的答卷。

　　而且不光是賈勝春，在場(chǎng)的所有人都被他的高超技術(shù)所折服。

　　如此出色的人才，被成功聘用自然是水到渠成！