第二天早上8：45分，曉雨帶好本子、筆到達(dá)學(xué)院。本子上已經(jīng)抄好了配方，隨時可以接受老師的重點劃出指導(dǎo)。
早上8：59分，所有學(xué)員已經(jīng)穿帶整齊，統(tǒng)一的藍(lán)色服裝，統(tǒng)一的帽子圍裙。整齊劃一的在后廚排好對，等著廚師長過來開會。
“這里每天都要開會嗎？”曉雨問。
同行的學(xué)員回答：“是的，因為每天都會有新人來，要和新人講些注意事項?！?p> 早上9：00，廚師長準(zhǔn)時進(jìn)入給大家開會，講注意事項，講安全隱患。
早上9：10分，廚師長講話完畢。學(xué)員們找到各自老師，前往屬于他們的烹飪位置。
“今天的課程安排是教雜醬面和重慶小面。我們上午先學(xué)雜醬面，下午學(xué)重慶小面。學(xué)雜醬面的過來，重慶小面的先在旁邊看著?！眲⒗蠋煂Ω膶W(xué)員們說道。
劉老師說完，曉雨和另外兩名學(xué)員走近老師身旁。
“昨天買材料的學(xué)員，材料買好了吧？”劉老師說。
站在曉雨邊上的一位學(xué)員回答道：“買好了，都放在塑料袋里了?！闭f完就拿出了，從早上進(jìn)門就一直提著的大塑料袋放在工作臺上。
“好，你把買材料的錢算一算，讓她們把錢轉(zhuǎn)給你?！眲⒗蠋熣f。
那位學(xué)員拿出超市給的物品清單給曉雨他們看，并說道：“昨天買這些東西，一共花了68元，這有清單可以看的?！?p> 大家相互看了一眼清單，結(jié)尾處確實是68元，沒說啥都非常爽快的把錢給了，以便快速開始教學(xué)。
“把大蔥，小蔥，香菜洗了。大蒜剝了，豬肉剁碎。大家干起來吧?！眲⒗蠋煼愿乐鴷杂晁麄?。
買材料的大姐拿著需要洗的東西走到水池邊洗起來，另一名大姐拿著大蒜開始剝，曉雨只能選擇燉肉了。
這是一塊一斤重的豬肉，曉雨拿起肉，給它洗干凈，然后放在砧板上開始剁肉了。
“今天學(xué)雜醬面的人不多，用一半肉就可以了?！眲⒗蠋熥叩綍杂昝媲啊２⑶夷闷鸲缛獾?，在一整塊肉的中間切開，在切到豬皮的位置，沿著豬皮的里層，斜著刀用力一切。那一半豬皮完好的和另一半肉一起切了下來。
劉老師把刀交給曉雨，“皮不好剁的，現(xiàn)在這樣，你就好剁了?！?p> 曉雨拿起到刀，揮動手臂，在砧板上上下?lián)]動著。
其他學(xué)員走到曉雨邊上，圍著她看，看她剁的肉。從一塊好好的肉剁到小碎，在剁到成末。從揮刀二十幾次休息幾秒，到揮刀幾次休息幾秒。終于在在剁了半個多小時，手臂實在累的動不了的時候，才算剁好。
劉老師對另外兩名學(xué)員說道：“大蔥，大蒜，生姜也要剁成沫，你們剁吧。”
于是另一輪剁菜又開始了。
早上10：00左右，該剁的剁好了，由幾個小碗裝好。劉老師開始問道：“配方都抄好在筆記上了吧？都拿過來我看看?！?p> 3人拿出各自的筆記，將寫有雜醬面的那一頁翻給老師看。
劉老師大致看了一眼，選了記的比較整齊干凈的那一本筆記對大家說：“配方上寫的大蔥20克，生姜20克，大蒜20克。這三樣，你們先稱出來，然后放在一個不銹鋼碗里?！?p> 工作臺的柜子里有小型電子稱，買材料的大姐拿起剁好的料要開始稱了。
“把不銹鋼碗先放在電子秤上去皮，然后稱一樣去皮一次就行了。”劉老師說道。
曉雨聽劉老師這么說，找了一個不銹鋼碗，洗了洗，放在了電子秤上。
不銹鋼碗在電子秤上去了皮后，大姐往碗里挖了一小勺大蔥沫?！?克！還差12克呢？”
大姐又挖了一大勺進(jìn)去，“23克。”
大姐又從不銹鋼碗里，挖出一點點，看著電子稱減少大蔥沫。
大姐以這樣的方式，依次稱好，大蔥，生姜，大蒜。
“現(xiàn)在你們在去找個碗，稱甜面醬40克，黃豆醬40克，豆瓣醬20克，老抽5克?！眲⒗蠋熣f。
曉雨又找到一個不銹鋼碗，洗凈放在電子秤上去皮放好。
大姐拿出她買的這幾樣?xùn)|西，以剛才的方式在不銹鋼碗里把幾樣?xùn)|西稱好一起。
“生抽20克，料酒20克，香油5克，十三香5克，味精5克，雞精5克，鹽5克，花椒粉5克。這幾樣?xùn)|西放一個碗里秤好。”
因為有兩次經(jīng)驗了，大家這次很快就把調(diào)料配好，并放好在工作臺上，等著老師給出下一步指示。
劉老師走到工作臺前，看著已經(jīng)準(zhǔn)備好的配料對大家說：“好了，我們可以開始做炸醬面的第一步，炒雜醬了?！闭f完就拿起裝有肉沫的不銹鋼碗，來到大型電磁爐那。“我們這里是寫字樓，不允許使用煤氣灶，所以用的是電磁爐?！?p> “我們第一步是把鍋燒熱，然后放入肉沫開始炒?！眲⒗蠋熣f著就把電磁爐打開，并且按著她自己剛才說的步驟開始炒肉了。
曉雨和其他兩名學(xué)員圍在劉老師身旁，仔細(xì)的看著她操作。其他學(xué)重慶小面的學(xué)員也圍了過來，將這一塊不大的灶臺處圍的水泄不通。
“肉沫炒好后放入稱好的大蔥，大蒜，生姜沫這些?！?p> “炒出香味后，放入稱好的醬料。也就是甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬?！?p> “最后放入半碗水，燒開即可?！?p> 劉老師邊說邊做，學(xué)員們也是邊記邊記邊看。就連不是學(xué)雜醬面的也拿著本子偷偷記著。
劉老師拿著勺，不時的在鍋里翻動著，看到醬開始冒泡了，叫來學(xué)員看：“你們看！像這樣冒泡就就表示醬炒好了，可以盛出來了?！闭f完就轉(zhuǎn)身，從柜子里拿出一個稍大的不銹鋼碗出來。在走到灶臺前，一勺一勺的把醬盛好。
“我們現(xiàn)在把醬炒好了，就可以下面了?！眲⒗蠋熣f?！懊鏃l是生面熟面都可以，如果你們用的生面，我可以教你們怎么撣面。如果用的熟面，那就直接下了，煮熟撈起，淋上雜醬就好了?！?p> 曉雨和另外兩名學(xué)員聽了，都一致表示要學(xué)撣面。劉老師說：“可以教你面撣面??！但是你們今天準(zhǔn)備的面條是熟面，等下午的時候，看重慶小面帶的面條是生的還是熟的，如果是生的就一起教了?！?p> 劉老師說完，就另拿出一口鍋，將剛剛炒過的鍋放進(jìn)水池里。又在新鍋里倒上水，并把電磁爐打開。
“等這鍋水燒開了，面條放進(jìn)去，煮開后撈出來盛到碗里，淋上醬，這雜醬面就是做好了?！?p> 學(xué)員們站在一旁耐心的等待著，看著老師操作著。在看到老師將面條盛出，淋上醬料后，迫不及待的想要吃一口嘗嘗味道。
大姐第一個吃的?！昂贸园。 边叧赃咟c頭肯定。曉雨也從鍋里撈出一碗，淋醬試吃。
味道潤而不膩，唇齒留香，曉雨也非常認(rèn)可這個味道。
其他人也都想試試味道，奈何面條不夠了，不能讓每個人都嘗試到。
劉老師說：“雜醬面教完了，你們回去要好好的回顧下今天學(xué)的。上午的課程算是結(jié)束了，有不懂的可以問我，沒有不懂的，我們就等著吃飯了。”
劉老師說完就走出后廚，前往休息室休息去了。