44 你所缺少的東西
打蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋清中加入白糖進(jìn)行打發(fā)。
蛋黃中則是加入少許的淡奶油攪拌。
楚江制作的是法式歐姆蛋，所以在流程上和鐘安琪的有一些地方不太一樣。
西班牙的料理像是一個(gè)跑馬的大漢，更加大氣粗狂，充滿熱情。
而法式，則是更加注重小巧，精美，像是一個(gè)少女畫(huà)家，充滿藝術(shù)感。
看到楚江的動(dòng)作，鐘安琪的眼神中也露出了幾分詫異。
擁有西式餐點(diǎn)廚師家族出身的她，自然不會(huì)不認(rèn)識(shí)法式歐姆蛋。
她只是有些驚訝楚江居然會(huì)選擇這個(gè)。
的確法式的歐姆蛋在料理上比西班牙更加復(fù)雜，可塑性更強(qiáng)，但那是需要非常多的經(jīng)驗(yàn)積累，才能嘗試的啊。
不然，做出來(lái)的東西，只能說(shuō)啥也不像，很難帶上法國(guó)特有的那種人文氣息。
但是看楚江流暢的料理動(dòng)作，好像有真的有幾分東西在里面。
難道說(shuō)，這個(gè)大眾食堂的老板，真的也懂西式餐點(diǎn)？
鐘安琪突然有一些不確定了。
但這有可能么，其實(shí)在過(guò)來(lái)之前，她就已經(jīng)調(diào)查過(guò)了楚江的資料，在她的理解當(dāng)中，楚江應(yīng)該是比較擅長(zhǎng)傳統(tǒng)華夏菜品的那種廚師。
而且，楚江太年輕了，比自己大不了幾歲。
在這樣的年齡，同時(shí)掌握華夏菜和西方料理，這有可能么？
反正對(duì)于鐘安琪自己來(lái)說(shuō)，這沒(méi)有可能！
一個(gè)人的精力是有限的，在一個(gè)領(lǐng)域做到比較厲害的地步，往往在別的領(lǐng)域就不會(huì)太厲害，這也是為什么鐘安琪不太看好楚江勞動(dòng)節(jié)準(zhǔn)備教西式點(diǎn)心的行為。
但現(xiàn)在，她也不由得產(chǎn)生了一絲動(dòng)搖。
這邊鐘安琪的心思變化，楚江并不知道，他繼續(xù)制作著舒芙蕾歐姆蛋。
還是那個(gè)平底鍋，但這次楚江加入了比之前鐘安琪更多的黃油，相比于西班牙歐姆蛋，法式的目標(biāo)是制作出更加粘膩的口感，所以需要更多的油來(lái)混合雞蛋。
前面使用奶油而不是牛奶，也是同樣的道理。
將蛋黃溶液倒入已經(jīng)打出泡泡的蛋清中，再次攪拌，這一步，要讓泡泡消散。
氣泡在進(jìn)行煎的時(shí)候，會(huì)讓煎蛋內(nèi)部產(chǎn)生很多的空隙，產(chǎn)生蓬松的口感，但那不是法式歐姆蛋需要的，所以必須要去除。
接下來(lái)的步驟，楚江就和鐘安琪沒(méi)有太多區(qū)別了。
畢竟后面的步驟簡(jiǎn)單。
等到雞蛋成型，楚江將之折疊了一次，蛋卷上下層碰撞在一起，發(fā)出得的一聲，彈性十足，做到這樣的效果，這道舒芙蕾歐姆蛋，也算是成功了。
“不得不說(shuō)，你確實(shí)還有有兩手的，我收回我剛剛的話！”
鐘安琪也看到了最終成品的表現(xiàn)，可以說(shuō)，就算是拿去某家專門(mén)做法菜的入星餐廳，光從完成度上來(lái)說(shuō)，也是可以作為招牌的存在了。
能夠達(dá)成這樣的彈性，足見(jiàn)楚江的烹飪水平！
撒上特制的醬汁，楚江將他的作品推到了鐘安琪的面前。
“那么，就請(qǐng)你來(lái)品嘗一下我的料理吧?！?p> 鐘安琪拿起勺子，當(dāng)勺子尖碰到歐姆蛋表面的時(shí)候，居然在歐姆蛋表面激起了一層波紋。
軟軟的歐姆蛋，仿佛果凍一樣。
取下一塊，混合下楚江添加的淡紅色醬汁，鐘安琪帶著好奇之心一口咬了下去。
“這是！”
酸甜感伴隨著濃厚的奶油雞蛋味道鋪面而來(lái)。
之前融化的黃油在口腔中緩緩張開(kāi)，就像是一張畫(huà)布的底色。
蛋液點(diǎn)綴著畫(huà)布的主題，奶油用來(lái)描邊。
最后的這個(gè)醬汁，就像是畫(huà)龍點(diǎn)睛一般，讓整幅畫(huà)布都活躍起了！
吃下這道舒芙蕾歐姆蛋，鐘安琪就感覺(jué)自己好像是來(lái)到了法國(guó)的街頭，與一位穿著時(shí)尚的藝術(shù)家，正在一起創(chuàng)造驚世駭俗的作品。
如果不是親眼看到楚江的所有料理動(dòng)作和步驟，就算說(shuō)這道舒芙蕾歐姆蛋，是法國(guó)的星級(jí)餐廳的頂級(jí)本地廚師制作的，也沒(méi)有什么值得懷疑的！
而更加讓她驚艷的，是這個(gè)醬汁。
“是番茄，你加入了番茄！”
在這個(gè)世界的料理體系中，法式歐姆蛋醬汁的配方比較固定，很少有別的種類，一般也就和西班牙歐姆蛋差不太多。
而楚江加入的這個(gè)番茄，卻要比原版的配方，還要更加出色！
番茄醬是酸的，而且其口感，因?yàn)橥瑫r(shí)是蔬菜和水果，所以充滿了水分，并不會(huì)影響到原本舒芙蕾歐姆蛋。
但這種恰到好處的酸，讓這道料理，整體上得到了升華！
和鐘安琪不同，楚江這次制作這個(gè)歐姆蛋的步驟平平無(wú)奇，基本上都是借助了攪拌器和打發(fā)機(jī)這樣的廚房用具。
“你之前的西班牙歐姆蛋，其實(shí)有一個(gè)非常明顯的缺陷。”
看著鐘安琪臉上一臉沉醉的表情，楚江知道時(shí)機(jī)差不多了，于是開(kāi)口說(shuō)道。
“什么？”
被楚江的舒芙蕾歐姆蛋深深吸引的鐘安琪一時(shí)間腦子還沒(méi)有轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
楚江的漫畫(huà)料理，往往會(huì)附帶著漫畫(huà)當(dāng)中的那些夸張?jiān)O(shè)定。
所以，食戟之靈么，懂的都懂，就算是說(shuō)楚江下藥了，估計(jì)也沒(méi)人會(huì)產(chǎn)生質(zhì)疑。
直接拷上抓進(jìn)去楚江都沒(méi)地方喊冤的。
鐘安琪現(xiàn)在，就正在經(jīng)歷漫畫(huà)當(dāng)中同樣的感受。
“難道你還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)么，你的西班牙歐姆蛋，蛋和配菜，已經(jīng)完全不屬于同等層次了！”
楚江一字一頓地說(shuō)道。
“的確，通過(guò)你精妙的手法打出來(lái)的蛋液，做出了我吃過(guò)的最好吃的蛋卷，但當(dāng)我吃到歐芹和甜椒的時(shí)候，就產(chǎn)生了一種極其強(qiáng)烈的沖突感?！?p> “我感覺(jué)這道料理就好像是一地寶玉中間，混合了幾個(gè)贗品?！?p> “客人就會(huì)產(chǎn)生一種想法，這個(gè)歐姆蛋，如果沒(méi)有加歐芹和甜椒，會(huì)不會(huì)更好吃呢？”
“事實(shí)也是如此，你做的配菜，配不上你的蛋卷?！?p> “歐姆蛋之所以叫做歐姆蛋，不是叫做雞蛋燒或者別的什么名字，就是因?yàn)?，這些配菜或者醬汁，同樣是這道料理中極為重要的一環(huán)！”
“一旦沒(méi)有了，那還能叫做歐姆蛋么？”
“這就是你料理中所缺少的東西！”
隨著楚江的解釋，鐘安琪的臉色逐漸難看起來(lái)，因?yàn)槌韵铝顺倪@道菜品以后，她突然發(fā)現(xiàn)，自己沒(méi)法反駁了！