第25章 粵式燒味

　　選定好目標(biāo)，魏一騎著單車(chē)出門(mén)覓食。

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)路口，等紅綠燈的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)對(duì)面路口聚集了很多圍觀群眾。

　　好奇心驅(qū)使之下，綠燈通行后，魏一也停下車(chē)加入了吃瓜的隊(duì)伍之中。

　　通過(guò)吃瓜群眾的議論，結(jié)合躺倒在地面上不斷呻吟的白發(fā)大爺，以及他身旁一臉生無(wú)可戀的推著嬰兒車(chē)的寶媽?zhuān)阂幻靼琢耸虑榻?jīng)過(guò)。

　　這是碰瓷！

　　魏一眼皮子狂跳，一口老嘈堵在嗓子眼里，不吐不快。

　　大爺，你碰瓷就算了，至少找一輛機(jī)動(dòng)車(chē)吧？你碰個(gè)嬰兒車(chē)是咋回事？

　　哦，也對(duì)，嬰兒車(chē)沒(méi)有行車(chē)記錄儀。

　　大爺還是你大爺！

　　又聽(tīng)到吃瓜群眾說(shuō)已經(jīng)報(bào)警了，魏一放心多了，直接離開(kāi)了碰瓷現(xiàn)場(chǎng)。

　　看來(lái)碰瓷也是技術(shù)活，也要考驗(yàn)智商的。

　　大爺智商堪憂(yōu)啊，怕是干不了這活。

　　魏一又一次來(lái)到小吃街，在這里，魏一不用眼睛看，聞著味道就能知道哪里是燒臘店。

　　那股濃郁的燒臘味，會(huì)在你經(jīng)過(guò)的時(shí)候，吸引著你的味蕾，讓你的口腔分泌出大量口水。

　　憑借這股香味，魏一精準(zhǔn)定位到了燒臘店，信步走進(jìn)店里。

　　魏一問(wèn)過(guò)老板每一份燒味標(biāo)準(zhǔn)量有多少，根據(jù)自己的食量點(diǎn)了燒乳豬、燒鵝和椰果奶茶。

　　在等著美食上桌的過(guò)程中，魏一已經(jīng)挑選好位置，并擺放好自拍桿。

　　看著玻璃展示柜中掛著的焦紅油亮的燒味，魏一的饞蟲(chóng)都被勾了出來(lái)。

　　燒味是有配米飯的，魏一沒(méi)要米飯。

　　吃主食是惡習(xí)，得改！龍蝦一樣能吃飽！

　　很快，老板端著裝著燒味奶茶的餐盤(pán)來(lái)到魏一的桌前放下，看到魏一在錄像，回以一個(gè)耐人尋味的表情。

　　魏一沒(méi)在意老板的表情，他的眼睛已經(jīng)被美食完全覆蓋了。

　　店里提供的是一次性餐具，雖然有點(diǎn)不環(huán)保，但魏一也沒(méi)辦法，總不能出門(mén)吃飯自己帶餐具吧。

　　拆開(kāi)一次性餐具塑料包裝，魏一并沒(méi)有像普通人一樣，飲料配著燒味一起吃。

　　這樣做的后果就是，不能完全感受每一樣美食其獨(dú)特的風(fēng)味。

　　顯然與魏一一直以來(lái)的探店習(xí)慣有較大的沖突。

　　魏一夾起一塊被切剁的大小剛剛好一口悶的燒乳豬，細(xì)細(xì)品嘗。

　　燒乳豬肉汁豐富，外皮酥脆爽口，入口即化，香味濃郁，甘香而不肥膩。

　　這是燒乳豬的原味，魏一又夾起一塊燒乳豬蘸上些許乳豬醬，入口一嘗，風(fēng)味特別，皮脆肉滑，口感比原味更勝一籌。

　　燒乳豬在粵東省已有超過(guò)二千年的歷史。

　　在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專(zhuān)門(mén)用作燒乳豬的烤爐和叉。

　　在清朝時(shí)，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿(mǎn)漢全席”的菜色之一。

　　燒乳豬制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開(kāi)，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開(kāi)，放入烤爐烤成。

　　如果燒烤時(shí)用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱(chēng)之為光皮。

　　也可以用猛火燒烤，期間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿(mǎn)氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。

　　魏一目前所品嘗的便是光皮燒乳豬，其外表顏色鮮艷亮麗，奪人眼目，因有“入口則消”的酥化感，口感遠(yuǎn)勝于脆皮，現(xiàn)已漸成主流制法。

　　大口吃肉就是滿(mǎn)足?。?p>　　魏一是不清楚那些素食主義者，是如何忍住人類(lèi)食肉欲望這個(gè)本能的。

　　想想還有點(diǎn)小佩服。

　　細(xì)嚼慢咽解決完燒乳豬，魏一將目光看向表皮光滑油量的燒鵝，跟燒乳豬同樣的大小塊。

　　魏一迫不及待夾起一塊燒鵝，脆脆的皮和肉一起放進(jìn)嘴里，口腔里充滿(mǎn)了肉質(zhì)的醇厚、香脆的表皮、飽滿(mǎn)的汁液和濃郁的五香味。

　　五香料就是粵式燒鵝味道里的靈魂所在，美食里各種香料，它們相互交織融合甚至是互相沖擊所產(chǎn)生出來(lái)的化合作用，這就是我們所感受到的美食，也可以說(shuō)是美食里的秘密。

　　人們通常會(huì)把燒鵝和燒鴨做對(duì)比，雖然燒鵝比燒鴨貴得多，但大多數(shù)的人都會(huì)選擇燒鵝。

　　燒鴨的個(gè)體也非常的小，肉質(zhì)也比較硬朗，相對(duì)來(lái)說(shuō)很結(jié)實(shí)，燒鴨有一種腥騷味，燒制的時(shí)候如果火候不到位的情況下，確實(shí)很難以下咽，燒鵝的口感確實(shí)要比燒鴨的要好很多。

　　這也是魏一今天選擇燒鵝的原因。

　　燒鵝選用的是粵東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種烏鬃鵝制成。

　　此鵝生長(zhǎng)期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作燒鵝的絕佳原料。

　　對(duì)于鵝的鵝齡、體重及外表也是有要求的，鵝齡為90天左右、體重為3500克左右，且鵝體表面無(wú)瘀血及傷痕的肥嫩仔鵝是最佳選擇。

　　燒乳豬和燒鵝用的蘸醬自然是有區(qū)別的，燒鵝用的是酸梅醬。

　　蘸上酸梅醬的燒鵝，更顯風(fēng)味別具，對(duì)于燒鵝的口感提升良多。

　　等到燒鵝也被魏一消滅干凈，魏一長(zhǎng)舒一口氣，這才端起奶茶來(lái)喝上一口。

　　奶茶沒(méi)什么特別的，相較于風(fēng)味獨(dú)特的燒味，實(shí)在沒(méi)有什么亮點(diǎn)可贅述。

　　待奶茶慢慢飲盡入肚，魏一有了飽腹感。

　　對(duì)著鏡頭說(shuō)了一句記得按時(shí)吃飯，魏一結(jié)束視頻錄制。

　　魏一又看了一眼玻璃展示柜，上面除了燒乳豬和燒鴨，還有燒鴨、燒乳鴿、燒排骨、燒雞翅。

　　看上去都很誘人，可惜食量有限，魏一只能作罷，等下次再來(lái)嘗試。

　　作為美食家游戲玩家，今后要朝著美食家路線(xiàn)發(fā)展，可不能暴飲暴食，吃壞了身體。

　　畢竟身體是革命的本錢(qián)。

　　魏一努力將視線(xiàn)轉(zhuǎn)移，掃碼買(mǎi)單離開(kāi)，在這里繼續(xù)待著，對(duì)于個(gè)人的自制力是個(gè)極大的考驗(yàn)。

　　騎著單車(chē)回家，路過(guò)剛才那個(gè)碰瓷地點(diǎn)，吃瓜群眾已經(jīng)退散了，大爺和推著嬰兒車(chē)的寶媽也不見(jiàn)了。

　　交警叔叔出馬，事情應(yīng)該是能夠得到妥善解決的。

　　也不知道那個(gè)大爺受到教育之后，還會(huì)不會(huì)繼續(xù)碰瓷工作。

　　人生百態(tài)，什么奇葩事都有。

　　“魏一？”

　　一邊等紅綠燈，一邊感慨的魏一突然聽(tīng)到旁邊機(jī)動(dòng)車(chē)等候線(xiàn)有人叫自己，轉(zhuǎn)頭一看。

　　嘿，巧了，是有幾天沒(méi)見(jiàn)面的杜月兒，正坐在一輛黑車(chē)副駕駛位置，笑面嫣然。