第9章 何雨柱急了

　　李燁跟馬華說這些話，可不是為了單純陰陽怪氣何雨柱一頓，他沒這么無聊。

　　都說何雨柱是傻柱，人很傻。

　　其實這家伙一點都不傻，小聰明一大堆。

　　說到單純說到傻，馬華才是真的單純真的傻。

　　馬華當了何雨柱那么多年的學徒，學到了什么呢？啥都沒學到。

　　這個年代不比后世，什么都講究速度。

　　在這個年代想學一門手藝，就拿學廚來說，三年切菜打雜，三年掌勺炒大鍋菜，再三年精進廚藝，達到能給領導開小灶的水平，然后就能出師了。

　　為什么要說的這個呢？因為這個才能體現(xiàn)何雨柱這個人的小聰明和雞賊。

　　現(xiàn)在的時間線是六二年，馬華跟何雨柱學廚快一年了。

　　電視劇第一集的時間線是六五年，馬華學廚已經有三年以上都快四年了。

　　學了快四年，何雨柱有讓馬華掌勺嗎？連大鍋菜都不讓馬華炒，一直讓馬華干一些洗菜切菜打雜的活兒。

　　你以為何雨柱人傻不會當一個老師？錯了，這是他故意的。

　　何雨柱是什么樣的臭脾氣，從四合院到軋鋼廠認識他的人都知道。

　　哪個領導會喜歡這種臭脾氣的下屬呢？一旦一食堂里出現(xiàn)了一個廚藝可以跟他比肩，脾氣又溫和聽話一些的人，信不信他立馬失去現(xiàn)在的地位？

　　這才是何雨柱不讓馬華和胖子掌勺的真正原因。

　　事實證明，他這么干是有用的。

　　后來因為何雨柱犯渾，暫時失去了一食堂大廚的職位，掌勺的人變成了馬華和胖子。

　　這兩個沒得到何雨柱真?zhèn)鞯募偻降軣娘埐斯と四苋?，領導沒法忍。

　　李長明覺得馬華和胖子開小灶做的飯菜沒法吃，所以不顧許大茂的反對，又把何雨柱重新請回來當大廚。

　　瞧瞧看，說人家是傻柱？人家機靈著呢。

　　一食堂只有他一個掌握核心技術的人，他就能一直穩(wěn)坐大廚的位置。

　　可憐了馬華這小子，對何雨柱忠心耿耿，后來胖子反水了他都沒反，一直跟著何雨柱。

　　可惜，這份忠心沒啥用，啥技術都沒學到。

　　李燁覺得馬華這小子人不錯，有情有義，完全不用擔心這種人會在背后捅刀子。

　　這種人待在何雨柱手下屬于浪費人才，所以李燁才會說那些話，為的就是讓馬華看清他的師傅到底是什么樣的人。

　　“師傅，李燁說的都是真的嗎？您奶奶把他的相親攪黃了，您還動手打他？”

　　馬華問何雨柱。

　　“少說話多做事，這是你該管的嗎？老老實實切菜去?！?p>　　何雨柱不耐煩的訓斥了馬華一句。

　　馬華很無奈，只能老老實實切菜去了，不敢再多言。

　　只見馬華從簍子里抱起一顆大白菜，摘掉外面那幾片有點枯黃的菜葉就開始一頓亂切。

　　李燁見了忍不住問：“馬華，你當學徒多久了？”

　　“再有兩個月就一年了?！?p>　　馬華回了一句。

　　“你的師傅沒教過你怎么處理食材和刀功嗎？”

　　李燁的一句話把馬華給問愣住了。

　　“我?guī)煾蹈艺f切好就行了，不用什么章法，切成差不多大小就好。”

　　馬華滿腦子疑惑，刀功這個他好理解，何雨柱跟他說他還年輕，以后再學刀功。處理食材這個他是真的搞不懂，難道食材還需要特別的處理方法？

　　“廚藝是一門學問，需要掌握的知識很多，不是隨便莽就行的。

　　每一樣食材都有它的特性，都有不同的處理方法。

　　就拿你手里的那顆大白菜說，如果你想當一個大廚的話，可不能只是隨便切成差不多的大小就行了。

　　正確的處理方式是先把大白菜一分為四，去掉不能食用的菜根，然后豎著切明白嗎？

　　知道為什么要分成四份豎著切嗎？因為大白菜的纖維是豎著長的，這纖維就等于人的血管。

　　豎著切，能減少水分流失，能保留較為完整的粗纖維，口感更加爽脆。在開小灶的時候，這樣切出來的大白菜擺盤也會更加漂亮。

　　炒大鍋菜給工人吃，也就罷了，工人不在乎這些。

　　你說如果廠里來領導了，甚至有外國的賓客來了，讓你去幫忙，你切成這個樣子，要被老廚師罵的狗血淋頭知道嗎？”

　　李燁的話把馬華和廚房里的人驚的一愣一愣，切個大白菜還有這么多講究？

　　又是纖維又是擺盤，他們都聽不太懂，但感覺很厲害的樣子。

　　“李燁，切個大白菜而已，真有你說的那么多講究嗎？”

　　女工劉嵐問了一句。

　　這個劉嵐是李長明的情人，就是靠了李長明的關系才在食堂里混了一份女工的工作。

　　李燁笑了笑，對劉嵐說：“我再給你們舉個例子，都是鍛工，為什么有些鍛工只能在車間里生產一些配件，有的鍛工卻能去生產飛機的廠，鍛打戰(zhàn)斗機的機翼呢？

　　同樣都是用錘子打東西的，差別就是這么大，中間的學問大著呢?！?p>　　李燁舉的這個例子是有新聞的。

　　這年頭工人當家做主，哪一個工人工作干的優(yōu)秀，可以上報紙。

　　前段時間就有一個鍛工上了報紙，說機翼在他的錘子下敲打了十幾二十萬次，對飛機飛行時的穩(wěn)定性有不小的提升，被譽為優(yōu)秀工人代表。

　　聽了李燁的話，再聯(lián)想到那篇報紙上的新聞，眾人一下子就能理解了，每一行都有大學問??！

　　馬華這個當事人更愣，他覺得李燁好厲害的樣子，比他的師傅說的專業(yè)多了，而且能引用各種經典案例，有邏輯有說服力。

　　李燁拿起了幾片馬華剛剛切的大白菜，批評說：“你管這個叫刀功？你的刀功可以說是完全沒有刀功，都是瞎切。”

　　“師傅跟我說，刀功都是練出來的，多切幾年菜，刀功自然就有了，可能是我切的菜還不夠多吧?！?p>　　馬華撓撓頭說道。

　　“放屁，刀功是一門技術，是需要有意識去練習的。

　　你爸媽切了幾十年菜，做了幾十年飯，按你師傅的說法，你爸媽豈不是刀功大師？

　　養(yǎng)雞場里天天切雞菜喂雞的工人更是刀功大師中的大師了?！?p>　　李燁表面上把馬華說的話全盤否決，其實是把何雨柱的話全盤否決。

　　一旁的何雨柱開始急了。