品酒

　　靜宜聽到樓下漸漸有了人來(lái)人往的聲音，知道樓下酒樓已經(jīng)開張，應(yīng)該是快到午時(shí)了，便準(zhǔn)備向加奈幾人告辭。惠子似乎知道了靜宜的心思，搶先說(shuō)道：“天志小師父，茅少俠，你們兩個(gè)剛剛是不是準(zhǔn)備賭一把的”？茅紹澤點(diǎn)頭說(shuō)是，天志聽到惠子這么問(wèn)，知道她肯定又要出花樣，頓時(shí)感到頭皮一陣發(fā)麻，便嘿嘿一笑道：“茅少俠又不愿意賭，我也不會(huì)下棋，我看不如就算了吧”?；葑有χf(shuō)道：“不會(huì)下棋沒關(guān)系，可以賭點(diǎn)別的嘛，比如品酒啊。這里的酒，在這上京城中，還算是排得上號(hào)的”。茅紹澤得到惠子這么一點(diǎn)撥，也馬上說(shuō)道：“正是正是，據(jù)說(shuō)這醉花樓的酒，乃是采百花秘釀而成，等閑之輩可是喝不到的，幾位來(lái)到這醉花樓，若沒能一嘗這里的美酒，豈不是買櫝還珠了”？天志見推脫不掉，只得看向靜宜，靜宜猜想道：茅紹澤明顯是被雅子幾人逼著下的注，惠子也許只是想給茅紹澤一個(gè)臺(tái)階下，應(yīng)該不會(huì)有什么惡意。見天志看著自己，便對(duì)惠子說(shuō)道：“既然幾位盛情相邀，我們也不便推卻，只是我們幾個(gè)女孩子都不善飲，就讓天志一人代勞吧，不知這樣如何”？惠子見靜宜答應(yīng)了下來(lái)，便連聲道謝，接著下去安排了。天志見靜宜答應(yīng)了下來(lái)，只得無(wú)奈回到坐位上，大家也相繼回坐，等著看兩人比酒。茅紹澤聽到說(shuō)幾個(gè)女孩子不喝酒，連聲嘆息道：“可惜啊可惜，這醉花樓的酒，可不比別的地方，自有一番風(fēng)味，幾位真的應(yīng)該嘗嘗的”。文軒聽到他這一通吹噓，已經(jīng)有點(diǎn)動(dòng)了心，便兩眼巴巴的看著靜宜，希望靜宜能答應(yīng)下來(lái)。靜宜如何不知道她的心思？只是覺得加奈幾人，目前看來(lái)雖無(wú)惡意，但總歸與她們還不太相熟，還是小心為上，便裝作沒看見的樣子。文軒見靜宜不理她，又轉(zhuǎn)頭看上靜欣，靜欣其實(shí)也有點(diǎn)心動(dòng)，但一想到門規(guī)，怕回去被天璇知道了挨訓(xùn)，只得皺了一下眉頭，沖文軒搖了搖頭，文軒見靜宜靜欣都不同意，低下頭擺弄著裙擺，撅起嘴巴生起了悶氣。雅子將幾人的神情都看在眼里，想了想便道：“現(xiàn)在已到午時(shí)，我看幾位不如就在此吃頓便飯，順便嘗嘗這里的味道，如何”？茅紹澤不等靜宜幾人開口，便連聲叫好道：“正是正是，這醉花樓雖然一向以酒聞名京城，可這里的美食也是一絕，絲毫不輸那柳泉居，幾位不喝酒也就罷了，要連這里的美食都沒有嘗到，那真的是虧大了”，靜宜見對(duì)方一再相邀，也不好再推辭，只得答應(yīng)了下來(lái)。文軒聽到靜宜答應(yīng)了，馬上開心了起來(lái)，打趣茅紹澤道：“茅少俠，你這么能說(shuō)會(huì)道，樓下那些跑堂的，真要跟你多學(xué)學(xué)了”，大家聽到文軒的話，都哈哈大笑起來(lái)，茅紹澤輕搖折扇道：“能為幾位美女效勞，就算是當(dāng)一回跑堂的又如何”？眾人又是一陣輕笑，天志心中暗道：馬屁精！

　　雅子見靜宜答應(yīng)了下來(lái)，便連忙起身去安排，稍后便有人員上來(lái)收拾，撤了文房四寶，換下茶桌改成酒桌。惠子這時(shí)也上來(lái)了，身后跟著幾人，手里拿著各種東西，有壇子有酒杯有盒子，看來(lái)花樣還不少。天志一看到這些東西，頭就更加大了，心道：不就是喝頓酒嗎？拿這么多東西來(lái)干嘛，也不嫌麻煩！茅紹澤一見到這些東西，便對(duì)惠子連連稱贊道：“沒想到幾位原來(lái)是行家，這品酒的器具都備的這么齊”。惠子笑著說(shuō)道：“鄙店的器具，自然是比不得蓬萊閣的，茅少俠將就著用吧”，說(shuō)罷便讓人把東西放下，讓他們先行下去了。天志聽見他們這番話，心道：原來(lái)茅紹澤這么精通酒道，看樣子他家里的酒具，比這里的還要好，這下糟糕了。他心中這么想著，便掂量著是該直接認(rèn)輸呢？還是想辦法耍賴。茅紹澤得意洋洋的看著天志道：“天志小兄弟，請(qǐng)吧”！天志看到他一副勝券在握的樣子，心中便對(duì)他十分不爽，頓時(shí)起了好勝心，腦子也快速轉(zhuǎn)動(dòng)了起來(lái)，想著等會(huì)要怎么樣耍賴，只是他對(duì)喝酒一事，實(shí)在所知不多，一時(shí)也沒有想到什么好的辦法，只得硬著頭皮應(yīng)了下來(lái)?；镉?jì)早已擺好了兩張酒桌，天志和茅紹澤一人挑了一張，雙方并排坐定，幾個(gè)女孩子也把目光聚了過(guò)來(lái)，看他們兩個(gè)如何品酒?；葑酉冉o兩人擺上一個(gè)定窯的白瓷茶碗，然后往茶碗中斟上一杯清水，天志以為這就開始品酒了，便端起茶碗先聞了一下，見沒有任何氣味，又小喝了一口，還是沒有任何味道，便眉頭一皺小聲說(shuō)道：“這是什么酒？怎么無(wú)色無(wú)味的呢”？茅紹澤聽到后哈哈大笑，惠子和加奈也掩面而笑，天志見到他們這副樣子，這才反應(yīng)過(guò)來(lái)，哦了一聲道：“這是清水啊，我還以為是酒呢，不好意思哈”，說(shuō)罷撓了撓頭嘿嘿一笑。靜宜幾人聽到天志把清水當(dāng)成了酒，也都抿嘴笑了起來(lái)，心里也都知道，這局天志肯定輸定了，好在此事倒無(wú)關(guān)緊要，幾人也就沒放在心上，權(quán)當(dāng)看回?zé)狒[了。惠子停下了笑，輕聲細(xì)語(yǔ)的告訴天志道：“這杯清水是用來(lái)潤(rùn)喉的，每次品酒之前喝一小口，可以讓味覺更靈敏”，天志聽到原來(lái)是這么回事，連聲謝謝惠子的指教?；葑咏又鴨?wèn)天志和茅紹澤兩人道：“兩位的賭注是什么”？茅紹澤故作大度的讓天志選，天志知道自己這局肯定是輸定了，便說(shuō)還是按剛剛說(shuō)的，以三招為注，茅紹澤欣然同意。

　　雅子這時(shí)上來(lái)了，身后跟著幾個(gè)伙計(jì)，這些伙計(jì)在眾人桌上擺上碗筷杯碟，接著便上了第一道美食，一個(gè)跑堂模樣的小哥唱道：“第一道菜，雛燕鬧春，幾位請(qǐng)慢用”，隨即便帶著人下去了。天志聞到菜香味，見到幾位女孩子有美食吃，頓時(shí)食指大動(dòng)，心道：管他輸也好贏也罷，趕緊品完酒去吃好吃的。便問(wèn)惠子什么時(shí)候開始品酒，幾位女孩子知道他肯定是饞嘴了，都抿嘴偷笑。惠子微笑著說(shuō)道：“別急，這品酒一事，也是很講究的，心浮氣躁可品不出美味來(lái)”。說(shuō)罷從幾個(gè)壇子里，挑了一壇泥封的酒，輕輕打開封泥，微微晃動(dòng)了一下壇子后，便將酒壇放在桌上，起身對(duì)靜宜幾人介紹道：“這道雛燕鬧春，乃是以蝦仁為料，制成雛燕的形狀，寓意陽(yáng)春白雪之景，幾位請(qǐng)慢慢品嘗”。靜宜見這道菜制作新穎，廚師用蝦仁做成雛燕，用紫菜海苔做成燕窩，佐以姜絲火腿絲蒜苗絲，菜色形制都十分賞心悅目，心中不禁感嘆道：自己雖然常進(jìn)出宮中，但也未曾見過(guò)這種菜式，今日算是大開眼界了。文軒迫不及待的夾了一個(gè)雛燕嘗了起來(lái)，只覺蝦仁鮮味無(wú)比，配上紫菜海苔，頓時(shí)有一種面朝大海春暖花開的感覺，便連連點(diǎn)頭稱贊，示意靜宜靜欣也趕緊嘗嘗，靜宜靜欣兩人也各夾了一個(gè)嘗了起來(lái)?；葑右娙藢?duì)這道菜還挺滿意的，便微笑著說(shuō)道：“這道雛燕鬧春，當(dāng)佐以這壇桃花釀，才更有風(fēng)味”，說(shuō)罷拿出兩個(gè)湖田窯的青釉高足酒杯，給天志和茅紹澤一人斟滿了一杯酒，天志見這酒杯青中帶白，杯口呈桃花狀，杯中的酒也有一絲淡淡的桃紅色，兩相搭配之下，確實(shí)十分漂亮。茅紹澤笑容滿面的看著天志，那意思仿佛在說(shuō)：請(qǐng)先品嘗。天志見他這副樣子，撇了撇嘴道：“茅少俠，我是真不懂酒，純粹就是陪你走個(gè)過(guò)場(chǎng)，你就直接跟我說(shuō)，這酒該怎么品吧”。茅紹澤見天志已經(jīng)服軟，這順風(fēng)旗也算是扯足了，便放下折扇抖了一下袖子，拿起茶碗先喝了一口清水，然后小心翼翼的端起酒杯，先是聞了一聞，沉思了一會(huì)兒，然后小品了一口酒，又抬起頭來(lái)想了一下，這才說(shuō)道：“這壇桃花釀，至今已有三年了，對(duì)也不對(duì)”，惠子微笑著點(diǎn)了點(diǎn)，意思是他猜對(duì)了。雅子故意反問(wèn)道：“茅少俠，正所謂酒是陳的香，這壇酒才三年，也許還不到時(shí)候吧”。茅紹澤知道雅子這是在考較他，哈哈一笑道：“話雖如此，但也不盡然啊，這桃花釀與別的酒卻是不同，當(dāng)取山中野桃為料，自然發(fā)酵而成，然后再來(lái)蒸取，蒸取時(shí)以當(dāng)季桃花為引。那山中野桃雖食之酸澀，拿來(lái)釀酒卻是上佳，只是有一點(diǎn)，此酒制成之后，若是窖藏久了，酒中卻會(huì)有一絲酸味，若是窖藏時(shí)間不夠，又失之醇厚，所以當(dāng)以三年之藏為最佳”，雅子聽到他的這番講解，連連拍手贊道：“久聞茅少俠精通酒道，今日一見，果然名不虛傳”。天志聽了茅紹澤這一番講解，也對(duì)這桃花釀生出了興趣，便舉杯喝了一口，只覺這酒有一股桃花的清香味，酒味倒不是很濃，但十分綿軟可口，有一種春日陽(yáng)光照在身上的感覺，點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“這酒真好喝”，回頭示意靜宜三人也嘗嘗。靜宜幾人吃著美食聽著講解，已是十分愜意，惠子給她們?nèi)艘矓[上幾個(gè)酒杯，讓她們也嘗嘗這桃花釀的味道，三人見對(duì)方盛情難卻，也就半推半就的接受了。

　　樓下接著又上來(lái)一道菜，跑堂的小哥唱道：“第二道菜，春燕歸巢，諸位請(qǐng)慢用”，眾人都看著惠子，看她如何介紹這道菜，惠子起身與眾人解說(shuō)道：“這道春燕歸巢，乃是用黃河鯉魚制成，寓意春回大地之意”。靜宜在宮中也見過(guò)這道菜，知道做這道菜十分繁雜，需要將鯉魚去鱗去骨，然后再用花刀制成飛燕的形狀，再用溫油淋炸至金黃后定形，這是這道菜是否成功的關(guān)鍵，然后澆上秘制的醬汁，用海帶絲做成鳥巢狀，巢中放上鵪鶉蛋，再輔以青菘姜絲蔥絲，確實(shí)別具一格。惠子接著解釋道：“這道菜倒也有很多酒樓會(huì)做，區(qū)別就在于各家的醬汁，每家的風(fēng)味都不一樣，幾位不妨嘗嘗”。靜宜幾人連忙動(dòng)起筷子嘗了起來(lái)，文軒和靜欣嘗過(guò)后，對(duì)這道菜連連點(diǎn)頭，天志見了直咽口水，只得又喝了一口桃花釀，惠子將天志這番情形都看在眼里，轉(zhuǎn)身給他遞上一碟點(diǎn)心，天志連忙謝謝，就著點(diǎn)心喝起了酒來(lái)。這時(shí)樓下又開始上菜了，這回一次上了兩道菜，跑堂小哥唱道：“第三道菜，映日荷花，第四道菜，珍珠柔荑，請(qǐng)品嘗”?；葑咏o大家解釋道：“這道映日荷花是蒸制而成，先用雞蛋和荷葉汁調(diào)制成羹，再在羹中擺上蟹肉丸，肉丸上插上百合，作成蓮花狀，上綴以櫻桃，寓意蜻蜓點(diǎn)水之意”。文軒見這道菜形制十分漂亮，百合蟹肉制成的蓮花，漂在雞蛋荷葉羹上，顆顆櫻桃點(diǎn)綴其間，像極了夏日里的荷塘景色，便忍不住說(shuō)道：“哎呀，這么好看的菜品，我們?cè)趺慈绦钠茐牡?？這還怎么下筷子啊”！大家聽到她這么一說(shuō)，都開心的一笑，加奈眼望窗外，悠悠的吟誦道：“時(shí)光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。美好的時(shí)光，總是轉(zhuǎn)瞬即逝，把握當(dāng)下，最是重要”。惠子見她說(shuō)的有點(diǎn)傷感，便連忙對(duì)文軒說(shuō)道：“姑娘不妨先嘗嘗這櫻桃，看看味道如何”，文軒聞言?shī)A了一顆櫻桃嘗起來(lái)，感覺在櫻桃的酸酸甜甜中，另外還有一種味道，只是自己卻說(shuō)不上來(lái)，只知道十分好吃，便看著惠子，待她解說(shuō)?；葑渔倘灰恍Φ溃骸斑@道菜可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，現(xiàn)在是秋天，正是蟹肥膏厚之際，我們就用蟹肉百合做蓮花，再將櫻桃去核，在其中放入蟹膏做成此菜。其他店中，也有用其他肉丸的，全憑各人口味了”。眾人一聽原來(lái)如此，茅紹澤拍手贊道：“幾位姑娘真是大美食家，不知道這道菜，該用何酒佐之”？惠子微笑著道：“茅少俠別急啊，待我先說(shuō)一下這道珍珠柔荑吧”，說(shuō)罷向眾人解說(shuō)道：“這道珍珠柔荑，是用新鮮的藕尖，配以蓮子制作而成，幾位不妨先嘗嘗”。靜欣夾了一根藕尖，先嘗了一口，只覺這藕尖清爽鮮嫩無(wú)比，在酸酸甜甜中，還另有一番風(fēng)味，猜想藕中肯定是放了什么東西?；葑咏又忉屨f(shuō)：“這藕尖有如少女的手臂，所以故名柔荑。藕尖先用酸汁浸泡一下，然后再在藕中塞入火腿絲。這蓮子有如珍珠，要先去其芯，再填入鵪鶉肉，最后和藕尖一起，再用雞湯煮熟，合成此道珍珠柔荑”，眾人聽了惠子的解釋，都連連稱妙。靜宜想了一下道：“惠子姑娘將這些菜肴的原料和制作之法，都詳細(xì)的告訴了我們，難道就不怕泄露了貴店的秘密？不怕影響貴店的生意”？惠子微微一笑道：“靜宜姑娘有心了。這烹飪之道，存乎一心，同樣的原料同樣的方法，不同的人做出來(lái)，味道也是不一樣的，即使是同一個(gè)廚師，同一天做同一道菜，也會(huì)受心情影響，味道會(huì)有所不同。再說(shuō)了，自古道＂問(wèn)渠哪得清如許？唯有源頭活水來(lái)＂，若是一家酒店以為僅憑幾道獨(dú)家菜，就可以長(zhǎng)久興旺，那就大謬而特謬！食客們吃的多了，就算是再好的菜，也會(huì)吃膩的，只有博采眾長(zhǎng)推陳出新，方能立于不敗之地”！眾人聽到她這么說(shuō)，都默默點(diǎn)頭表示贊同。

　　惠子接著說(shuō)道：“前兩道菜寓意春天，這兩道菜寓意夏天，春天當(dāng)飲桃花釀，這夏天嘛，當(dāng)以冰鎮(zhèn)葡萄酒為佳”，說(shuō)罷便拿出兩個(gè)圓圓的綠色琉璃高腳杯，又拿出一個(gè)盒子，里面放著一堆冰塊和一瓶酒，這瓶酒早已打開，惠子拿起酒瓶，給天志和茅紹澤各倒了一點(diǎn)酒。天志只知道倒酒要倒?jié)M，卻見她這回倒的酒只有一點(diǎn)點(diǎn)，不知道是什么意思，便看著茅紹澤，看他怎么講解。茅紹澤用手指輕輕夾著杯腳，先看了一眼杯中的酒，緩緩說(shuō)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。世人只知道那紅葡萄酒好喝，卻不知道這白葡萄酒，也是世間佳釀，這可是西域名酒丹露飲”？惠子點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示正是此酒，加奈和雅子見這茅紹澤一眼就認(rèn)出了這酒的名稱，相互看了一眼，眼神中也充滿了敬佩。茅紹澤放下酒杯，喝了一口清水，然后開始品酒，只見他拿著琉璃杯晃起了圓圈，晃了幾圈后，這才嘗了一口，閉目冥想了一會(huì)，睜眼說(shuō)道：“這瓶丹露飲，是癸酉年所產(chǎn)之酒”，惠子面帶微笑點(diǎn)了點(diǎn)頭，雅子反問(wèn)道：“不知道茅少俠，如何斷定這酒是癸酉年的”？茅紹澤微微一笑道：“癸酉年西域大旱，所產(chǎn)葡萄極其稀少，這一年的葡萄產(chǎn)量雖少，質(zhì)量卻最是上乘，乃是釀酒的最佳原料，這瓶丹露飲便是當(dāng)年所釀”。雅子鼓掌道：“厲害厲害，不知這丹露飲，該如何釀造”？茅紹澤哈哈一笑道：“雅子姑娘又來(lái)考較我了，這好的白葡萄酒嘛，通常是用西域火焰山腳下，一個(gè)叫葡萄溝的地方，所產(chǎn)的白葡萄為原料，剝皮去籽后裝桶，自然發(fā)酵而成。不過(guò)這是一般白葡萄酒的做法，若是這丹露飲嘛，有幾點(diǎn)卻又是與眾不同，一是葡萄采摘的時(shí)間，需半夜露濃時(shí)分采摘，采摘后也不用清洗和去皮去籽，直接將葡萄放到琉璃罐中，這樣所釀之酒，才會(huì)有夜露的風(fēng)味；二是釀造這丹露飲，需倒入上好的陳年老酒，各家酒莊的酒，以陳年老酒做區(qū)分，倒入的陳年老酒不一樣，風(fēng)味也不相同；三是待其發(fā)酵成酒后，轉(zhuǎn)而倒入橡木桶中密封，讓其繼續(xù)發(fā)酵三年，此酒方才大成”，眾人聽到他的這一番講解，無(wú)不佩服的五體投地，都給他鼓掌喝彩。茅紹澤絲毫不以為意，對(duì)眾人擺擺手道：“此酒若是窖藏得法，可藏十年之久，可若是窖藏不得法，最遲五年內(nèi)就要喝掉，否則的話，風(fēng)味便要大減。另外此酒若要飲時(shí)，需提前醒酒，再行冰鎮(zhèn)，酒杯通常用這綠色的琉璃杯，若是用綠色翡翠杯則更好，因?yàn)榱鹆П员?，質(zhì)地也硬，手上的體溫容易影響到酒的口感，用翡翠杯則無(wú)此憂”，說(shuō)罷便將杯中之酒，一飲而盡，贊了一聲“妙哉妙哉”！惠子若有所得的點(diǎn)頭道：“今日得到茅少俠的一番指點(diǎn)，確實(shí)獲益良多，還請(qǐng)?jiān)亠嬕槐保f(shuō)罷又給茅紹澤倒了一點(diǎn)酒。茅紹澤看了一眼天志道：“你怎么不喝？這酒若是熱了，口感風(fēng)味可是要大減的，你最好是一飲而盡，才能品出個(gè)中滋味”。天志聽到他這么一說(shuō)，連忙也學(xué)著他的樣子，隨意晃了一下酒杯，然后再一飲而盡，酒入喉嚨，只覺一股葡萄的香味直沖云霄，確實(shí)十分好喝。但是感覺在這葡萄的香味中，又另有一絲香味，這絲香味常人無(wú)法查覺，天志嗅覺靈敏，這才聞得到。天志拿起酒杯，又聞了一下，確定不是葡萄香，便疑惑的問(wèn)道：“這葡萄酒中，好像還有另外一種香味，就是不知道是什么香，怪好聞的”。茅紹澤聽到他這么一說(shuō)，疑惑的＂哦＂了一聲，接著又拿起酒杯，仔細(xì)的品嘗了起來(lái)?；葑尤艘娞熘韭劤隽水愊悖枷嗷タ戳艘谎?，臉上露出了一絲不可思議的表情。靜宜幾人雖然知道天志嗅覺靈敏，但也知道他一向喜歡偷奸?；恢浪@句話是真是假，也只能靜靜的看著茅紹澤，看他能不能瞧出點(diǎn)門道來(lái)。

　　茅紹澤品味良久，這才放下酒杯，舒了一口氣，轉(zhuǎn)身對(duì)加奈拱手行禮道：“佩服佩服，幾位居然能將那薰衣草的花香，融入到這葡萄酒之中，還能做到讓人不易查覺，也不影響口感，確實(shí)讓人十分佩服”，惠子見他識(shí)破了這里面的奧秘，便微笑著問(wèn)道：“茅少俠，你可知道，我們是如何將薰衣草的花香，融入到這葡萄酒之中的”？茅紹澤眼望窗外，想了一下道：“我猜幾位是在窖藏的時(shí)候，用的薰衣草做鋪墊，這才使得香氣慢慢的滲入了酒內(nèi)，是也不是”？雅子撫掌笑道：“茅少俠真是聰明人，正所謂＂隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲＂，我們也是想了好久，才想到這個(gè)辦法的，沒想到被兩位一眼就識(shí)破了，真是佩服”，茅紹澤也笑道：“這回還要感謝天志小兄弟，在下枉喝了這么多年的酒，第一次竟沒品出來(lái)，實(shí)在是有愧的很，當(dāng)自罰一杯”，說(shuō)罷便將杯中酒又一飲而盡。天志連忙謙虛的說(shuō)道：“我這回是誤打誤撞，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)的，要不是茅少俠精通酒道，我就算是想破腦袋，也想不出這是什么香味”。惠子見他們嫌隙已解，又給他們各自倒了一點(diǎn)酒，對(duì)兩人說(shuō)道：“二位不如共飲一杯，如何”？天志和茅紹澤都連聲說(shuō)好?；葑咏又o靜宜幾人，也擺上杯子倒上酒，靜宜見這杯子青翠欲滴，杯中白葡萄酒略微有點(diǎn)泛黃，兩相搭配之下，有如瓊漿玉液一般，知道這肯定是好酒。三人也學(xué)著茅紹澤的樣子，裝模作樣的晃了幾下酒杯，再一飲而盡，這杯酒一入肚，什么門規(guī)什么嫌隙，一時(shí)都拋到了九宵云外去了。