第一百零三章 豆腐點心
主舞臺上。
蘇羽收回目光，藤原晴香的廚臺上有做豆腐的器具，果然要做豆腐料理。
他吐口氣，開始清洗水果。
此時。
女主持走到藤原晴香的廚臺邊，指著浸泡在水中的黑色大豆，笑盈盈問，“藤原主廚，這種豆子看起來很特別，是‘變異食材’嗎?”
藤原晴香面對鏡頭，含笑解釋：“一種特級大豆?！?p> 于是，觀眾席一片騷亂，低聲討論著。
“‘特級變異食材’?”女主持驚訝掩嘴，忙追問，“藤原主廚能詳細(xì)說明一下嗎？觀眾們都不了解?！?p> 忽然，評審席上傳來藤原主持的講解聲，“這種黑色大豆，是霓虹最先發(fā)現(xiàn)的三種‘特級變異食材’之一。”
“與普通大豆相比，它的含糖量很高，又被稱為‘黑砂糖豆’。”
他旁邊的安小姐饒有興趣地說，“霓虹地區(qū)竟然有三種特級食材，我們wgo記錄在案的特級食材也不才六種而已?！?p> 嘉賓席。
堂島銀摸著下巴，“這種大豆應(yīng)該是上次在美食拍賣行里拍賣的特級食材，據(jù)說被京都的清和源氏拍走了，沒想到出現(xiàn)在這里?！?p> 說著，他搖搖頭，“拍賣地點是在京都，我們遠(yuǎn)月得到消息時，已經(jīng)太晚了?！?p> “他面對的不僅僅是藤原家啊?！彼膶m小次郎的目光始終放在臺上。
極星寮小伙伴面面相覷，對于特級食材的味道，他們是有切身體會的。
“藤原主廚開場就拿出一種特級食材?！碧锼萼f著。
吉野悠姬緊緊抱住她，“小惠，不要擔(dān)心，蘇羽君也有特級食材啊?！?p> 臺上。
女主持恍然大悟，脫口而出，“藤原主廚是想用特級大豆做豆腐嗎？”
藤原晴香微笑點頭，“沒錯，黑砂糖豆很適合做豆腐。”
就在這時，觀眾們驚呼一聲，“好大的卷菜！”
藤原晴香的視線忍不住投過去。
蘇羽清洗完水果，揭開了蓋住杏仁卷心菜的黑布，用力將其抱到廚臺上。
女主持眼前一亮，走到蘇羽這邊，鏡頭隨之移動。
“蘇主廚，這是...?”她好奇問。
蘇羽沒有賣關(guān)子，大大方方道：“杏仁卷心材，顧名思義，有杏仁味道的卷心菜，也是特級食材?！?p> 大屏幕上給了杏仁卷心菜一個特寫，觀眾們能清晰的看到翠綠，緊密包裹的菜葉。
“第四種特級食材？”安小姐雙目放光。
蘇羽依舊將卷心菜洗凈。
女主持，“水果加上杏仁卷心菜，蘇主廚要做什么料理呢？”
“沙拉?”
藤原晴香秀眉微蹙，蘇羽有特級食材在她的意料之中，不過，也僅此而已了。
她嘴角泛起淡淡的譏諷，“一種特級食材，很難贏過我的料理?！?p> 想著，她手中的動作也不停，將黑砂糖豆放入小號石磨中磨出豆汁，途中不停地加水，動作嫻熟，一看就經(jīng)常做。
“藤原主廚為什么要用石磨呢，用豆?jié){機不是更方便嗎？”吉野悠姬歪頭問
“這是在做京豆腐?！币簧弁兄掳停熬┒垢蔷┒继赜械牧侠矸绞?，一直采用傳統(tǒng)的方式制作，要求嚴(yán)格，豆乳的含量要高，使用的水是京都的地下水?！?p> “做出來的豆腐很細(xì)膩，狀如奶酪，色如凝脂，入口有明顯的瓊脂感?！?p> “藤原家的豆腐更是如此，可以說是霓虹第一的豆腐作坊。”
安小姐翻動著手中的教典，找到了自己想要的目標(biāo)，“藤原主廚在國外的二星級餐廳的招牌菜就是豆腐料理，應(yīng)該說是豆腐點心。”
豆腐還能做點心?
觀眾們沒來得及細(xì)想，蘇羽又開始下一個步驟。
他從隨身帶的小包中，拿出皮質(zhì)刀鞘，抽出文曲刀。
攝像機立刻捕捉到了這一幕，大屏幕上出現(xiàn)了一把小巧玲瓏的刀具。
觀眾席一角。
”名刀?！?p> 才波朝陽見到屏幕上蘇羽的廚刀，憑感覺脫口而出。
說罷，他的眼睛越來越亮。
“那是蘇羽君的專屬廚刀?！碧锼萑跞跽f著。
其余的極星寮小伙伴到是第一見，難免多看了一會。
蘇羽左手抓起一顆金黃色的菠蘿，用文曲刀在表面轉(zhuǎn)了一圈，長長的表皮整條取了下來，露出了黃橙橙的果肉。
刀尖輕輕一挑，果肉上的小眼就被挑了出來。
“唰，刷?！?p> 幾刀下去，菠蘿如花朵般綻放，變?yōu)榇笮⊥耆恢碌男螤睢?p> 然后，將其放入淡鹽水中，去除菠蘿酸。
“好鋒利的刀?！?p> 藤原住持見到蘇羽的動作，不禁感嘆一句，“干凈，利落的處理手法，沒有多余的動作?！?p> “不是這種年紀(jì)能有的刀功。”
蘇羽處理好菠蘿，接著處理荸薺，這是一種非常好吃的水果，而且營養(yǎng)也是非常的豐富。
就是很難處理，需要用水煮，才容易去皮。
他的刀功能節(jié)省很多時間，但是，有的步驟是無法省略的。
另一邊。
藤原晴香將磨好的豆汁倒入網(wǎng)兜中，用力搖晃，把不需要的豆渣過濾出來。
接著，將過濾好的生豆?jié){倒入鍋中，大火煮開。
“咕嘟。”
白色的豆汁表面浮起了一層泡沫，一股濃郁的豆香味散發(fā)出來，侵襲觀眾的鼻子。許多聞到的人臉色一變。
“好香甜的味道，和普通的大豆截然不同?！彼S切愛麗絲驚訝說著。
薙切繪里奈皺著眉頭，看著藤原晴香盛出煮好的豆汁，開始點豆腐。
“唔，要使豆汁變成豆腐，這一步是必須的?！彼S切愛麗絲用科學(xué)的理論解釋，“大豆里的蛋白質(zhì)團粒被水簇?fù)碇煌５剡\動，聚不到一塊兒，點豆腐能讓‘膠體’形成?！?p> 接著。
藤原晴香撒入了石膏粉作為凝固劑，這樣做出來的豆腐被稱為水豆腐，質(zhì)地松軟。
加入凝固劑后，豆腐很快就凝聚成一團團的豆腐花，撇掉多余的清水，讓豆腐花凝聚成整塊。
最后一步，藤原晴香將撇去清水的豆腐花倒入模具中，用外力擠壓出豆腐花里面的多余水分，讓豆腐成為一整塊。
這花費了差不多一個多小時。
然后。