一會兒，服務(wù)生端著三個大碗進(jìn)來了。
丁大銘一看是三個大碗，就知道這位慕容老板要陪著一起演示和品嘗了。
此時，慕容老板已經(jīng)開始邊演示邊介紹了：
“過橋米線由湯、片和米線、作料三部分組成。”
“吃時用大瓷碗一個，先放入熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。”
”此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。”
“要先把鴿蛋磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟?！?p> “然后放入香腸、叉燒等熟肉，再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。”
“吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常令中外食客贊不絕口?！?p> “過橋米線集中體現(xiàn)了滇菜原料考究豐盛的特點，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外均享有盛名。”
“丁哥一定聽說過過橋米線的起源。”
“有很多版本，最可信的版本是：
相傳在城外有一個南湖，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。
湖心有個小島，島上不僅有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美，空氣清新宜人，是附近學(xué)子們攻讀詩書的好地方。
有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由于進(jìn)食不規(guī)律，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。
有一次，妻子殺了一只肥母雞，用沙鍋熬好后送去，并使用當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線和其他作料放入，不但味道很鮮美，而且很長時間仍然溫?zé)帷?p> 書生很喜歡吃，賢惠的妻子就常常照此做好送去。
后來，書生金榜題名，但他念念不忘妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經(jīng)過一段曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做“過橋米線”，此事一時傳為美談。
人們紛紛仿照書生妻子的方法做米線，過橋米線從此流傳開來。經(jīng)過后人的加工改進(jìn)，過橋米線越做越好，越傳越遠(yuǎn)。
勤奮的秀才，甘愿孤獨，一心求取功名；賢惠的妻子，不怕麻煩，盡力照顧丈夫吃喝。
最后丈夫功成名就，夫貴妻榮，皆大歡喜。古老的農(nóng)業(yè)社會，深厚的愛情往往在日常飲食中體現(xiàn)出來，就像這過橋米線，外層的油只是溫?zé)?，下面卻是100℃的雞湯。
這個起源的故事含有中國傳統(tǒng)道德故事的一面，流行也最為廣泛?！?p> 隨著慕容曉曉的演示和介紹，大家已經(jīng)也都按照程序把一碗米線吃了個精光。
“我們之前確實做了很多創(chuàng)新嘗試，但都不滿意。最后，在一個上海游客的建議下，保留傳統(tǒng)，拒絕所謂快餐式的改良。不去一味迎合今天這個幾乎一切消費品都已呈快餐式消費的時代。相信傳統(tǒng)的一定需要保護和傳承?！?p> 慕容曉曉說起這個，可以看到她那堅定的目光和堅韌的態(tài)度。
這讓丁大銘覺著這位年輕的慕容老板不那么簡單。