陽光明媚，天空上一片碧藍(lán)，白云悠悠，敦化坊中的曲江邊小碼頭，一群男人正在往一艘貨船上搬運(yùn)著羊油蠟燭，一群小鴨緩悠悠的游了過來，啄食著水中的浮萍。
漢子們將自己的麻衣脫掉，露出自己結(jié)實(shí)的肌肉，跟著賣力的將貨物搬上貨船，不一會(huì)，貨船就開走，另外一艘貨船又過來了。
搬運(yùn)貨物的活很累，但是卻只干半天，而且錢還不會(huì)少，適合這群男人們。
而就在碼頭不遠(yuǎn)處的一個(gè)作坊中，李麗質(zhì)，張平，素娘，張豪等人...則是正在看著張晨帶著自己的弟弟張豪，還有其他的張家村孩子們忙碌著。
張晨這是在做什么？
當(dāng)然是為了自己還債呀...一萬貫錢呀，花的時(shí)候是瀟灑了，可是現(xiàn)在卻積壓在張晨的身上，那種感覺不好受，所以張晨要快點(diǎn)將玉液酒給釀出來。
說到酒，唐朝的酒文化可是很豐富的，有酒無詩，那是太俗無雅，但是有詩無酒，又失去了靈魂，這大唐就是必須要有酒也有詩，這才是真正的大唐。
但是遺憾的唐朝的酒度數(shù)不夠。
我們都聽說過千杯不醉，在現(xiàn)代千杯不醉你很可能是酒精不過敏，但是在古代千杯不醉，你可能喝得就是低度酒，喝得飽飽了，一泡尿就搞掂了。
這不是胡亂猜測(cè)的，是有事實(shí)根據(jù)的，白居易寫過一首詩叫綠蟻新醅酒，紅泥小火爐...綠蟻其實(shí)就是綠色的酒曲，這有顏色的酒，基本上就不是用的蒸餾法。
我們現(xiàn)在喝的酒，醬香酒和濃香酒，都屬于蒸餾酒，它都沒有沒有顏色的。
但是唐朝的酒，所采取的材料就是米，水，酒曲，然后根據(jù)一定的比例，然后裝到一個(gè)大甕中，密封好，等待發(fā)酵，發(fā)酵一般就是幾天或者幾個(gè)月不等，然后等時(shí)間差不多了，就撒上石灰。
這樣弄出來的酒，最顯著的特點(diǎn)就是濁，而濁酒，說的也就是這種酒，一般這樣的酒，剛開始是有一點(diǎn)發(fā)綠的，而這種濁酒的口感是怎么樣的呢?
那就是甜，還有就是度數(shù)低，基本上10到20多度，那就頂天了。
“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！?p> 在漢唐時(shí)期“一斗”約等于兩萬毫升，換算成斤的話差不多40斤，要知道一個(gè)人一天最多能轉(zhuǎn)化六百克50度的酒精，換算一下差不多就是不到三斤的酒。
要是高度酒李白當(dāng)時(shí)就得喝“過去了”，哪還能寫下詩詞百篇？
但是換算成6-13度的酒水能達(dá)到45斤左右，所以從李白喝的數(shù)量上能判斷，所以可以推測(cè)當(dāng)時(shí)的酒水大概只有10-20度左右。
如果這個(gè)時(shí)候張晨可以制作出一款超過四十度的白酒，那么想都不用想，一定是可以賣成爆款，對(duì)一個(gè)嗜酒如命的大唐，張晨的四十度的酒絕對(duì)可以輕松的拿捏。
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張晨的釀酒技術(shù)，其實(shí)就是跟自己村子中的老人學(xué)的，首先是一個(gè)土灶，張晨一輩子都不會(huì)忘記，夕陽西下，炊煙裊裊，土灶鐵鍋煮的鍋巴飯成了米飯界的天花板。
因?yàn)?，再貴的電飯煲也煮不出土灶鐵鍋的柴火飯。
然而，米飯界真正的天花板是：木甑飯。只有吃過木甑飯的人才知道那飯粒松散均勻、舒爽的口感、純正的飯香帶著淡淡的木香氣息。
木甑蒸的飯有著直接用鐵鍋或電飯煲煮的無法比擬的口感的味道。俗話說的“大甑飯，小鍋菜”便是指此。
木甑蒸飯的制作比普通鐵鍋和電飯鍋要復(fù)雜，更費(fèi)時(shí)間。需要提前浸泡大米、再煮到半熟，瀝干成攤晾為“糝”備用，再入木甑中蒸熟。
然而將糝“上甑”則是一道技術(shù)題目。做不好，就算燒再大的火，鐵鍋中的水怎么沸騰，甑內(nèi)的熱氣就是上不去，蒸不熟米飯。只有把糝倒出來再上一次甑。
有人會(huì)說，你是寫釀酒，怎么又寫上做飯了，因?yàn)閭鹘y(tǒng)白酒的蒸糧、蒸酒工藝就是用的木甑蒸飯方式。
至于如何釀酒還有釀酒的奧妙，會(huì)留在作品相關(guān)中去說.....！
張晨帶著自己的弟弟和一群孩子，從早上忙碌到中午，一切才塵埃落定，跟著就是大火開蒸，這蒸需要很長(zhǎng)的時(shí)間，張晨安排了四個(gè)人輪流燒火，不讓這火停。
隨后這大火可以將酒蒸氣源源不斷的蒸出來，這酒蒸氣會(huì)徐徐上升，隨后接觸到天鍋的底面，天鍋中是有冰水的，酒蒸氣只要遇到天鍋的底部，那么在鍋里冷卻水的作用下，自然凝聚成酒精水珠，水珠順著鍋底的錐形坡底聚集，集中流向中間的接酒漏斗里，而漏斗里的酒一直都是熱的。
這種天鍋釀造出來的酒，不像現(xiàn)代設(shè)備，酒氣經(jīng)過冷凝器冷卻后直接迅速變涼，因?yàn)闇囟鹊膭×易兓肿踊钴S，所以導(dǎo)致新出的酒入口時(shí)口感格外爆燥。
天鍋里的酒蒸氣一直在密閉的木甑桶內(nèi)循環(huán)，經(jīng)歷整個(gè)蒸餾過程，持續(xù)經(jīng)受著下面爐火的千錘百煉，甑桶里的酒蒸氣所包含的有害物、異雜氣、酒糟味等不良?xì)怏w，會(huì)順著出酒口排出并自然揮發(fā)掉。
所以傳統(tǒng)天鍋釀出來的酒，不僅喝了不頭疼，沒有邪雜味，還入口飽滿、醇厚、圓潤(rùn)；落喉時(shí)干凈無雜，順滑，不刺激喉嚨；咽下后還會(huì)回甘香甜，嗝香悠長(zhǎng)。
天鍋酒張晨是喝過的，即使喝多了，第二天起來頭還不疼，一般的好酒就是這樣，喝得再多，第二天起來，頭不疼，這非常的難得。
以前張晨就想過要將這個(gè)天鍋燒酒做成自己村子的招牌，只是張晨沒有想到，這個(gè)招牌他在現(xiàn)代沒有做成，倒是在古代的時(shí)候，居然做成了。
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“哇...哇...好香，好香呀...！這一聞就是好酒呀?！背烫幠男χ暗馈?p> 酒蒸氣因?yàn)槊芊庑缘牟缓?，還是會(huì)彌漫出去，這也是為什么現(xiàn)代工藝不用天鍋的原因，得酒率不高，現(xiàn)代工藝的酒率九十左右，天鍋這種老式的古法釀酒，得酒率在六十左右。
資本是不可能放棄盈利，而支持口感的。
但是這里是大唐，張晨的主場(chǎng)，張晨認(rèn)為口感還是很重要的，這不...僅僅是一個(gè)酒香，就直接將一些好酒之人給吸引了過來。
尉遲寶林，尉遲寶慶，程處默，程處亮，清河公主，長(zhǎng)孫沖...等等全部都結(jié)伴而來。
“這就是玉液酒吧...？”清河公主看著眼前的天鍋，一根竹管，一滴一滴往下的滴落的酒水，露出了一絲驚喜的表情。
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