烹飪雞鴨時(shí)的注意事項(xiàng)(二)

　　我還想強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，在做早飯的時(shí)候，選用雞或鴨作為食材時(shí)，我建議不要用雞，因?yàn)槲覀兊脑顼埖氖巢拇蠖鄶?shù)口感清淡，如果在被容易架空其他味道的雞肉入味的話，很難令人起到風(fēng)卷殘?jiān)频男Ч?。相反，鴨子的味道通常踏?shí)而有勁，他的肌肉紋路是要比雞更團(tuán)結(jié)的，通常一次早飯，是只會(huì)在早上起床饑餓的時(shí)候才開(kāi)始的，如果早飯中不能起到為身體增加營(yíng)養(yǎng)的積極性作用的話，那么這頓早飯是失敗的，而如果學(xué)會(huì)合理搭配，選擇肌肉紋理更加團(tuán)結(jié)的鴨子作為底菜的話，那么這頓早飯將會(huì)是令人受益的，而不是草草吞幾口菜，那樣反而會(huì)對(duì)身體有害。

　　這是有科學(xué)依據(jù)的，據(jù)學(xué)者調(diào)查，在大部分人不能選擇多數(shù)食材的情況下，他們大多會(huì)選擇一些千奇百怪的野菜來(lái)墊饑，而這些野菜在很多時(shí)候是有毒的，中毒的人往往會(huì)患上精神病，早飯的時(shí)候吃，很容易對(duì)身體造成危害。還有一個(gè)例子，有些人在吃早飯時(shí)會(huì)吃一些昨天早飯剩下來(lái)的飯來(lái)吃，而不吃那些真正應(yīng)該在早飯時(shí)吃的健康食品，最后也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不入，甚至還會(huì)產(chǎn)生疾病。

　　以前之所以會(huì)這樣，是因?yàn)槿藗兞私獾氖巢倪€不多，所能吃的東西也很局限，不過(guò)隨著時(shí)間的演進(jìn)，人們掌握了更多的食材，更多的烹飪知識(shí)，如果還不好好吃早飯的話，真是對(duì)不起先人辛辛苦苦發(fā)明這些菜肴的經(jīng)驗(yàn)！

　　那么我們已知:我們?cè)谠缟系臅r(shí)候最好把鴨肉應(yīng)用到早飯里去，那么制作早飯的過(guò)程，搭配其他菜的方式有沒(méi)有呢？當(dāng)然是有的，而且對(duì)于這方面，我們的先人也是經(jīng)驗(yàn)豐富的，這些都是他們留下來(lái)的寶貴遺產(chǎn)，不應(yīng)該就這么埋沒(méi)掉。

　　早飯的主食最好是稀飯，因?yàn)橄★埵亲钊菀鬃屓梭w吸收的主食，所以應(yīng)該多吃，而且在自己吃的同時(shí)，最好也分享給別人吃，只有這樣在大家一起逐漸吃別的菜的時(shí)候，才不會(huì)因?yàn)榭诟胁徽a(chǎn)生不適，從而錯(cuò)誤的理解早飯不應(yīng)該先從稀飯開(kāi)始吃起。稀飯看似普通，就是幾粒米加上一碗水嘛，但是稀飯對(duì)人的改變也是很大的，他能讓人從早上煩躁的狀態(tài)變得冷靜，從而再能變得理性，這樣的主食才是對(duì)人身體好的，即使有的時(shí)候稀飯吃多了，看上去就會(huì)索然無(wú)味。

　　接下來(lái)的菜肴口味將會(huì)由淡到濃，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，但總體來(lái)說(shuō)還是風(fēng)卷殘?jiān)频摹Ｔ谶@緊要關(guān)頭，鴨子將會(huì)在各個(gè)菜肴中出現(xiàn)，從而發(fā)揮他肌肉團(tuán)結(jié)的長(zhǎng)處，讓人的味覺(jué)并發(fā)出無(wú)窮的美妙，這正是鴨子能在短短出現(xiàn)的歷史中能夠風(fēng)靡全球的原因，即使最近不那么火爆，但它總有一天會(huì)將真正的味覺(jué)帶給人類。

　　至于雞？母雞湯，公雞爪，炸雞，燉雞，叫花雞，白切雞。這雞的做法真是怎么花招怎么來(lái)，但吃到嘴里不都還是一個(gè)味道？現(xiàn)在的食客太注重表象了，太自以為有多了解烹飪了，然而他們有的時(shí)候盡管會(huì)做一些其他的無(wú)關(guān)緊要的事，但說(shuō)到底他們總有一天會(huì)為自己的貪嘴而中毒的，并且以目前來(lái)看，已經(jīng)中毒的很深了。

　　這一切總是會(huì)有辦法改變的，而且是會(huì)越變?cè)胶茫蛷倪@烹飪開(kāi)始！