第十五章 心急吃不了大燜肉
魚行街“紅金玲美發(fā)廳”。
老板娘洪金玲從上午開門到現(xiàn)在，忙得是連杯水都顧不上喝。
“李嬸，這波紋卷燙得不錯(cuò)吧，我新進(jìn)的藥水，定型效果可好了?！?p> “顧姐，你來這，我給你先把頭洗了。”
“孫姐，你那個(gè)熱發(fā)帽再帶個(gè)十分鐘，還沒到時(shí)間呢?！?p> 不到二十平的理發(fā)店里，坐滿了老街附近的阿姨大姐，排隊(duì)等著做頭發(fā)。
不時(shí)還有打算過來理發(fā)的人，看到店里的盛況，不禁咂咂嘴。
“這吃的要排隊(duì)，剪個(gè)頭也要排隊(duì)，最近生意都這么好么。”
數(shù)數(shù)店里的人，少說要排上兩、三個(gè)鐘頭，只能無奈放棄，改天再來瞅瞅。
坐在門口凳子上排著隊(duì)的阿姨們，聊著最近鎮(zhèn)上的新鮮事，交換著自己手里“東家長西家短”的各類情報(bào)，猶如是小鎮(zhèn)的資訊中心。
“剛才進(jìn)來的那個(gè)人，說什么吃的排隊(duì)，鎮(zhèn)上什么吃的店要排隊(duì)？”
坐在美發(fā)轉(zhuǎn)椅上的李嬸，一聽話題轉(zhuǎn)到了她感興趣的地方，立刻加入其中。
“就是我家烏衣巷那里新開的小吃店，哦呦，那個(gè)店老板可年輕了，這店里里外外都是他一手包辦，我還想小青年長得跟個(gè)白面書生一樣，居然是個(gè)廚師呦?！?p> 剛洗好頭的顧大姐，頭上裹著毛巾，也坐到了一旁。
“現(xiàn)在還有年輕人到我們這個(gè)小地方來開飯館，可真稀奇，你們誰去吃過？好不好吃？”
“好吃，那小籠包，真是鮮的眉毛都要掉下來了?！?p> 李嬸又開始放出自己手里的資訊，大家把注意力轉(zhuǎn)回到了她的身上。
“店老板，原來還是大城市的白領(lǐng)，好像還沒結(jié)婚呢……”
“一大早，店里做什么，我家陽臺(tái)都能聞著味，這兩天在做五香茶葉蛋，可香了?！?p> “茶室那群老頭子，天天去那吃東西，東西做的不好，他們才不搭理呢?！?p> 幾個(gè)沒去過易辰店里的阿姨，一時(shí)都被勾起了好奇心，平時(shí)她們幾個(gè)就是哪有熱鬧就愛往哪里湊。
這才幾天，自己居然落后于人，沒有及時(shí)掌握小鎮(zhèn)的最新風(fēng)向。
“我紋個(gè)眉就好了，待會(huì)咱們老姐妹們一起去看看，隨便吃點(diǎn)?！?p> 眼看中午的飯點(diǎn)快要到了，阿姨們紛紛點(diǎn)頭同意，待會(huì)一起去嘗個(gè)新鮮。
“尋味美食店”的廚房里，易辰正專心致志地欣賞著砧板上，橫躺著的一大塊五花肉。
楊師傅家的豬肉品質(zhì)，他自然是放心十足，可今天簡直是好得出乎意料。
整塊五花肉肥瘦相間，油脂分布適當(dāng)。
第一層豬皮，第二層肥肉，第三層薄瘦肉，第四層又是肥肉，最底下一層是較厚的瘦肉。
看著就像是地質(zhì)層的結(jié)構(gòu)剖面圖，層次分明。
豬肉顏色也是粉紅透亮，表皮不黏膩。
輕輕按壓，Duang~Duang~肉質(zhì)彈性十足，不會(huì)松垮。
易辰穿越前的世界里，在南方蘇城也有著聞名大江南北的燜肉面。
現(xiàn)在他還記得當(dāng)時(shí)那碗燜肉面帶給自己的驚艷感。
澆頭燜肉也是用的五花肉，肥而不膩，口感酥爛似豆腐，入口即化。
用小湯勺，再喝上一口湯，滋味鮮美，令人沉醉。
碗里的龍須面，根根分明，細(xì)膩爽滑。
那撲鼻的濃香讓人胃口大開，湯、燜肉、細(xì)面，一口氣吃下去，那種滿足的感覺，真是讓易辰終身難忘。
此時(shí)離中午營業(yè)還有段時(shí)間，趁著現(xiàn)在空閑，易辰開始處理起這塊大五花肉來。
整整五斤重的大塊五花肉，切成三大塊。
好家伙，這一刀下去，膏腴脂厚，手感絕佳。
把切好的五花放入沸水中，焯下水洗凈血沫，然后撈出。
接著準(zhǔn)備老姜切片，再將一把細(xì)蔥打成結(jié)和小料桂皮、草果、白芷、肉蔻一起放入鐵鍋中，加一點(diǎn)油煸炒出香氣。
五花肉燉煮也有講究，一定要肉皮朝下放在小料上面。
接著加水，沒過肉，大火煮沸后，倒入鮮醬油、加蓋燜煮五個(gè)小時(shí)就能出鍋了。
想要做出的燜肉，肉皮軟糯，肥的部分柔滑，瘦的部分卻又不硬不柴。
那這五個(gè)小時(shí)的功夫就不能省，只能耐著性子。
真是應(yīng)了一句：心急吃不了熱豆腐。
昨天易辰答應(yīng)了春風(fēng)茶室的爺爺們，要做紅、白兩色湯底。
這個(gè)紅湯倒是方便，用燜煮五花肉剩下的鹵汁就行了。
至于白湯，昨晚在菜場聊天群里，易辰看到一家專賣吊湯料的店家。
“張兵(良心湯料)”
本店主營吊湯所需的大骨、雞骨架、鱔骨、螺絲、土雞全都給顧客配齊，食材新鮮，價(jià)格公道。
最主要是店家頭像上顯示的“建議購買”，讓他放心下單。
清洗干凈湯鍋，易辰就開始燉煮湯底。
就這一會(huì)功夫，“尋味美食店”里陸續(xù)來了吃午飯的客人。
易辰洗干凈手，連忙去收銀臺(tái)招呼起來。
“蘇阿姐，這個(gè)就是李嬸說的小吃店哦，裝修真不錯(cuò)，這樓全部翻新一下，要不少錢吧?！?p> “地方有點(diǎn)偏啊，要是開在老街上，來得人能更多些。”
“先進(jìn)去看看東西貴不貴，要是吃一頓得二、三十塊錢，我就走人?！?p> 易辰剛招呼完一撥客人，就看到大門口進(jìn)來了不少中年阿姨。
一個(gè)“阿”字還沒出口，就給硬生生的吞了回去。
燙卷的精致發(fā)型，脖頸間系著印花絲巾。
白色亞麻襯衫，搭配碎花卡其褲，還涂著流行的番茄色口紅。
我滴個(gè)乖乖，古鎮(zhèn)的阿姨們已經(jīng)打扮得這么潮了嗎？
千萬別說阿姨兩個(gè)字，易辰露出微笑。
“女…女士們，這里還空著張桌子，大家坐……”
話一出口，易辰自己都覺得文縐縐的，太別扭了。
但他有預(yù)感，但凡阿姨，大姐兩個(gè)字出口，自己絕對不會(huì)有好果子吃了。
阿姨們一聽，都朝易辰圍了過來，七嘴八舌的打量著他。
“小伙子懂事的，嘴可真甜。”
“這個(gè)賣相怎么這么好，個(gè)子也高。”
“有什么好吃的，你給我們推薦推薦?！?p> 易辰唯唯諾諾，心里不斷提醒自己，保持微笑，保持微笑。
乖巧男孩易辰上線。