第一百三十八章：大顯身手！
試菜完畢之后，二人的信心皆是大漲！
兩人接下來，便開始動起了真格的，準備起來食堂的午餐起來！
備菜，切菜，配菜！
案板之上，僅僅就賈東旭與張?zhí)ь^兩人，但也依然把工作有條不紊的進行了下去。
在學習了系統(tǒng)給予的初級廚師技能之后，賈東旭立刻是有一個只會燒點簡單的家常菜和煮個泡面的業(yè)余水平都算不上的人。
立刻搖身一變，成為了一個專業(yè)的廚子！
再次拿起菜刀，仿佛就是那些武俠小說中的武林高手，拿起了與他們并肩作戰(zhàn)了一生的佩劍一般。
簡直是如臂使指！
切片厚薄均勻，切塊大小相同，切絲長短一致！
菜刀在砧板上飛速的起起落落，發(fā)出的噠噠聲的頻率，比那些裁縫店的裁縫，踩的縫紉機還要快！
“主任。。。您這也太厲害了！我天天下了班回去練習，都沒您切的這么快，這么好?。 ?p> “難不成，您從前還當過廚師嘛？”
張?zhí)ь^看著賈東旭，眼神中欽佩越發(fā)的深重。
“哈哈哈，無他，唯手熟爾！”
“抬頭啊，你呢好好學，好好干，要不了多久，就能比我強！”
賈東旭說這番話，倒也不是完全在謙虛！
初級的廚師，也就相當于一個剛獨立的廚子而已！
其實吧，也沒多大本事！
而張?zhí)ь^這小子，勤奮謙虛不說，還挺有天賦的！
這樣的人啊，只要有機會，有人愿意正兒八經(jīng)的帶帶他，教教他！
那他很快便能獨擋一面！
“來，咱們開始燒菜吧！”
“其實抬頭啊，在我看來，這燒菜嘛真要燒到一定境界，可能是需要一定的手藝什么的！”
“但如果僅僅只是到好吃的程度，那么用心就可以了！”
“用心的處理食材，仔細的搭配調(diào)料，密切的關(guān)注著火候，這樣一來啊，出鍋的東西還能差到哪去呢？”
賈東旭一邊顛鍋炒菜，一邊跟張?zhí)ь^說著自己的心得感悟。
時不時的，還讓他上手，真刀真槍的練習一番。
“這大鍋菜怕什么？怕的就是剛剛劉嵐說的，上面還生著，鍋底都已經(jīng)焦了糊了！”
“但解決起來，也簡單！焯下水，讓食材有個半熟，或者全熟就行了！”
坐完茄子，賈東旭又馬不停蹄的開始了第二道菜！
按照一周前就定好的計劃，今天食堂菜的第二道，是個普通的不能再普通的土豆絲了！
但跟在家的不一樣，食堂這一鍋炒一大盆的，火候自然沒那么好掌控！
稍微一個不注意，那就成了劉嵐之前擔心的那樣，有的人吃到的還沒熟，但有的人吃到的，可能就是焦了的！
“焯水我知道！先用清水煮一遍是吧！”
張?zhí)ь^立馬回答道！
在食堂干了這么久，這點事，他但是聽說過，也見過。
“沒錯！但這焯水，可不能把他當成了是燉煮！時間不能太久，過了頭菜就瓤了，沒有嚼頭了！”
賈東旭一邊說著，一邊開始示范！
只見他在另一個灶臺之上，架起大鍋，添上水，把火開到了最旺！
沒一會兒的功夫，鍋中的水便咕嘟咕嘟的冒起了泡來！
就在這時，賈東旭猛的將事先切好的土豆絲，悉數(shù)倒入鍋中！
待水燒開，約莫煮了一分半鐘的樣子，就直接把土豆絲給撈了起來，放在一旁備用！
“來，下鍋開炒！”
換回之前的灶臺，鍋中下入油，開大火等鍋燒熱之后，賈東旭輕車熟路的先放入青紅椒，再下入土豆絲。
“主任，這青辣椒跟紅辣椒起什么作用的??？”
求知的欲望，戰(zhàn)勝了內(nèi)向，張?zhí)ь^鼓起勇氣，主動的問起了賈東旭問題來。
“呃。。。其實就是為了一會兒裝盤出來好看！”
氣氛飄過一絲尷尬，賈東旭也沒想到，這小子平時話不多，但一開口，問的他還真是有些不好回答！
成了廚子之后，他一瞬間明白了很多事！
很多他從前都不知道的事！
比方說眼下這配土豆絲用的，青辣椒和紅辣椒吧！
這些新鮮的辣椒，其實根本沒什么辣度！
再加上切上絲之后，在油鍋里這么一爆炒，那更是讓人吃不著任何辣味了！
所以啊，這還真不是為了什么口味，下的辣椒！
這些辣椒絲的作用只有一個，那就是花花綠綠的，看著好看！
可也別小看了這看著好看！
做菜嘛，講究的，就是個色香味俱全，食客在接觸到一盤菜的時候，首先就是靠眼睛去感受！
其次才是氣味，最后才是口味！
因此一道菜的品相看起來如何，那也是相當重要的！
還有醬油其實也是這個道理！
生抽嘛，還能補充的鹽味鮮味，但老抽的話，其實最大的作用，就只是上色而已！
讓菜肉看著，更有食欲！
土豆絲一下鍋，賈東旭立刻挑了適量的鹽巴撒進去。
再次翻炒，也不過就是半分鐘的樣子，就直接盛出裝盆。
“這。。。這么快就好了嘛？”
張?zhí)ь^看的有些發(fā)愣！
這土豆絲下鍋，也就三十秒的功夫，這難道就炒熟了嘛？
“哈哈哈！那你嘗嘗嘛？”
賈東旭笑了笑，然后遞過筷子。
張?zhí)ь^立馬接過，夾起了幾根，吹了吹之后，就立刻送入口中。
他輕輕一嚼，綿密中，還帶著一絲微微爽脆的口感的土豆絲，立刻就在他的口腔中化開。
“哇！好吃哎，而且為什么，只炒了這么兩下，就已經(jīng)全熟了？”
張?zhí)ь^不可思議的望著賈東旭，剛剛他哪里是炒土豆絲啊，在張?zhí)ь^看來，那不過是把土豆絲放進了鍋里，就立刻盛了出來而已！
可他吃進嘴中，感受到的口感，卻又是這么的恰到好處！
那股綿密中夾雜的最后一絲的爽脆，仿佛再多炒一秒，都會消失！
“你忘了嘛？咱們剛剛不是焯過水了嘛？”
“土豆絲已經(jīng)是熟透了的狀態(tài)，再下鍋，是賦予他油亮的光澤，以及油香味！”
“所以自然，放點鹽調(diào)調(diào)味就可以盛出來咯，不然一會燒過頭了，就是粉坨坨的，沒什么口感了！”
賈東旭頗有些大師風范的，向著一旁的張?zhí)ь^解釋到。