黃振興和同伴對吃不到‘水煮魚片’有些失望，但是本著來都來了的念頭，還是坐下點了兩個小菜。
他們屁股都還沒坐熱，又有幾位膀大腰圓的客人走了進(jìn)來。
“老板……”
“老周，別喊了，今天店里沒魚，做不了水煮魚片。”
帶頭那人話才剛出口，就被黃振興打斷了。
“老黃，你怎么也在？難道你也是聽著消息來的？”
“不禁是我，喏，你看那邊那位?！?p> “喲！董老板也來了！”
“周大廚，你也來了呀，快坐快坐?！?p> 陳子瑜還沒說話，三伙人就自己聊了起來。
結(jié)果他們還沒聊完，又有幾位熟人走了進(jìn)來加入了攀談的隊列。
還不到十一點。
店里就已經(jīng)坐了個滿滿當(dāng)當(dāng)，清一色的全是美食探店博主、廚師。
其中甚至還有兩位在安平市有一定地位和名聲的老廚師。
他們聚集在此目的一樣，都想嘗嘗能夠打敗品食酒樓的那份‘水煮魚片’有多好吃。
在得知今日陳香小館沒有這道菜后，他們就沒有了那么大的興趣，反而自顧自的攀談起來。
劉明慧說話聲音都有些抖，“老板……我有些慌?！?p> 作為一個老學(xué)徒，她對安平市餐飲界的有名人物都是有了解的。
而此刻坐在陳香小館內(nèi)的這些人，都是一群她能叫上名字的人物！
陳子瑜吊煮著鍋中雞肉，看著店內(nèi)的眾多同行，眸中閃過一絲狡黠之色，他強忍著內(nèi)心的躁動安撫道：“好好把菜切好就行，他們只是客人，沒什么好慌的?！?p> “好……”
劉明慧深呼吸兩口氣，將內(nèi)心平復(fù)好后，繼續(xù)切著配料。
幾分鐘后。
大湯桶中熬煮的雞肉開始在沸騰水面上浮出淡黃色油脂，獨屬于雞湯的芳香也隨著油脂的溢出進(jìn)入店內(nèi)每一位食客鼻中。
店內(nèi)的喧囂聲不見，他們都在細(xì)細(xì)嗅著雞湯的香味。
“雞湯煮的還不賴，香味濃而不膩?！?p> “不對……他只是單純的吊湯，并沒有去熬雞湯，為什么香味會這么濃？”
探店博主和廚師們面面相覷，就連那幾位資深老廚師也沒有分析出個由頭來。
他們剛才都是眼睜睜看著陳子瑜將幾只整雞放入湯桶中的，加的料，也都是去腥用的大蔥、姜片和料酒。
但是……
為什么香味會是這樣？
陳子瑜聽著眾人的討論聲，嘴角微微上揚。
湯桶中的雞，可是系統(tǒng)商城中大名鼎鼎的肥西‘老母雞’。
肥西‘老母雞’原產(chǎn)地在AH，是土雞中難得一見的好品種，其脂肪多了不膩，肉質(zhì)緊實，是前世本土名廚最常用的雞之一。
用這種雞來制作口水雞，不論是從口感還是味道，都遠(yuǎn)超使用其它品種的雞。
灶臺上可不止是一個湯桶。
陳子瑜收起心神，將全部注意力放在了另一口鍋中。
他正在熬制糖色。
糖色是燒菜中必不可少的一味輔料，少量的焦糖風(fēng)味能夠提升菜品質(zhì)感和口感，也能為肉質(zhì)上色，讓成菜更加好看。
當(dāng)鍋中冰糖融化為細(xì)且密的氣泡時，就差不多了。
陳子瑜盛起清水倒入鍋中，只聽‘刺啦’一聲，隨著一陣白煙冒起，鍋中糖色已經(jīng)呈現(xiàn)出酒紅色模樣。
他將糖色盛出，將鍋清洗干凈后，開始起鍋燒油。
等油熱后，倒入姜片翻炒出香味，隨后倒入已經(jīng)焯水的排骨。
排骨表面肉質(zhì)收緊時，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再將糖色倒入鍋中。
等糖色煮制沸騰時，加入八角、香葉、桂皮等香料，然后再倒入清水沒過排骨表面。
燃?xì)庠畹乃俣群芸?，不過半分鐘時間，鍋中就已經(jīng)沸騰。
香葉與八角混合的香味，順著升騰而起的白煙進(jìn)入店內(nèi)所有人鼻中。
“這是用的什么香料？怎么那么香！”
“聞起來有點像牛排使用的迷迭香和百里香草，但是……香味明顯要更濃郁一些。”
“剛才你們看見老板往鍋里添加什么香料了嗎？”
“沒有看清，但是聞起來感覺又有點像中藥?！?p> 一眾廚師和探店主播都懵了。
他們也算是見多識廣的內(nèi)行人，可偏偏這股香味中的香料，他們從來沒有聞到過！
倒是有一位上了年紀(jì)，已經(jīng)退出圈子的老廚師，攥著拐棍問道：“小老板，能不能告訴我們，你剛才用的什么香料?！?p> “可以。”
陳子瑜眸光又是一閃，他就是在等人發(fā)問！
他從香料盒子中取出對應(yīng)香料放在掌中后，遞上前去，像個老師教導(dǎo)學(xué)生一般耐心解釋道：“這三味香料，分別是香葉、桂皮和八角，使用在燒菜和燉菜中都可以，但是目前世面上很少有賣的，想要購買的話，需要花大力氣去尋找。”
這些香料在前世幾乎是每家香料店必備的東西，不管是餐館還是自家，都會在日常中大量使用到。
但是在這個世界不一樣。
這個世界的香料店中，賣的都是‘迷迭香’、‘百里香草’、‘羅勒’、‘龍蒿葉’、‘甘牛至’等，國外菜系經(jīng)常使用的香料。
而像香葉、桂皮等香料，因為使用的太少，國內(nèi)外沒有生產(chǎn)的廠家，在市面上幾乎很難看到。
店內(nèi)的廚師們紛紛掏出手機將香料名字記下，準(zhǔn)備回去采購。
更有一些突發(fā)奇想者，甚至已經(jīng)開始想象用這幾味香料，能夠創(chuàng)造出那些別具新意的菜品來。
劉明慧側(cè)著頭小聲問道：“老板，這樣會不會不太好？”
這幾味香料要是保護(hù)的好，估計又能成為一家餐館的傳家之秘，陳子瑜直接擺明就說了，確實有些可惜。
“幾味香料而已，沒什么不好的?！?p> 陳子瑜搖頭輕聲解釋，眸中卻放著異彩。
這些同行們來的恰到好處，昨晚他還想著應(yīng)該怎么推廣傳統(tǒng)香料，沒想到今天他們就自己送上門來了！
傳統(tǒng)香料的稀缺，是因為使用太少而導(dǎo)致的。
今天他將這些香料告訴了在場的廚師，他們回去買到后肯定會運用到菜品中。
以廚師界的信息傳遞程度，不出半年，這三味香料就能走進(jìn)大部分國內(nèi)餐廳。
有了需求，就有人會做生意。
最多不超過三年，傳統(tǒng)香料又會重新回歸市場，甚至是占領(lǐng)市場！
想到此處，陳子瑜嘴角微微上揚。
奪回國內(nèi)市場的第一步，從香料開始！