第11章 升八級大廚，傻柱人傻了
李長明已經(jīng)現(xiàn)身了，但他不會給李燁特殊的幫助，他只是當一個公正人罷了。
能不能通過考核，得憑李燁自己的能力。
麻婆豆腐和清炒土豆絲兩道菜，李燁先做的是麻婆豆腐。
這個菜耗時長點，如果先做土豆絲再做麻婆豆腐的話，土豆絲出鍋早，到了評審階段可能就涼了。
首先，麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣醬、干豆豉、大蔥、姜、蒜苗等。
這些材料不缺，畢竟這是一個大廠的廚房，肉食不多，配料是齊全的。
唯一讓李燁覺得有點遺憾的是沒有牛肉，正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。
不過在這個物資匱乏的年代不能奢求太多，給點豬肉替代牛肉就不錯了。
給的豬肉兩也是少的可憐，幾個做菜的人，一個人十克的量，純粹是意思意思。
李燁把那一點點瘦肉剁成肉沫，調(diào)好勾芡用的淀粉糊，泡發(fā)干豆豉。
第二步小火燒鍋，把鍋燒熱，把花椒放進鍋慢慢焙，不一會兒花椒的香氣就被激發(fā)出來了，飄滿了整個廚房。
行家一出手便知有沒有。
何雨柱身為譚家菜傳人，他這一支譚家菜應(yīng)該是屬川幫的，不是京城菜和粵菜結(jié)合那一支。
因此，何雨柱對川菜有比較深的了解，不然他做的菜也不會討到大領(lǐng)導的歡心，大領(lǐng)導就是蜀地的人。
麻婆豆腐同樣是何雨柱的拿手好菜之一，他知道花椒對于麻婆豆腐這道菜有多么重要。
一般人做這道菜，估計花椒直接拿來就用了，哪里能想到小火慢焙，把花椒的香味完全激發(fā)出來呢？
不過這也說明不了什么，證明不了李燁具備一個大廚的實力。
李燁的老爸和大伯都是大廚，平時耳濡目染也能學到一些外行人不知道的技巧，不算本事，只能算見識。
何雨柱是這么想的，但是李燁接下來的表演卻讓他再度驚訝。
豆腐涼水下鍋加鹽先去豆腥味，熱肉煸炒瘦肉沫，逐次加入豆瓣醬等調(diào)料，煸香、煸酥、煸透。
每一個細節(jié)都拿捏的十分到位，就連他這個大廚都挑不出一絲毛病。
何雨柱甚至覺得，單論麻婆豆腐這道菜，李燁的理解要比他更深。
這小子確實有點東西，何雨柱心里暗道，算是認可了李燁一個廚師的實力。
只見李燁依次放入醬油老抽碾碎的花椒等調(diào)料，勾芡的時候淀粉糊分三次加，推豆腐用鏟背，技巧直接拉滿，一套操作如行云流水般順暢。
最后，一道色香味俱全的麻婆豆腐出鍋了，李燁最后在麻婆豆腐的表面撒上最后一點青椒和花椒碎。
接著，李燁馬不停蹄開始做第二道菜清炒土豆絲。
清炒土豆絲看似簡單，人人都會，但真正做好很難。
因為一般人做的土豆絲只能說是把土豆絲炒熟，距離大師有一段距離。
李燁在切土豆絲的時候秀了一把刀功，每一根土豆絲的形狀和大小粗細基本一致，焯水之后大火爆炒，加一點青椒點綴，最終出鍋。
這樣炒出來的土豆絲吃起來有一股土豆獨有的清香味，土豆本有的香氣不會被青椒搶跑。
土豆絲出鍋，李燁的兩道菜已經(jīng)完成了。
看到這里，何雨柱已經(jīng)意識到大事不好了。
完犢子了，他今天真得管李燁叫爺爺不成？他堂堂四合院戰(zhàn)神不要面子的嗎？
李燁的兩道菜被端到評委面前，李長明夾起一塊麻婆豆腐放進嘴里，入口麻辣鮮香燙，沖擊力極強的味道迅速征服了他的味蕾。
李長明給了李燁一個贊許的眼神，這麻婆豆腐做得漂亮，比起李建業(yè)的手藝都不落下風，甚至要更好一些，他都想要一碗大米飯搭配一下了。
老下屬的兒子，人機靈，有能力，會辦事，這是個人才??！
李長明一下子生出了愛才之心。
李長明又夾了一點清炒土豆絲，鮮香清甜，無可挑剔。
真是一個有意思的小子。
“李燁做菜的手藝不輸當年的兩位李大廚，他這技術(shù)都可以給領(lǐng)導開小灶了，大家覺得呢？”
李長明看向食堂主任食堂班長及廠s記。
首先，李燁這菜做的確實很驚艷，絕對的大師水準，他們不能昧著良心說不好。
其次，李長明高度贊許，明顯是李燁做的飯菜很合他的胃口，有點要提拔的意思，大家都是聰明人，一點就透。
“畢竟是李大廚的兒子嘛，做菜的手藝肯定沒得挑剔。
其實三年前李大廚去世，李燁就可以接班李大廚的班了。
那時候他還年輕，才十六歲，只能從學徒做起。
如今三年過去，李燁的廚藝又不輸李大廚，于情于理李燁也得升個大廚吧？”
食堂主任表情嚴肅認真，開口說道。
“對，有能力的人不能埋沒，李燁光憑這手藝就足以通過今天的考核，升大廚沒問題?！?p> 廠s記也說道。
食堂班長和他們一個意思。
何雨柱慌了，他嘗了嘗李燁做的麻婆豆腐和清炒土豆絲，帶著挑刺的想法依舊挑不出毛病。
硬要挑毛病的話，就是麻婆豆腐不夠正宗，沒用牛肉。
這個也不算毛病?。∫驗樘峁┑氖巢睦餂]牛肉，你拿這個怪廚師有道理嗎？這是沒道理的。
何雨柱不吭聲了。
他本以為李燁這么年輕，廚藝不會太好，他可以批評一下影響其他評委的意見，沒想到他失算了。
“好，既然大家都這么認為，覺得不能埋沒了人才，那就升李燁為八級廚師。
既然他能力夠了，理應(yīng)讓他接李大廚的班，拿十五級工資，三十五塊五一個月，大家有沒有意見？”
李長明又說。
八級廚師，跟何雨柱一個級別了，工資一樣，都是三十五塊五。
何雨柱能拿三十七塊五，其中有兩塊錢是補貼，去掉補貼就是三十五塊五。
幾個負責評級考核的領(lǐng)導都表示沒有意見，這件事情就定下來了。
人家本來就是三年前接老爹班來食堂上班的，當時年輕能力不夠，暫時先當著學徒，現(xiàn)在能力到了，正式接老爹班很正常。
一旁看戲的許大茂不禁高看李燁一眼，回頭得炒幾個菜跟李燁拉拉關(guān)系了，這是個可以拉攏的人才。
而何雨柱呢，他似乎想到了什么，打算悄無聲息開溜。
許大茂哪能放他開溜，大聲嚷嚷一句：“傻柱，你別跑，你跑你是孫子?！?p> 跑？好戲才剛剛開始呢！