第七十八章 發(fā)酵工坊

　　一個(gè)小時(shí)的時(shí)間悄然而過。

　　有幾位學(xué)生的料理已經(jīng)完成了，但遲遲不敢上前，畢竟是讓“異種”試吃自己的料理，誰知道會(huì)因?yàn)槭裁丛蚨缓细瘛?p>　　“什么味道?”

　　“唔，好臭。”

　　“要把那種東西端上去嗎？”

　　不少學(xué)生單手捂著鼻子，蘇羽也皺著眉頭，這味道實(shí)在是不好聞。

　　一位爆炸頭男生端著冒熱氣的煮鍋，走路帶風(fēng)，不過在蘇羽的目光下，后半段路變的老老實(shí)實(shí)的。

　　蘇羽有些意外，看來自己在學(xué)生心目中還是蠻有威嚴(yán)的嗎。

　　蘇羽瞟了一眼，““原來是內(nèi)臟煮鍋，過不得風(fēng)味那么重。”

　　“豬兄，請品嘗，拜托一定要合格?！北^男生雙手合十，向著“天之公?！逼矶\，很搞怪的模樣。

　　“天之公?！钡皖^，吃了一口，又吃一口，讓爆炸頭男子眼睛一亮。

　　遺憾的是，“天之公?！背粤艘恍”P就停止了。

　　“不錯(cuò)，你的等級(jí)是b，”蘇羽點(diǎn)點(diǎn)有，“很有特色的料理，應(yīng)該鉆研了很長時(shí)間吧，繼續(xù)努力。”

　　得到蘇羽的夸獎(jiǎng)，爆炸頭男生很興奮，猛的握拳，“講師，我會(huì)的。”

　　有了第一個(gè)做榜樣，第二個(gè)很快就到了，接著是第三個(gè)......

　　大多數(shù)都是c，少部分是b，沒有不合格的。

　　同樣，a等評價(jià)也沒有出現(xiàn)。

　　“蘇羽...蘇講師，我們來了。”吉野悠姬心直口快，差點(diǎn)叫錯(cuò)名字。

　　她和田所惠、榊涼子是極星寮中率先完成料理的。

　　幾位少女和“天之公?！狈浅Ｊ煜ち?，沒有多說，直接放下餐盤。

　　很快，三個(gè)潔白的餐盤上面空空如也。

　　接連出現(xiàn)了三個(gè)a等，引發(fā)了學(xué)生們的騷動(dòng)。

　　“等等?！?p>　　她們轉(zhuǎn)身欲走，蘇羽卻叫住了榊涼子，“涼子，待會(huì)我想去參觀你的工坊，向你請教一下“汁”的制作?！?p>　　“汁”其實(shí)就是米酒的別稱，是麴料理的一種。

　　麴就是將米、麥、雜糧或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌，經(jīng)發(fā)酵制成的發(fā)酵物。

　　我們經(jīng)常使用的味噌、醬油、味醂、米醋等調(diào)味料，或清酒、燒酒，都可使用麴來制作。

　　麴不僅可用于制作調(diào)味料，更可應(yīng)用在料理或甜點(diǎn)的制作上。

　　榊涼子很擅長麴料理，甚至有“發(fā)酵屋本鋪”的稱號(hào)。

　　榊涼子和田所惠他們都驚愕不已，蘇羽微微一笑，并沒有多解釋。

　　一堂課結(jié)束，獲得a等評價(jià)的都是些熟人，除了薙切兩姐妹，極星寮的成員外，都是在秋季選拔中熠熠生輝的“玉石”。

　　極星寮。

　　一群人浩浩蕩蕩走向榊涼子的工坊。

　　蘇羽摸著下巴，“說起來，我還是第一次參觀涼子的‘釀酒坊’吧。”

　　“蘇羽君，是‘汁’啦，只是米釀的‘汁’而已?！睒Y涼子紅著臉反駁，“那里是發(fā)酵場所啊。”

　　“真的很厲害，除了一色學(xué)長的農(nóng)場外，還有那么多的地方?！毙移絼?chuàng)真撓頭。

　　“極星寮很多人都是自給自足的?！奔坝萍щp手枕著頭部，悠閑走著，“像是伊武崎，煙熏所用的煙熏木粒都是他自己制作的。”

　　“我的話，也是想培育出像法國布雷斯雞一樣的極星雞，正在放養(yǎng)他們?！?p>　　說話間，眾人來到了一間占地很大的木屋前。

　　“你們稍等。”榊涼子打開工坊的大門。

　　一股濃郁的香氣混雜著絲絲甜味彌漫開來。

　　他們來到專門發(fā)酵米麴的曲室。

　　里面到處擺放著發(fā)酵用的竹框，每個(gè)竹框都有各種的編號(hào)，上面平鋪著一層大米，有白色、金黃色、甚至還有黃綠色的。

　　“唔，這個(gè)差不多發(fā)酵完成了?！睒Y涼子拿起墻壁上的記錄板，找到編號(hào)打了個(gè)勾。

　　“那種金黃色的米就是發(fā)酵完成了嗎？”吉野悠姬舉手提問。

　　榊涼子點(diǎn)點(diǎn)頭，“沒錯(cuò)，發(fā)酵每種谷物的溫度都不同，普通大米的發(fā)酵大約要五天?！?p>　　“白色是生長的菌絲，維持三十度左右的溫度，過幾天顏色會(huì)變綠，等變?yōu)榻瘘S色就可以曬干保存了?！?p>　　蘇羽笑了笑，“可以給我看看你釀造的‘汁’嗎?”

　　“可以?！?p>　　榊涼子去往儲(chǔ)藏間，將已經(jīng)釀造好的‘汁’拿了出來，小號(hào)的透明玻璃瓶中裝著渾濁的液體。

　　蘇羽接過后，擰開瓶蓋，瓶口立刻冒出淡淡的酒香。

　　他輕輕抿了一口，微微閉目，“好清爽的口感，酸酸甜甜，度數(shù)不高，濃郁的米香味入口，身體感到暖洋洋的?！?p>　　得到蘇羽的贊美，榊涼子不禁露出笑容，“你滿意就好?！?p>　　“涼子，你的米酒是用工坊里的天然菌種發(fā)酵的吧?！碧K羽搖晃著手中的酒瓶。

　　“所以是‘汁’啦?！?p>　　榊涼子柔聲說著，“嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的話，需要加入不同的酒曲，分別是黃曲、黑曲和白曲，對應(yīng)著清酒、燒酒和果酒。”

　　”對大米的要求也很高?！?p>　　“特別是最高等級(jí)的‘大吟釀’，每個(gè)步驟都要精確無比，不留死角?！?p>　　蘇羽拄著下巴，所謂‘大吟釀’，依舊是清酒，只不過和a5級(jí)牛肉一樣，位于酒類的最頂層。

　　“我這里的工坊畢竟很粗糙，蘇羽君你要是想對釀酒有更多的了解，可以去那些有名的釀酒坊?！睒Y涼子察覺蘇羽對釀酒很感興趣，主動(dòng)提出建議。

　　“蘇羽君難道是為了和藤原晴香食......”吉野悠姬話說到一半，忽然緊緊捂住嘴巴。

　　她明白像這種級(jí)別的食戟，一絲一毫的消息都不能透露出去。

　　其余的小伙伴也一臉嚴(yán)肅的表情。

　　蘇羽搖頭笑，“涼子，這瓶‘汁’我就帶走了?！?p>　　榊涼子的聲音依舊溫柔，“我還發(fā)酵了一些果‘汁’，你要不要帶一瓶?”

　　蘇羽眼前一亮，“沒問題?！?p>　　他來榊涼子的工坊，就是想了解一些釀酒的知識(shí)，拿到成品就可以了。

　　有果酒的話更好，主要是“神之調(diào)味”中記載著一個(gè)玄奧的配方。

　　配方上面不是香料，而是各種水果，起碼有十幾種，看起來更像是酒的配方，或者是與什么料理搭配著使用的方子。