蟹肉煲
付雪辭將螃蟹全都處理好放在旁邊備用。
將幾根玉米和土豆洗凈刮皮切成小塊備用。
又將處理好的螃蟹拍上一圈淀粉。
正想進實驗室里拿醬料,突然想起自己身后還有人在看著呢。
“你,出去等?!?p> 壯漢指了指自己:“我?為何?”
“獨門秘方,想學?交銀子。我一張單子可是可以賣兩千兩銀子的,讓你白學我可就虧了?!?p> 壯漢的眼神呆了呆,翻了個白眼起身罵罵咧咧地走了出去。
“不看就不看,我還想偷師你一個小丫頭片子不成?開什么玩笑。”
“......”
等他離開,付雪辭才偷偷從實驗室里取出調(diào)味料和一些粉絲。
粉絲用水泡好放旁邊備用。
先鍋燒熱油,將土豆和玉米放入鍋中炸,炸到邊緣有一點點焦后撈出,又將裹了淀粉的螃蟹放進去炸到變色后撈出。
準備好便開始調(diào)料。
一勺豆瓣醬,一勺黃豆醬,兩勺番茄醬,一勺耗油,兩勺生抽,兩勺紅燒醬油,兩勺白糖,再放一點料酒攪勻。
鍋里放一點油,下姜蒜炒熱驅(qū)寒。
“可惜了,沒有雞爪,沒靈魂,哎。”付雪辭自言自語喃喃了一句。
她總不能從實驗室里取雞爪吧。
調(diào)味料還能說用調(diào)的,私人秘方人家也不好多問。
這雞爪拿出來可就說不清楚了。
而后將土豆玉米螃蟹下入鍋中,倒上料汁和開水翻炒均勻,蓋上蓋子燜個一炷香的時間。
等待的時間開始做另一道菜。
先切了一些小米辣和蒜末,澆上一勺熱油后加食鹽生抽蠔油攪勻。
沒有錫紙和金針菇,就只能將粉絲先放鍋底,把吐好沙的蛤蜊鋪在上面,而后倒上料汁,蓋上蓋子也是煮一炷香的時間。
一炷香過后,兩個鍋蓋一起打開,香味瞬間飄了出去。
坐在外面大眼瞪小眼的三人瞬間起身趴在窗口往里瞧。
“好香啊?!?p> “小姐做的飯還是一如既往的香。”
“呵,這小丫頭還挺有兩把刷子的?!?p> 付雪辭將兩個鍋里的菜都盛出來裝進盤子里,在蟹肉煲上撒上芝麻,又在花蛤那盤撒上蔥花。
用筷子將擺盤調(diào)整好后,將兩盤菜放在托盤上端出廚房。
一端上桌,三人十分主動地拿好碗筷圍著桌子坐了下來。
“阿辭,給。”江九拿了一副碗筷遞給她。
付雪辭接過碗筷拿了個小板凳坐下:“謝謝。嘗嘗看吧?!?p> 壯漢拿著筷子,先嘗了一個他一直以為很難處理滿是沙子的蛤蜊,眼睛一亮。
竟然真的一點兒沙子都沒有。
不僅如此,蒜香濃郁中還帶著一絲辣味,再加上海鮮的鮮美,實在是一道從未吃過的美味。
他原本還以為這丫頭就是說大話。
沒想到還真有兩把刷子。
他又用手拿起半個螃蟹,就聽見付雪辭吃了半個螃蟹略帶一些遺憾道:“可惜了,蛤蜊沒有金針菇,螃蟹沒有雞爪,沒靈魂,湊合吃吧,下次咱買齊食材再做?!?p> 壯漢:“......”那你倒是跟我說啊,買個東西不就是幾分鐘的事情。