任行沒(méi)去糾結(jié)稱呼上的問(wèn)題，只是掃了對(duì)方身份證一眼，確認(rèn)是本人無(wú)誤后，就看起了簡(jiǎn)歷。
這簡(jiǎn)歷明顯是在人才市場(chǎng)里，工作人員幫忙弄的。
因?yàn)樾彰?，還有比較特殊的地名，是一種歪歪扭扭的字體，而其與地方，則是另一種字體。
“曹順……曹哥您好，看您這上面寫(xiě)的，在老家就是專門(mén)賣饅頭的？”
“對(duì)對(duì)對(duì)！”，曹順連忙點(diǎn)頭，“但是小老板你放心，我以前饅頭店里還賣包子，街坊鄰居都說(shuō)我的包子個(gè)大又好吃！”
好吧……個(gè)大確實(shí)也是優(yōu)點(diǎn)。嗯，在同等價(jià)位下，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)。
“那曹哥您之前干這個(gè)多少年了？怎么又不做了……來(lái)了臨城?！?，任行只是已經(jīng)考慮錄用了，所以才問(wèn)的詳細(xì)了一些。
曹順稍想了下后回答：“有七八年了吧，結(jié)婚后我就一直開(kāi)著饅頭店?！?p> 說(shuō)到這里，露出幾分心酸無(wú)奈：“但老家的小鎮(zhèn)子上，年輕人越來(lái)越少，年紀(jì)大的一般都節(jié)省，自己家里蒸饅頭或包子，很少上我那兒買，漸漸的生意越來(lái)越差，我就尋思著來(lái)南方打工。我一個(gè)老舅說(shuō)了，南方遍地都是錢(qián)，好賺的很！”
呃……任行有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，南方遍地都是錢(qián)，可惜你看到撿不到啊。
這已經(jīng)不是上個(gè)世紀(jì)了，就算上個(gè)世紀(jì)，也得敢闖敢拼才行，不然只能進(jìn)廠擰螺絲。
這老哥還真是挺淳樸的……
任行想著這些的時(shí)候，曹順又說(shuō)話了，“說(shuō)起來(lái)不怕小老板你笑話，我這人本來(lái)也是圖安穩(wěn)，沒(méi)打算離開(kāi)老家，可后來(lái)……后來(lái)……呵……媳婦跟人跑了，是個(gè)開(kāi)大貨車的，不知道去了哪里，只留下我和六歲的娃娃?！?p> 后面的話，不用曹順多說(shuō)，任行也能猜出來(lái)，無(wú)非是被刺激到了，不甘心才縮在老家了，這才走了出來(lái)。
娃娃沒(méi)在身邊，應(yīng)該是老家里的老人幫帶著。
對(duì)此，任行只能表示同情。
不過(guò)這年頭凄慘的人多了去了，他任行同情歸同情，可也不會(huì)因?yàn)槠浣?jīng)歷就直接收下，安排道：“老哥先做點(diǎn)包子看看吧。”
現(xiàn)場(chǎng)做包子，這就相當(dāng)于是面試了。
曹順眉眼間露出喜色，忙道：“好，好，沒(méi)問(wèn)題。”
說(shuō)完，就要找地方洗手。
任行給他指了指里邊的衛(wèi)生間所在。
洗完手出來(lái)，曹順一邊查看、詢問(wèn)做包子所需材料所在，一邊又零零散散的講了自己來(lái)到臨城后的遭遇。
總之就是，理想是豐滿的，但現(xiàn)實(shí)是骨感的。
他本來(lái)就沒(méi)啥其他手藝，只會(huì)做包子饅頭，可應(yīng)聘了幾家店，人家都沒(méi)收他，要不是今天剛好看到了任行這則招聘，本著試試的運(yùn)氣打了個(gè)電話，他估計(jì)都要跑到工地上去搬磚了。
和面多年，一膀子力氣總還是有的。
聽(tīng)著這話，任行又有點(diǎn)怕了……別人家都不愿意收你，不會(huì)是因?yàn)樗教税桑?p> 那我這估計(jì)也不行啊……
畢竟咱現(xiàn)在好歹也是臨城里美味度最高的包子制作者。
不過(guò)反正已經(jīng)張羅開(kāi)了，任行還是打算讓曹順先試試。
是騾子是馬，出來(lái)遛遛就知道了。
做包子是個(gè)硬技術(shù)，如果技術(shù)不到位，面試技巧再?gòu)?qiáng)，也過(guò)不了關(guān)。
曹順還沒(méi)意識(shí)到自己說(shuō)錯(cuò)了話，已經(jīng)專心致志的開(kāi)始做包子。
第一步當(dāng)然是和面。
面粉、水、酵母，小蘇打。
看到加了小蘇打，站在后面看著的任行微微點(diǎn)了點(diǎn)頭，后面咋樣還不知道，但從這第一步來(lái)看，這曹順起手勢(shì)還是專業(yè)的。
因?yàn)殡S著酵母技術(shù)的發(fā)展普及，現(xiàn)在人已經(jīng)很少做費(fèi)時(shí)費(fèi)力的老面饅頭了。
而相比較用老面，酵母的發(fā)酵能力明顯更強(qiáng)，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是可以更快更容易的讓面團(tuán)變得蓬松起來(lái)。
既然光靠酵母就能讓面團(tuán)足夠蓬松，一些人就干脆放棄了用小蘇打。
因?yàn)樾√K打的作用之一，就也是讓面團(tuán)變得蓬松，作用和老面類似，常常用來(lái)輔助配合老面。
但不是常年專業(yè)做面食的人，往往就忽視了小蘇打的另一個(gè)作用：中和酸性。
發(fā)面，也就是讓面團(tuán)變得蓬松，其實(shí)是一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，面團(tuán)會(huì)酸化，也就是產(chǎn)生一定的弱酸。
當(dāng)然這點(diǎn)弱酸是無(wú)傷大雅的，自己家里吃的話，沒(méi)啥問(wèn)題。
可如果是拿來(lái)賣，那一些客戶難免會(huì)覺(jué)得不滿意。
因此想要讓饅頭或包子皮的味道更好，吃起來(lái)不至于有那么一點(diǎn)酸酸的感覺(jué)，就最好來(lái)一點(diǎn)小蘇打。
小蘇打科學(xué)名稱碳酸氫鈉，屬于弱堿，剛好用來(lái)中和弱酸。
但問(wèn)題是，不是說(shuō)你知道了這個(gè)原理，知道小蘇打的作用，就能把這玩意兒用好。
酵母普及推廣后，小蘇打之所以被很多人放棄，還有一個(gè)原因就是，這玩意兒用起來(lái)太考驗(yàn)技術(shù)了。
它的用量要非常精確，不能多一點(diǎn)，不能少一點(diǎn)，而且如果你一次性做的面食不多的話，這個(gè)精確量都得按照毫克來(lái)計(jì)算。
另外，就算你記住了準(zhǔn)確用量，廚房里的秤也能精確到毫克。
但如果環(huán)境溫度濕度發(fā)生變化，那小蘇打的用量也是要跟著細(xì)微調(diào)整的。
很多常年做包子饅頭的家庭主婦或是主夫，明明每一次小蘇打的用量都很準(zhǔn)確，但偶爾還是會(huì)不小心翻車，就可能是因?yàn)闆](méi)考慮環(huán)境溫度、濕度的變化。
小蘇打要是沒(méi)用對(duì)，尤其是一不小心用多了一點(diǎn)的話，翻車后果可是很嚴(yán)重的。
饅頭或包子皮會(huì)直接變成黃色，吃到嘴里邊后又澀又苦。
總之相比較它的使用難度，他那點(diǎn)中和酸性以及輔助面團(tuán)蓬松的作用，就直接被許多人給忽略了。
因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)和收益不成正比嘛！
像任行之前在系統(tǒng)空間內(nèi)，為了用好小蘇打，都不知道進(jìn)行了多少次模擬試驗(yàn)。
現(xiàn)在曹順把這玩意兒加了進(jìn)去，而且是在現(xiàn)場(chǎng)面試這樣的不允許有失誤的場(chǎng)合，那只有兩種可能，要么是在裝大蒜，要么，就是真有點(diǎn)本事。
任行希望是后者。
面團(tuán)很快和好，曹順將裝著面團(tuán)的盆子放入溫水內(nèi)，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
等候時(shí)間內(nèi)，他開(kāi)始準(zhǔn)備大蔥肉餡。
切肉沒(méi)用絞肉機(jī)，刀工不是很好，但也算中規(guī)中矩，起碼切出來(lái)是真的肉餡兒，而不是肉丁甚至肉塊。
不過(guò)調(diào)味這一步，曹順就比較粗糙了，就是隨便加了點(diǎn)醬油、十三香，還有鹽。
對(duì)此任行也無(wú)所謂，如果曹順能通過(guò)面試，順利入職，那之后調(diào)味肯定是要嚴(yán)格按照他給出的配方的。
他重點(diǎn)看的還是對(duì)方的發(fā)面、和面功底。
第二次發(fā)面完成后，曹順把面團(tuán)重新揉實(shí)，然后切成一段一段的，又拿搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮，緊跟著就是把餡兒放進(jìn)包子里，裹皮兒。
前面的步驟來(lái)說(shuō)，任行整體是滿意的，這曹順之前沒(méi)有半點(diǎn)吹牛，確實(shí)是個(gè)做了多年饅頭包子的老師傅。
只要等包子出鍋后，不出現(xiàn)什么意外，那曹順這個(gè)人，他即便就確定要收下了。
可沒(méi)成想，意外不是在包子出鍋后出現(xiàn)，而是在包包子的過(guò)程中，就提前出現(xiàn)了。
任行從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)得這么難看的包子……
別人的包子頂部是一朵盛開(kāi)的蓮花，這曹順的包子頂部，簡(jiǎn)直像揉成了一團(tuán)的廢紙。
皺皺巴巴，毫無(wú)規(guī)則，丑陋不堪。
他終于知道，為什么之前曹順應(yīng)聘其他家的面點(diǎn)師，沒(méi)有一家能通過(guò)了。
你做成這么難看的模樣，人家怎么賣呀！
糾結(jié)了下后，任行還是在背后提醒了句：“曹哥，能不能，包的稍微好看一點(diǎn)？就一點(diǎn)點(diǎn)……可以嗎？”
聽(tīng)到這話，曹順老臉?biāo)查g發(fā)紅，尷尬道：“小老板，我真的也努力想要包好看了，但就是……就是不行呀！”
說(shuō)到最后半句，這三十多歲的漢子，眼睛已經(jīng)微微發(fā)紅，眼看著都要哭出來(lái)了。