生蠔焗雞煲
正月初九，長長久久。
余家食肆靜悄悄地掛上了營業(yè)中的牌子，久違的米色燈光也亮了起來。
周小妍整個假期就在反復(fù)數(shù)著日子中度過，好不容易熬到了上班的日子，興奮得整晚都沒睡著。
今天可是撲了好幾層粉，才遮住了眼底的黑眼圈。但這依然不影響她的好心情。
監(jiān)督完阿姨打掃好整個餐館，點(diǎn)上了新買的松香，這是她從電視劇里得來的靈感，說是有助于提升餐廳的嗅覺氛圍。
她是余建平朋友的女兒，家里不缺錢，又想找個事情做，余建平就她來當(dāng)個閑散的迎賓，順便監(jiān)著前臺的活兒。
這份工作可算是如了她的愿，老板不煩，有活就接，還能經(jīng)常被投喂。這一干，她就不想走了。
如果可以，她覺得她能干到退休。
后門口的滴滴聲打斷了她的思路，余家倆兄弟來了，開車進(jìn)后巷，大概率是拿貨來了。
周小妍放下手機(jī)，跑去幫忙。果然，門口已經(jīng)放了好幾個白色泡沫箱子，里頭還有晃動的水聲。
她好奇地問：“這是什么呀？”
余建國滿頭大汗：“生蠔，剛從饒鄉(xiāng)運(yùn)過來的?！?p> 不得不說，王珂這小子做事就是有效率，他們前腳剛走，后腳生蠔就已經(jīng)打包上路了。剛還跟他們打電話，開口第一句就是：“叔，生蠔到了吧？”
這開年的第一桌，是金長國定的。老頭子看中那個大包廂很久了，趁著過年人多非要當(dāng)一回土皇帝，做那享受的第一人。
來了之后還不忘跟他那些老朋友、老對手炫耀：“看吧？都說了這里是個好地方……”沒來過吧？等會吃的時候才是你們最該贊嘆的時候！
“那你怎么不早點(diǎn)帶我們來？”也有人吹胡子瞪眼看不過他的得意樣嗆他。
沒想到金長國根本不生氣，只虛虛地瞟了他一眼，哼了一聲：“帶你來干嘛？讓你跟我添堵嗎？”
看得出來，平時就是這種對話模式，互不相讓，誰也得不到好。
“哎……我說你個金長國……”老頭子卷起袖子就想跟他理論，又被旁人拉住了。
“老李啊，這大過年的，都少說兩句唄？”拉住他的人低聲勸。
李青柏負(fù)了手，氣呼呼地扭過頭，就跟得不到的糖的小孩子一樣。
后廚，余建平拆開了箱子，一股咸濕的海水氣息撲鼻而來，每個箱子只放了六只生蠔，就已經(jīng)布滿了箱底，蠔殼上還清晰可見的滑膩苔蘚，都在叫囂著自己的新鮮。
余建平準(zhǔn)備做幾道別開生面的生蠔菜式給老頭子們嘗嘗鮮，頭一道便是生蠔雞煲。
鮑魚刷掉表面的黑膜焯水三十秒，把微熟的鮑魚從殼中拿出，清理干凈改切花刀。
童子雞剁塊，加入調(diào)料腌制。鍋燒熱，倒一點(diǎn)油把雞肉煎到表面焦黃撈出。再尋砂鍋，用底油炒香姜蒜洋蔥，加一勺柱候醬炒香，把雞肉倒入翻炒，再加入香菇和調(diào)味料，無水燜煮。
等雞肉熟得差不多的時候，開鍋加入高湯，放上鮑魚，大火煮開。
而生蠔就在開蓋的一瞬間，滑入湯汁里，撒上幾顆蔥段，那香味，讓等著上菜的服務(wù)員都咽了口水。
而在后巷聞了半天香味的楊建新，抓著墻壁的手指甲都快磨禿嚕皮了，他哀嚎一聲：“這大過年的為什么要這么饞我啊——”
……
大包廂里的老頭子們，看著服務(wù)員舉了炭爐進(jìn)來，還在納悶，難不成這是吃的火鍋？
等同樣巨大的大砂鍋來的時候，就有點(diǎn)坐立不安了。實(shí)在是太香了。
“生蠔雞煲。”隨著蓋子一掀開，那股香氣沖鼻而入，老頭子紛紛伸直了腦袋看著桌子中間。
炭火小文，砂鍋里還在咕嚕咕嚕地冒著小泡，頂上覆蓋了一層肥嘟嘟的蠔肉，不知道是誰先贊嘆了一聲，老頭子都不淡定了。
“來，開動！”金長國知道這肯定是余家兩小子做的新菜，早就牙癢難耐，稍微做了做樣子，就趕緊舉筷。
有老頭驚呼：“這蠔肉真大！”
金長國看著筷子上的生蠔，果然個頭很大，一口咬下去，唔……雞汁的鮮，蠔肉的嫩，汁水流滿了整個口腔，好吃得簡直無法用語言來形容。
“嘶——好燙——”李青柏咬了一口鮑魚，就算燙嘴也不舍得吐掉，急急忙忙喝了一口溫茶，緩解了下嘴里的熱意。緊接著又就著筷子咬了一口，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道爽口，一個下去真是太滿足了！
更有那被雞肉味道迷住的，還有吃了一口香菇就停不住手的……
金長國看著平日里道貌岸然的老頭子們?nèi)缃裨陲堊郎蠜]有形象的樣子，樂得尾巴都要翹起來了。
蠔煲吃完了還有蠔煎，這可是金長國心心念念的家鄉(xiāng)菜。蠔烙表面焦脆，蠔肉又鮮又嫩，吃得金長國眉飛色舞。
大概是知道過年期間大家都是大魚大肉地吃，今天這頓飯主要以清淡的海鮮和魚肉為主，再加上一些素菜和湯水，最后來一碟反沙芋頭作為甜點(diǎn)。
吃得大家連連稱好。連著總跟金長國對著干的李青柏都生硬地夸獎了句：“你就這吃東西的眼光還不錯。”
氣的金長國又想給他翻白眼了，下次鐵定不帶他來了。
走的時候幾個老頭子還偷偷摸摸地加前臺小姑娘的微信，還以為金長國沒看見，他那眼睛可尖著呢！
等老哥們都走了，金長國這才晃到前臺，從口袋里摸出一個紅包遞過去：“幫我給后廚那兩位?！?p> ……
余建國追出來的時候，金長國早就被司機(jī)接走了。他捏著不算薄的利是封站在門口不知所措，周小妍又飄到他身后，說道：“這是京城的傳統(tǒng)，長輩總要給小輩壓歲錢的?！?p> “可這不是已經(jīng)付過飯錢了嘛……”老頭子還取了整，多付了好幾百塊錢……
周小妍聳肩，男人的心思怎么猜得到呢？或許是人傻錢多？？
結(jié)果到晚上打烊的時候，余建平叫住了她，就在她疑惑不解的時候，給她遞上了一個紅包，微笑著對她說：“京城的傳統(tǒng)?！?