第452章 現(xiàn)場(chǎng)烹制小龍蝦，香味飄百米

　　　　“林老板，這一次能參加美食節(jié)，給我們一次展示的機(jī)會(huì)，我得好好謝謝你啊?！?p>　　說話的是一名身材矮小的中年男子，男子說話的時(shí)候，很自然的遞給了林立一根煙。

　　這個(gè)年頭做生意的，基本都是逢人就遞煙。

　　“不會(huì)，謝謝?！?p>　　林立擺擺手，他是煙酒不沾的。

　　更何況是一個(gè)相對(duì)陌生的人遞過來的煙呢。

　　“不會(huì)抽煙好啊，你看我，老煙民了，這見天就咳嗽，這肺估計(jì)都千穿萬孔了。”

　　矮個(gè)男子由衷佩服道，

　　一個(gè)做生意的不抽煙不喝酒，著實(shí)令人佩服。

　　矮個(gè)男子抽完一支煙后，手指著旁邊自己的攤位說，

　　“林老板，我得提前去和面了，不然一會(huì)現(xiàn)場(chǎng)來不及了?！?p>　　“您忙?！?p>　　林立拱手。

　　他這會(huì)也想起來了，對(duì)方是做刀削面的馬師傅，也是老板。

　　這個(gè)馬師傅在大學(xué)城并沒有自己的獨(dú)立門面，是和一家餐廳共用一個(gè)門面。

　　珠寧市做小吃生意的，估計(jì)沒有一千家也有數(shù)百家，能夠有幸參加的，都是大店或者名店。

　　像馬師傅這種小店，若非是林立直接邀請(qǐng)的，是根本沒機(jī)會(huì)參加這一次美食節(jié)的。

　　這也是馬師傅極為感謝林立的一個(gè)原因。

　　“齊老板?！?p>　　大概十米開外，林立也看見了齊家強(qiáng)。

　　此刻齊家強(qiáng)正忙著擺弄攤位呢。

　　齊家強(qiáng)拿手的是沙城臭豆腐，倒是不需要占用太大的地方。

　　所以，也就幾下齊家強(qiáng)就忙活完了，看著走過來的林立，齊家強(qiáng)下意識(shí)的就從口袋里摸出香煙，

　　不過轉(zhuǎn)念間齊家強(qiáng)就記起來了，林立是煙酒不沾的。

　　“林老板，今天真是熱鬧啊?！?p>　　齊家強(qiáng)看著街道上，馬路上的游客是越來越多，也是感慨了一句。

　　“人多才好呢，齊老板，你這齊家沙城臭豆腐若是這一次能打響招牌，以后生意會(huì)更上一層樓的?！?p>　　林立說道。

　　“那倒是，大家都生意興隆?！?p>　　齊家強(qiáng)笑道。

　　他也是做了七八年餐飲生意了，自然也明白這其中的道理。

　　在齊家強(qiáng)的攤位前逛了逛，林立又去了做鹽水鴨的張老板的攤位前。

　　此刻張老板帶著一名學(xué)徒正在緊張的操作著。

　　與其他美食不同，鹽水鴨這道看似簡(jiǎn)單的美食，其實(shí)是很難現(xiàn)場(chǎng)烹制的。

　　不說別的，光一個(gè)給鴨排酸，按照張老板的操作，最起碼也要三天的時(shí)間。

　　其次，就是就是用配好的醬汁反復(fù)的涂抹在鴨肉上，腌制鴨肉。

　　一般餐廳做鹽水鴨圖省事，都是改十字花刀，將鴨花開幾道口子，將醬汁涂抹上去。

　　這樣做容易破壞鹽水鴨的成型，而且，容易造成鴨肉不同位置的口感不一。

　　做鹽水鴨是一個(gè)細(xì)致活，急不得，需要很好的耐心。

　　“開煮?！?p>　　一切準(zhǔn)備工作就緒后，張師傅也是低喝一聲，然后解開鍋蓋，將一只只大概兩三斤重的鴨子放入鍋中。

　　兩口大鍋，一次就能烹煮十只鹽水鴨。

　　也就十分鐘的功夫，融合醬汁的鴨肉就散發(fā)出香味了，

　　在場(chǎng)的不少游客也是聞到了這股香味，紛紛湊上前詢問，

　　“老板，這鹽水鴨很香啊，怎么賣，我買一只。”

　　“不要急，至少要熬煮四十分鐘才行，而且，還要過涼?！?p>　　張老板見攤位前圍著一堆游客，也是很高興。

　　他在小巷子里，把自己那套老破小當(dāng)門面，一天下來，顧客也沒多少。

　　而現(xiàn)在，圍在攤位前的足有二十多人，而且絕大部分游客都是有購買的意向。

　　九點(diǎn)多鐘的時(shí)候，整條街也是人聲鼎沸，可謂是人山人海。

　　馬師傅現(xiàn)場(chǎng)展示刀削面，那精湛的切面的手法，也是引來了陣陣喝彩。

　　其攤位前的顧客，幾乎每個(gè)人都點(diǎn)了一碗刀削面。

　　由于并不是在店里，所以顧客也只能是端著碗站著吃，亦或者是找個(gè)相對(duì)寬敞的地方，蹲著吃。

　　齊老板的攤位前，同樣也是熱鬧無比。

　　一鍋臭豆腐下去就是差不多五斤，一份按照兩百克來算，能夠賣幾十份呢。

　　所以，在現(xiàn)場(chǎng)，你走幾步就能看見有游客手里拿著一份臭豆腐邊吃邊逛。

　　“林老板，現(xiàn)在開始烹制么？”

　　林記這邊，郭師傅等幾個(gè)廚師已經(jīng)將小龍蝦都清理干凈了。

　　這一次，足足清理了三千多斤小龍蝦，店員和廚師一起上，也是忙活了一早上。

　　“開始。”

　　林立點(diǎn)頭同意。

　　盡管美食節(jié)是十點(diǎn)才正式開始。

　　可是，對(duì)于游客和商家來說，其實(shí)八點(diǎn)多就算開始了。

　　所謂的十點(diǎn)，不過是官方的說法。

　　到十點(diǎn)鐘的時(shí)候，市里的那些大佬會(huì)出席一下，發(fā)表下講話，僅此而已。

　　“好嘞?！?p>　　郭師傅說著，也是開始點(diǎn)火！

　　在油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，開始倒入小龍蝦！

　　林記的小龍蝦如今做法也是有一套標(biāo)準(zhǔn)。

　　第一步起鍋燒油，是燒的寬油，而選用的油則是上好的菜籽油！

　　五成油溫炸一下小龍蝦，讓其迅速定型！

　　然后，另起油鍋，依然是選用菜籽油，香煎，激發(fā)小龍蝦的香味。

　　原本林記的小龍蝦，過油炸之后就直接開始蔥姜蒜爆香，放入秘制配料包烹煮。

　　姜晨他們美食DIY小組的人，刻意加了香煎這一個(gè)過程，能極大的催發(fā)小龍蝦的香味。

　　“好香，好有食欲?！?p>　　“都說林記的小龍蝦味道一絕，今天光聞著這香味就知道不一般?！?p>　　小龍蝦的那股原本的鮮香味被激發(fā)出來，順風(fēng)飄蕩上百米，小半條街都能聞得到。

　　這一下子就引來許多游客。

　　本身林記小龍蝦在當(dāng)?shù)鼐蜆O為出名，此刻聞著小龍蝦的香味，游客也是蜂擁而至。

　　“這以后看來可以把后廚的玻璃都打開，或者干脆在室外支一口鍋，這香味隨風(fēng)飄幾十米都問題不大。”

　　林立暗暗道。

　　香味就是美食最好的廣告！

　　不少顧客看見那色澤紅艷的小龍蝦后，更是口水都流出來了。

　　這就是賣相的作用！

　　一道美食要廣受好評(píng)，離不開色香味俱全。

　　一罐罐啤酒倒入鍋中，酒香融合配料以及小龍蝦本身的香味，更是刺激人的食欲！

　　“老板，是十塊錢一斤吧，給我來十斤?！?p>　　一名高個(gè)男子在人群中大聲道，他生怕等自己擠到攤位前時(shí)，小龍蝦賣完了，于是先聲奪人。