做冰糖葫蘆第一步自然是熬糖了，這一點對于章馳這半個廚子來說不是什么問題，無論是做撥絲還是紅燒肉都少不了這一步，關(guān)健就是對于層次的把握，做冰糖葫蘆的糖不必熬到做紅燒肉的掛糖色。
糖熬到起大泡，鍋里滿是泡泡，而且糖色變成微黃色就是了。這時把串好的冰糖葫蘆放進去裹上一層糖漿，然后放到光滑的表面上等著糖重新凝固就可以吃了。
做好之后，章馳把一把冰糖葫蘆放到竹托盤里，擺到了茶幾上。...
做冰糖葫蘆第一步自然是熬糖了，這一點對于章馳這半個廚子來說不是什么問題，無論是做撥絲還是紅燒肉都少不了這一步，關(guān)健就是對于層次的把握，做冰糖葫蘆的糖不必熬到做紅燒肉的掛糖色。
糖熬到起大泡，鍋里滿是泡泡，而且糖色變成微黃色就是了。這時把串好的冰糖葫蘆放進去裹上一層糖漿，然后放到光滑的表面上等著糖重新凝固就可以吃了。
做好之后，章馳把一把冰糖葫蘆放到竹托盤里，擺到了茶幾上。...