第五十二章 新的運(yùn)營模式
燈紅酒綠的街道上，年輕人們在享受消遣的夜。
燒烤一條街不僅有數(shù)量眾多的燒烤店，還有不少酒吧，這里是夜生活的開始。
“燒烤先生”店門口，方辰賣力地爆炒著麻辣小龍蝦，第二鍋麻辣小龍蝦剛出鍋就被售完。
兩鍋小龍蝦一共賣出去二十二份，余下的全部被裝成小碟送給了顧客。
這些送出去的小龍蝦估計都有六七斤了，要是賣出去那就是三四百塊錢。
不過方辰不在乎，送出去的小碟子就像是魚餌，只要客人們嘗了味道，就不怕大家不上鉤。
現(xiàn)在店里接近四十桌客人，還有一半的客人沒有搶到小龍蝦，或許是囊中羞澀，或許是慢人一步。
沒吃到的客人都有些遺憾，方辰制作的“逍遙小龍蝦”，只要吃上一兩口，一下子就能勾出他們的饞蟲。
好多客人吃完了一盤，還沒有吃夠，紛紛要求方辰再炒一鍋。
“今天沒有了，每晚八點(diǎn)準(zhǔn)時會有一鍋“逍遙小龍蝦”，每天只賣十份，賣完即止。”
再好吃的美食，如果不限量，吃多了也會覺得反胃。
饑餓營銷是商家常用而且極其有效果的手段。
方辰覺得每天晚上只炒10份所帶來的效果，絕對比他不限量供應(yīng)有更好的宣傳效果。
“明天還有，那我明天再來吃?！庇行]有吃到麻辣小龍蝦的客人這樣想著。
做完小龍蝦的方辰又來到一個定制的特大燒烤爐前面。
兩名店員從后廚端出來了一大盆腌制得足夠入味的大草魚，每條基本都有四五斤重。
方辰依次把12條大草魚架在了燒烤爐上開始烤魚。
以前在食一街市場上擺攤，不適合賣烤魚這種費(fèi)工夫的產(chǎn)品，而且在市場上烤魚也沒有受眾。
開店以后，方辰也給客人們烤過烤魚，雖然烤魚味道鮮美，但一直以來方辰燒烤店里還是以烤肉為主。
他現(xiàn)在想要改變運(yùn)營的思路，馬上要去上學(xué)了，讓他成天守著燒烤店不現(xiàn)實(shí)。
所以他構(gòu)思了這種從八點(diǎn)開始整點(diǎn)批量烤制菜品的模式。
如果食物本身并不吸引人，這么做當(dāng)然行不通，但有了方辰燒烤的技術(shù)，這樣的運(yùn)營模式完全沒有問題，方辰甚至覺得這樣做還會對燒烤店有更佳的宣傳推廣效果。
剛才制作小龍蝦一樣，方辰一次性烤這么多大草魚，擺在燒烤爐上的陣勢就不一樣。
一條條大草魚，在方辰手里面有節(jié)奏地翻轉(zhuǎn)刷油，手法嫻熟地就像是一場表演秀。
二十分鐘后，一條條大草魚金黃發(fā)亮，草魚上面再撒上蔥花點(diǎn)綴，看著就非常誘人。
有個東北口音的客人看著眼饞，急忙問道：
“老板，你這烤魚看著老好吃了，咋賣??？”
“一百八?！?p> “啥？一百八？你這烤的什么魚??？賣這么貴!”
“草魚。”
一聽是草魚，客人更覺得夸張了，懟道：“你這草魚吃金子長大的？賣這么貴！”
“好吃就不貴。”方辰這樣解釋著。
銅城這種西北小城，最常見的魚無非就是鯉魚和草魚了，這兩種魚價格都不貴，基本上是七八塊錢一斤。
方辰和市場上賣魚的老板已經(jīng)談好了價格，每天往店里送12條草魚。
每天60斤，長期合作，魚的價格被談到了六塊五一斤，這樣算下來每天12條魚的成本才380塊錢左右，一條魚成本30，烤出來的價格卻可以翻6倍。
顯然，大家對這個價格都有些難以接受，一般成本30塊錢的魚，餐館做出來賣八十，一百已經(jīng)很高了。
方辰這里一條魚180，一口吃下去，好幾塊錢就沒了。
“老板，麻辣小龍蝦都送，魚不送一條嘗嘗好不好吃嗎？”有客人故意抬杠。
“烤魚沒法送，想吃的直接下單?！?p> 說著方辰端了一份烤魚，在烤爐旁邊搬來桌椅，和康旭東圍著烤魚開始分食。
康旭東早都等不及了，平時方辰烤出來的烤串偶爾還能蹭到，但是烤魚他之前只吃過一回，那個味道，現(xiàn)在都忘不了。
坐在桌子上，等方辰下了第一筷子，康旭東就急不可耐狂吃起來。
“小心魚刺，你吃魚能不能慢點(diǎn)?！?p> “太好吃了?！笨敌駯|激動地快要流淚了。
方辰燒烤爐前面一個剛坐下的客人，噗呲一聲笑了出來：
“老板你這演員哪里請來的？這演得也太夸張了吧，搞得大家都沒吃過魚一樣?！?p> 康旭東回頭像看傻子一樣看了一眼他，然后又轉(zhuǎn)頭繼續(xù)大口享受美味的烤魚。
“演得真像，你這烤魚多少錢？”
“一百八一條?！狈匠郊?xì)條慢理地吃了一口魚肉，慢吞吞地說道。
“啥？一百八，你搶錢呢？”
抬杠的客人正在懷疑中，已經(jīng)有客人大膽嘗試了。
有個大腹便便的客人看著不差錢，走過來端起一份烤魚：
“一百八就一百八，老板的手藝值這個錢，我先來試試，看小龍蝦好吃，還是烤魚好吃?！?p> 買了烤魚的客人端回了自己的桌子上，桌子旁還坐著幾個他的朋友。
“來，這魚看著可以，動筷子，今晚我請客，一定把你們幾個老朋友招待好?！?p> 幾名客人嘗了一口烤魚以后，都不能淡定了。
一條烤魚雖然看著不小，奈何他們?nèi)硕?，一共七八個人，一人一筷子下去，小半條魚就沒了。
請客的事業(yè)男嘗了一口魚后，回頭對著方辰這里說了一句：
“老板這魚真不賴，這味道一百八一點(diǎn)也不貴。”
“謝謝！”
等他轉(zhuǎn)過頭再想吃一口的時候，才發(fā)現(xiàn)魚肉早已經(jīng)被大家分光了。
“哥幾個真不客氣啊！我就轉(zhuǎn)個頭說句話的功夫，魚沒了！”
他感覺自己錯過了這個美好的夜。
“給我分一口?！?p> 他也不嫌棄朋友，從旁邊朋友的碗里夾出來了一塊魚肉就往嘴里送。
這一桌，其他人也有樣學(xué)樣，看見別人碗里還有，立馬先搶著把別人的那塊魚肉搶過來吃掉。
“至于嗎？這一桌不會都是托吧？現(xiàn)在的商家也真是的，為了欺騙消費(fèi)者煞費(fèi)苦心?。 ?p> 剛才抬杠的客人又在心中質(zhì)疑。
但很快，方辰這里的烤魚一條條全部售出。
最后一條烤魚，有兩個客人爭搶，差點(diǎn)打起來。
“唉，這魚真有這么好吃？”
抬杠的小伙見這么貴的魚幾分鐘就賣完了，非常不能理解。
“小伙子，不要亂說話，小心老板連魚刺也不賣給你。順便回答你一下，吃了這魚，我才覺得人活著其實(shí)還怪有意思的。”
……
接下來幾天，方辰都是這樣的運(yùn)營模式。
燒烤店雖然下午三點(diǎn)就開門了，下午的客人也有一些。
但是大部隊基本上都是按八點(diǎn)前到達(dá)，客人們一道菜一道菜地爭搶。
8點(diǎn)整，方辰先做一鍋“逍遙小龍蝦”，只有10份。
8點(diǎn)15，他的烤架上又是香噴噴的20個烤茄子，一個烤茄子30塊錢，價格比別人家的烤茄子貴一倍，但依舊售空。
8點(diǎn)30，方辰烤一排紅柳肉串。
9點(diǎn)，又是12條烤魚。
九點(diǎn)以后，每隔二十分鐘他還會統(tǒng)一制作一烤架的菜品。
來燒烤店的客人慢慢被這這種節(jié)奏影響，每次方辰這里烤出來菜品，大家都是過來一頓瘋搶。