第41章 椰汁冰糖燕窩
路遠(yuǎn)凌說(shuō)完，示意管家安排上最后一道湯品。
服務(wù)員端著裝有兩蠱湯品的木質(zhì)餐盤走了進(jìn)來(lái)，為兩人一一上湯后，款款退下。
魏一打開蓋子一瞧，原來(lái)是椰汁冰糖燕窩。
椰汁冰糖燕窩湯汁呈乳白色，上面露出的部分是透明的燕窩和黃棕色的桂圓肉，色澤對(duì)比鮮明，十分誘人。
魏一拿起白色調(diào)羹輕舀起一勺燕窩，送入口中，燕窩軟滑而有彈性，桂圓肉質(zhì)柔軟而微有粘性，氣香味濃甜，湯汁清淡香甜，味美可口，好喝極了。
燕窩本身天然帶有一股唾液酸香氣和類似蛋清的腥味，鮮椰汁的加入中和了這股腥味，使得燕窩整體口感得到了意想不到的升華。
同時(shí)，添加冰糖燉煮可以令燕窩味道更清香甘潤(rùn)。
結(jié)晶而成的單晶冰糖純度高、雜質(zhì)少，中醫(yī)認(rèn)為冰糖味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺的功效，與同樣具有滋補(bǔ)良效的燕窩可謂天生好搭檔。
飯后來(lái)一份椰汁冰糖燕窩作為甜點(diǎn)，最合適不過了。
可以用于食用的燕窩，其實(shí)就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學(xué)術(shù)上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來(lái)識(shí)別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕，然后又按照形狀來(lái)劃分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。
這三種窩巢非常容易辨識(shí)，官燕就是純粹以唾液筑巢，細(xì)毛只是在筑巢過程中黏附上，所以燕窩純度、清潔度高，以及保持完整盞形。
毛燕就是燕子用唾液以及體毛來(lái)筑巢，兩種材料各占一半，所以燕窩只能弄碎來(lái)做成燕餅和燕碎，加工過程中往往用雙氧水漂白。
而草燕則是燕窩以雜草作為筑巢材料，只是用唾液把雜草粘合，所以燕窩含量極少，加工過程也需要漂白。
而這蠱椰汁冰糖燕窩所采用的就是官燕的燕盞。
待兩人將蠱中湯品悉數(shù)享用完畢，魏一抽出兩張紙巾輕拭嘴唇嘴角后，開始了最后的點(diǎn)評(píng)：
“這一份椰汁冰糖燕窩，其中還加入了鮮牛奶。”
路遠(yuǎn)凌聞言，看向管家，管家翻閱手中關(guān)于新菜品的相關(guān)資料，確認(rèn)后朝著路遠(yuǎn)凌點(diǎn)點(diǎn)頭。
路遠(yuǎn)凌心里更加佩服魏一，畢竟是專業(yè)的，自己都沒喝出來(lái)有加了牛奶，還以為這就是椰奶。
實(shí)際上這份椰汁冰糖燕窩，用的就是鮮牛奶進(jìn)行著色。
不知道配料的人，可能就會(huì)像路遠(yuǎn)凌誤以為是直接用椰奶制作而成的。
椰奶是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉而成，外觀上就跟牛奶一樣，沒有任何區(qū)別。
魏一點(diǎn)點(diǎn)頭繼續(xù)點(diǎn)評(píng)：“這里普及一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，煮牛奶時(shí)不能加冰糖?！?p> “牛奶中含有賴氨酸，冰糖中含有果糖成分，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物果糖基賴氨酸?！?p> “這種物質(zhì)不易被人體消化和吸收，并且會(huì)破壞蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是，對(duì)人體具有一定的毒性，食用后可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等病癥，影響健康?！?p> “這道湯品所添加的牛奶分量不多，影響倒是不大，但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)考慮，我的建議是最好不要上這道湯品?！?p> 路遠(yuǎn)凌目光灼灼盯著魏一，心中大為震撼。
沒想到魏一身為一個(gè)剛出道一個(gè)月的美食家，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也有如此獨(dú)到的見解，實(shí)在難能可貴。
路遠(yuǎn)凌倒也沒有發(fā)愣很長(zhǎng)時(shí)間，及時(shí)反應(yīng)過來(lái)點(diǎn)頭道：“嗯，這是食品安全隱患問題，確實(shí)不要上會(huì)比較合適?！?p> 管家將魏一的點(diǎn)評(píng)建議，以及路遠(yuǎn)凌蓋棺定論的說(shuō)辭，一一記錄下來(lái)，稍后會(huì)反饋至行政總廚那里，做進(jìn)一步的改良。
今天的試菜圓滿結(jié)束。
管家看向魏一的眼神都發(fā)生了些許變化。
原本大家還以為他只是一個(gè)老板不知道從哪里找來(lái)的騙吃騙喝的名不副實(shí)的美食家。
畢竟魏一年齡擺在那里，很容易就被人輕視了。
良好的專業(yè)素養(yǎng)讓管家服務(wù)員沒有表現(xiàn)出來(lái)輕視，都隱藏在心里。
所有沒有發(fā)生狗血的打臉情節(jié)。
年紀(jì)輕輕的魏一，用其專業(yè)的美食品鑒能力，輕松折服輕視他的人。
真是年輕有為??！
這是在場(chǎng)所有人的心聲。
待所有服務(wù)團(tuán)隊(duì)退出包廂，路遠(yuǎn)凌由衷贊賞道：“魏一，你今天的品鑒，又一次讓我感到發(fā)自內(nèi)心的佩服?！?p> “過獎(jiǎng)了，路哥，我未來(lái)要走的路還有很長(zhǎng)?！蔽阂灰荒樦t遜。
“你現(xiàn)在已經(jīng)超越無(wú)數(shù)人了，居然還保持著這種謙虛的態(tài)度，實(shí)屬難得?！甭愤h(yuǎn)凌打心眼里欣賞魏一。
“路哥，別再夸我了，我怕我翹尾巴?！?p> “哈哈哈，那好吧，說(shuō)點(diǎn)別的?！?p> 路遠(yuǎn)凌爽朗大笑，遇上魏一這種有實(shí)力的美食家，真是三生有幸啊。
欣賞歸欣賞，該付出的酬勞也要及時(shí)兌現(xiàn)才行，路遠(yuǎn)凌直接開門見山道：“魏一，你把你的銀行賬戶留一下，今天這場(chǎng)試菜的費(fèi)用，我會(huì)讓出納盡快結(jié)清給你?！?p> 魏一稍稍一愣，路遠(yuǎn)凌在邀請(qǐng)自己過來(lái)之前，從沒有提過要給自己支付報(bào)酬。
魏一就不知道還會(huì)給報(bào)酬這件事。
當(dāng)下雖然有點(diǎn)懵，但魏一從一開始便不希望通過這種方式掙錢。
在他看來(lái)，這和探店的性質(zhì)差不多，他探店不會(huì)收取商家任何費(fèi)用，同樣的，試菜也不會(huì)收取路遠(yuǎn)凌任何費(fèi)用。
還是那句話，魏一不希望美食品鑒摻雜進(jìn)任何利益關(guān)系。
于是，魏一當(dāng)即委婉拒絕：“路哥，你的心意我領(lǐng)了，但是我試菜就不用收費(fèi)了，咱倆是朋友，我只是在我力所能及的范圍內(nèi)幫你試菜，就不要提錢這件事了?！?p> 路遠(yuǎn)凌久經(jīng)商場(chǎng)，擁有過人的察言觀色能力。
通過魏一真摯的眼神就可以看出來(lái)，他這番話是真情流露，并無(wú)半點(diǎn)虛言。
他是真的不收錢！
不收錢的原因是把自己當(dāng)成朋友！
是真正的朋友，不是那種酒肉朋友！
想此，路遠(yuǎn)凌內(nèi)心深處突然涌起一絲暖流，游走全身，四肢百骸都被暖流所包裹住。
怎么回事？
自己從來(lái)不是一個(gè)感性的人，今天居然被一個(gè)毛頭小子感動(dòng)到了？
這不科學(xué)！