第六章：腌蘿卜，蛋炒飯

　　“老板，你這個(gè)土豆發(fā)芽了怎么還賣？你拔掉我就不知道了？”

　　“這也配叫干菇？”

　　“西紅柿青的比紅的好，老板你猜猜我們是西紅柿要叫西紅柿?！?p>　　“還是昨天哪些東西?！?p>　　“來(lái)兩斤白蘿卜，嗯嗯，新鮮的，老板你是老實(shí)人，再給我撿點(diǎn)黃瓜，大蒜，小米辣.......”

　　“大家，你確定是自家下的雞蛋，不是塑料蛋，這上面都沒(méi)粘雞屎，不是我杠，你自己看這像是土雞蛋嗎？”

　　........

　　買菜也有很大的學(xué)問(wèn)。

　　一些不法商家，會(huì)將第一天賣不出去的菜，澆點(diǎn)水，混到第二天賣，也不賣太多，就一點(diǎn)點(diǎn)，不仔細(xì)看分辨不出來(lái)。

　　還有的會(huì)多抓菜，讓人多買一點(diǎn)。

　　這還算好，最怕那種當(dāng)著面換菜的。

　　簡(jiǎn)直拿人當(dāng)傻子耍。

　　小菜市場(chǎng)尤為明顯。

　　蘇木買菜是在一家大型菜市場(chǎng)，雖然老板有點(diǎn)坑，但都是明碼標(biāo)價(jià)，不會(huì)搞哪砸自己攤位招牌的事。

　　最多就是王婆賣瓜，自賣自夸。

　　掌控砍價(jià)技能，買菜很舒服。

　　蘇木做了平常不敢想的事情，每當(dāng)有人想坑他，占他便宜的時(shí)候，他就會(huì)用發(fā)動(dòng)辨認(rèn)食材技能。

　　來(lái)回比對(duì)幾個(gè)商家的品樣，擇優(yōu)錄取。

　　然后進(jìn)行一場(chǎng)艱苦的拉鋸戰(zhàn)，博弈戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)戰(zhàn).......

　　砍價(jià)！

　　每次看到大媽不情不愿的將菜賣給他，蘇木心里都會(huì)獲得一股巨大的滿足感。

　　采購(gòu)有目標(biāo)，小本本上的東西都被勾光了。

　　十點(diǎn)。

　　蘇木騎著三蹦子回到美食鋪?zhàn)?，順便在回去的路上買了兩個(gè)泡菜壇，用來(lái)腌制泡菜。

　　面揉完后放著餳，臊子做好，蘇木開(kāi)始清洗食材。

　　蘿卜，白菜，蒜，泡菜壇子.......

　　泡菜是夏天必備，去火解饞，生津開(kāi)胃。

　　記得小時(shí)候，蘇木胃口不好，蘇父就會(huì)做點(diǎn)酸黃瓜，腌蘿卜，還有和蟲(chóng)一樣，白的一節(jié)節(jié)泡菜。

　　熱天，開(kāi)胃。

　　下飯吃，能多吃兩大碗。

　　時(shí)間太久，蘇木忘了那種泡菜叫什么名字，但味道沒(méi)忘。

　　將食材清洗干凈。

　　蘿卜有皮吃起來(lái)會(huì)更脆，蘇木喜歡不去皮，考慮到口味不同，就一半去皮，一般不去。

　　洗干凈，切丁，再放兩勺鹽腌一個(gè)小時(shí)。

　　等到時(shí)間足夠，將蘿卜撈出，清洗掉多余鹽分。

　　這一步蘇木很認(rèn)真，洗了好幾遍，避免腌制的時(shí)候太咸。

　　一些懶鬼，就因?yàn)閼械亩嘞磧杀椤?p>　　鹽分沒(méi)有洗干凈。

　　腌制的時(shí)候，又多加了一次鹽，腌制完后簡(jiǎn)直打死賣鹽的，咸死個(gè)人，吃了倒胃口。

　　以前在外吃飯，蘇木就遇到過(guò)那種老板，弄個(gè)腌蘿卜全是鹽。

　　不過(guò)幸好，后面老板倒閉了。

　　洗干凈后，漏盆瀝干水分，放入冰糖，白醋，小米辣，放入冰箱或者找陰涼地方，一天左右就能吃。

　　在腌制的時(shí)候不用放鹽，根據(jù)自己的咸淡口，調(diào)整冰糖，白醋的量就行。

　　第一個(gè)泡菜制作完成，后面的就輕車熟路了。

　　蘇木洗了手，長(zhǎng)舒一口氣，繼續(xù)勞動(dòng)。

　　臘八蒜制作比較簡(jiǎn)單，紫皮大蒜剝好，不洗，放一勺白糖，找個(gè)盆子，倒入米醋腌制，密封好就行。

　　一般兩周左右就能吃。

　　臘八蒜蘇木其實(shí)并不喜歡吃，但獎(jiǎng)勵(lì)都拿了，不做可惜，而且只是他吃不慣，不代表其他顧客吃不慣。

　　做臘八蒜也花不了多少成本，就當(dāng)攢口碑了。

　　最后一個(gè)酸辣黃瓜，熱天農(nóng)村吃的比較多。

　　在鄉(xiāng)下老家，蘇木一天要吃兩大盆。

　　酸辣黃瓜做起來(lái)也簡(jiǎn)單，和酸黃瓜比起來(lái)，方便的不是一點(diǎn)兩點(diǎn)。

　　蘇木洗干凈黃瓜，放入小米辣，蒜，花椒，鹽.......一系列調(diào)料和黃瓜攪合攪合，放置一會(huì)兒，就可以直接吃。

　　面餳好，臊子做好，泡菜準(zhǔn)備好。

　　早上的準(zhǔn)備工作完成一半。

　　蘇木用力伸了個(gè)懶腰，休息了大幾分鐘。

　　開(kāi)始制作蛋炒飯。

　　蛋炒飯最好用隔夜飯，水分較少。

　　當(dāng)然現(xiàn)蒸也可以，蒸干點(diǎn)就行。

　　蘇木手上動(dòng)作迅速，用力一敲，蛋清和蛋黃快速分離。

　　蛋黃攪合米飯，讓米粒顆顆分明。

　　少量油入鍋。

　　蘇木放入洋蔥炒香。

　　蛋炒飯，油一定要熱，不然做出的蛋炒飯味道會(huì)很怪，吃不下嘴，而判斷油熱不熱，最簡(jiǎn)單的就是等油冒煙。

　　油冒煙，證明油完全熱了。

　　這個(gè)辦法適合新手中的萌新小白，就是油太熱，要小心燙傷。

　　半個(gè)雞蛋炒香，搗碎。

　　還有半個(gè)雞蛋，蘇木怕卡路里太高，顧客長(zhǎng)胖，和飯粒一起攪合了。

　　只要沒(méi)看見(jiàn)就不漲胖！

　　他為顧客操碎了心。

　　擔(dān)心他們吃不飽，還擔(dān)心他們長(zhǎng)胖，像他這么負(fù)責(zé)任、有良心的老板，已經(jīng)很少見(jiàn)了。

　　‘不愧是我?！?p>　　佐料炒香，蘇木喘了口氣，放入米飯爆炒，依次加入調(diào)料。

　　炒的時(shí)候要大力翻炒。

　　最好把飯抄飛起來(lái)，這種手藝不僅有觀賞性，會(huì)讓顧客有一種：這錢花的真tm值的感覺(jué)！

　　炒出香氣。

　　關(guān)火，收鍋。

　　一碗蛋炒飯大功告成！

　　蘇木照例先品嘗味道，自己的手藝要自己嘗嘗，才放心賣給顧客。

　　他端著蛋炒飯，酸辣黃瓜坐到前臺(tái)，用力吸一口氣，讓香氣滿溢鼻腔，刺激唾沫流出。

　　儀式感拉滿。

　　蛋炒飯油光金黃，米飯粒粒分明。

　　上方點(diǎn)綴蔥花，配合炒香的佐料。

　　顏色鮮艷，好似藝術(shù)品。

　　嘗一口，不膩，一股米飯的獨(dú)有清香溢滿口腔。

　　再嘗一口酸辣黃瓜。

　　酸酸辣辣開(kāi)胃。

　　兩者相配，造成1+1大于3的效果。

　　蘇木又沒(méi)有吃早飯，一碗蛋炒飯，一碟酸辣黃瓜，五分鐘就消滅，開(kāi)始打掃戰(zhàn)場(chǎng)。

　　吃的時(shí)候，他也對(duì)蛋炒飯做出評(píng)分。

　　味道上乘，色澤鮮艷，香氣四溢。

　　完美，不愧是他！（叉腰）

　　店鋪收拾干凈，蘇木去王大哥哪里送車，順便帶了一碗臊子面。

　　在一番推辭后，王大哥“心不甘，情不愿”的收下臊子面。

　　蘇木也回到店鋪，掛上營(yíng)業(yè)牌子。

　　11點(diǎn)半，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)店！