137 名不正言不順

　　老鱉，特別是野生老鱉。如果從營養(yǎng)角度考慮，那當然是拿來燉湯好。但這只老鱉太大，所以袁飛的打算是一半燉湯，一半爆炒。

　　把老鱉翻過來，剁頭。用開水燙一分鐘，把表面的老皮撕下來。沿著老鱉軟殼邊緣下刀，把整個殼剝開，去掉里面的內臟和比較腥的黃油，再把整只老鱉剁成大小均勻的肉坨坨。把肉冷水下鍋，加姜蔥和高度白酒去除腥味。

　　水開后撈出洗凈，拿一半放入砂鍋中煲湯。加入清水，事先帶過來的...