只不過(guò)路小海會(huì)玩套路，那些年輕廚師在沒(méi)有系統(tǒng)模擬器的情況下，光靠嘴巴和鼻子，自然無(wú)法看穿路小海的把戲。
“先說(shuō)面條吧?！?，任行沒(méi)再吊眾人胃口，“藕、蓮、菱、芋、雞頭、荸薺、慈姑、百合這八種主食材都有，另外還加了糖、蜂蜜這樣額配料，用的瘦肉確實(shí)是羊肉?！?p> 聽(tīng)這話，和前面幾個(gè)廚師說(shuō)的一樣啊，沒(méi)啥新意??！
如果只能看出來(lái)這些，那西湘樓還是贏不了??！
路小海更是呵呵冷笑，他懷疑這年輕人根本屁都沒(méi)嘗出來(lái)，純粹就是重復(fù)下前面人說(shuō)過(guò)的東西。
沒(méi)成想，任行話還沒(méi)說(shuō)完，停頓了小會(huì)兒后，又道：“但不止以上這些，除此外……”
咋又停下來(lái)??？路飄飄要被氣瘋了，這小子是故意的吧，一句話三停頓，性子急點(diǎn)的能被他給憋死！
任行終于又開(kāi)口了：“除此外，還加了兩種，分別是山藥和土豆?！?p> 路小海瞇起了眼睛，仿佛看怪胎般的看向任行。
霍然間，他又猛地轉(zhuǎn)首看向路大空，只見(jiàn)路大空神色平靜，無(wú)喜無(wú)悲，似乎……一切都在預(yù)料當(dāng)中，又似乎，有那么一點(diǎn)點(diǎn)隱藏起來(lái)的驚喜。
他忽然懂了點(diǎn)什么，但又好像沒(méi)懂。
這就很難受。
其余人光是看路小海的表情變幻，就知道這個(gè)二十歲的年輕人說(shuō)對(duì)了，并且還說(shuō)全了。
其中經(jīng)常做飯的面上露出幾分恍然。
也難怪之前其他廚師嘗不出來(lái)，因?yàn)椴还苁巧剿?，還是土豆，他們本身味道都是很淡的，當(dāng)和其他食材一同熬煮時(shí)，很容易就會(huì)把其他食材的味道給吸收進(jìn)去。
而且更關(guān)鍵的是，正宗云英面里邊，本來(lái)就沒(méi)這兩種東西?。?p> 在多達(dá)十來(lái)種材料的云英面中，這兩就像是兩個(gè)小透明，能被人發(fā)現(xiàn)才怪。
至于為何就能被任行發(fā)現(xiàn)，那只能歸因于天賦異稟了。
其實(shí)，這道題看似難倒了西湘樓的年輕一代廚師，但并不是因?yàn)槁沸『Ｉ瞄L(zhǎng)設(shè)計(jì)題目，而只是他，恰好選了一道很刁鉆的題目。
別說(shuō)山藥和土豆了，就算是換成一坨香蕉，也照樣沒(méi)人能?chē)L出來(lái)。
除了……任行這個(gè)掛逼。
任行沒(méi)理會(huì)眾人的反應(yīng)，他打算一掛到底。
“不知道大家有沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)雞豆花？”
嘴上一副考教別人的語(yǔ)氣，但事實(shí)上，剛剛?cè)涡胁铧c(diǎn)在這里栽了跟頭。
因?yàn)榭赐晗到y(tǒng)模擬生成畫(huà)面后，他足足回想了好久，才終于在網(wǎng)上沖浪的記憶碎片中，想起了這玩意的名字。
雞豆花，就是懸在面條上的那些豆花。
按任行話中的意思，不是真的豆花，也不是其他廚師猜測(cè)中的雞蛋，而是雞豆花。
可雞豆花是個(gè)什么東西？
自媒體人，還有大堂里吃飯的觀眾們，都有點(diǎn)整不明白了。
沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這玩意兒??！
路大空笑而不語(yǔ)，其實(shí)在第三個(gè)廚子下場(chǎng)時(shí)，他就看破了，但礙于身份，不好直接點(diǎn)破，不然就相當(dāng)于自己親自下場(chǎng)了，最后就算手下的廚子贏了，路小海也可能不認(rèn)賬。
劉成剛看路大空沒(méi)說(shuō)話，怕冷場(chǎng)，便配合任行似的說(shuō)道：“吃雞不見(jiàn)雞，吃豆不見(jiàn)豆。雞豆花是川菜里最高難度的菜品之一，因?yàn)榫迈r美，很有特色，還上了國(guó)宴。”
像是在給幾個(gè)徒弟講解，又像是在給觀眾們科普，劉成剛繼續(xù)說(shuō)：“就像是我剛剛說(shuō)的，烹制雞豆花的難度特極高。先要從雞胸肉里找出連接翅膀的那兩條肉，也就是雞身上的里脊肉，也叫雞牙子，再一點(diǎn)點(diǎn)把里邊的筋膜都剃掉?！?p> “然后用刀背慢慢拍成糊狀……當(dāng)然你也可以直接加水后用打汁機(jī)打成糊糊。”
“雞肉糊糊先放到一邊，另一邊準(zhǔn)備淀粉加雞蛋清，同樣攪拌成糊狀。然后再加淀粉糊和雞肉糊混合到一起，過(guò)篩?！?p> “這個(gè)過(guò)程，有點(diǎn)像做那種蝌蚪狀的涼粉，手或者勺子，當(dāng)然最好是用手，不停的在細(xì)孔籮筐里打轉(zhuǎn)，讓混合好的糊糊，過(guò)濾下去?！?p> “往篩好的糊糊里陸續(xù)加適量水，加水過(guò)程中，不斷的用手在糊糊里攪拌打轉(zhuǎn)，直到打成帶點(diǎn)泡沫的感覺(jué)。”
“然后鍋里放水，開(kāi)火，等水燒烤后，用勺子在里邊攪動(dòng)，讓水呈旋渦轉(zhuǎn)快速流動(dòng)，這時(shí)趕緊把準(zhǔn)備的糊糊倒進(jìn)去。如果糊糊快速上浮，并且呈豆花模樣，那就說(shuō)明基本成功了?！?p> “但接下來(lái)依舊不能掉以輕心，要不斷調(diào)控火候，讓鍋里的水始終保持半開(kāi)不開(kāi)的程度，直到雞豆花熟透?！?p> 說(shuō)到這里，劉成剛就把話頭止住了，再多的細(xì)節(jié)，卻是他也不清楚了。
畢竟他是浙菜系出身，像魚(yú)香肉絲這種常見(jiàn)的川菜，他當(dāng)然也能做，但如雞豆花這種步驟繁瑣、細(xì)節(jié)繁多的高難度川菜，卻是只能大概說(shuō)說(shuō)了。
真要上手，他也做不了。
這種菜不是說(shuō)看幾個(gè)視頻，找?guī)讉€(gè)人請(qǐng)教就可以搞定的，他需要日復(fù)一日的練習(xí)、揣摩。
他已經(jīng)略去了不少細(xì)節(jié)，但聽(tīng)在別人眼中，卻還是驚掉了下巴。
不就是個(gè)豆花嗎？好吧，雖然是雞肉的豆花……但居然會(huì)這么復(fù)雜？
我清晨在早餐攤位上，買(mǎi)一碗豆腐腦它不香嗎？
“但是……”，劉成剛給別人解釋完后，自己目中反而充滿了疑惑，“雞豆花做成功了，可以在保留雞肉鮮美味的同時(shí)，完全去掉雞腥味，所以是很難吃出雞本身的味道來(lái)的，再加上這湯汁，應(yīng)該也不是雞湯，所以剛剛他們幾個(gè)人，沒(méi)辦法把雞豆花給嘗出來(lái)，可問(wèn)題是，正常來(lái)說(shuō)，雞豆花是發(fā)白的，而不是這種黃色?。 ?p> 他可沒(méi)指望路小海給解釋?zhuān)菐е鴰追窒＜?，看向了任行?p> 既然這小子能?chē)L出來(lái)這是雞豆花，那應(yīng)該可以解答這個(gè)問(wèn)題。
這個(gè)問(wèn)題，任行之前是同樣好奇的，要不是他看了模擬生成的步驟，根本不可能?chē)L出來(lái)這玩意是雞肉做的。
因?yàn)橐郧翱吹木W(wǎng)上的雞豆花的照片，屬于比較久遠(yuǎn)的碎片記憶，所以大概顏色都有點(diǎn)記不清了，他還真以為雞豆花是黃色的。
剛剛聽(tīng)了劉成剛解說(shuō)，才明白了這黃色的問(wèn)題所在。
任行同樣沒(méi)看路小海，而是回答劉成剛的問(wèn)題：“您剛說(shuō)了，雞肉糊糊打好后，是要加蛋清的，應(yīng)該是為了讓雞肉變得更加嫩滑，但山外山這一份，他們除了加蛋清外，還加了大量的蛋黃，而且是特別黃的那種，嗯……應(yīng)該是來(lái)自于散養(yǎng)土雞。”
原來(lái)是這樣……劉成剛豁然開(kāi)朗。
任行又接著補(bǔ)充：“不過(guò)蛋黃的味道比較重，不像是蛋清……”
這話點(diǎn)到即止，沒(méi)有接著說(shuō)下去。
模擬畫(huà)面中，他確實(shí)看到有一小袋粉末倒進(jìn)了雞蛋里邊，就是不知道是啥名字。
他猜測(cè)，應(yīng)該是化學(xué)添加劑。
但他不好直接說(shuō)出來(lái)，自己只是為了借十萬(wàn)塊錢(qián)，而幫西湘樓的忙而已，屬于利益交換，沒(méi)必要為了幫西湘樓，把路小海給徹底得罪了。
畢竟在比較高檔的餐飲店中，化學(xué)添加劑本身就是讓人唾棄的東西。
路大空也是個(gè)人精，他看出了任行不想多說(shuō)，倒也能理解，那么，這話就由他來(lái)補(bǔ)上好了：“應(yīng)該是去腥粉之類(lèi)的添加劑。把蛋黃的味道徹底祛除了。”
添加劑?。?p> 原本純粹就是抱著看熱鬧、獵奇的心態(tài)，吃了碗茶杯面的人，瞬間感覺(jué)被膈應(yīng)到了。
倒不是他們有多矯情，主要還是飲食習(xí)慣的問(wèn)題。
能來(lái)西湘樓吃飯的，自是非富即貴，他們平日里的吃喝中，很少會(huì)有化學(xué)添加劑。
真要是有人較真，自然可以找專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)出來(lái)，因此聽(tīng)到眾人議論紛紛，路小海只是怒極而笑，卻并未出言反駁。
這種問(wèn)題，只會(huì)越描越黑。
任行繼續(xù)：“湯汁就沒(méi)什么好說(shuō)的了，牛肉湯，牛肉湯浸泡后，不管是面條里邊的羊肉味，還是雞豆花里的雞味，都幾乎嘗不出來(lái)了。剛剛那幾個(gè)哥們還是厲害啊，竟然確定了面條里邊的羊肉?！?p> 最后一句不是刻意的恭維，而是打心底里的敬佩。
能來(lái)西湘樓工作，并且被路大空委以重任的年輕人，確實(shí)每一個(gè)簡(jiǎn)單的。
自己若是沒(méi)有系統(tǒng)模擬器，和人家相比的話，簡(jiǎn)直要被秒成渣渣。
全部食材都解析出來(lái)后，路小海的面色已經(jīng)青紅一片，不知是羞，還是怒。
路大空嘴角微微一翹：“你是愿賭服輸，還是說(shuō)，我們找檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)測(cè)測(cè)看，然后讓你徹底心服口服？”
路小海面龐肌肉狠狠鼓動(dòng)了幾下，沒(méi)去回答路大空的問(wèn)題，而是朝著身后大聲呵斥：“拍什么拍，別拍了！”
那幫自媒體人里，大部分本來(lái)就是他喊來(lái)的拍攝的，因?yàn)殄X(qián)還沒(méi)結(jié)，自然要聽(tīng)主顧的話。
但還有一部分，則是自發(fā)來(lái)此的，路小海越是不讓拍，他們拍的越是氣勁，其中好幾個(gè)都還是做的直播。
估計(jì)要不了幾分鐘，山外山餐廳用添加劑，以及老板路小海在西湘樓裝逼不成反吃癟的視頻，就會(huì)火爆臨城。
路小海真的是想死的心都有了。
恨恨的看了路大空一眼后，又把同樣狠厲的目光，轉(zhuǎn)向了任行。