第五十五章 極致煲仔飯的靈魂---珠油?。?！
煲仔飯！?。?p> 聶政眼前晃動(dòng)著漫天的星星！
“弱弱問一句，煲仔飯里真還孩子嗎？”
這樣的話不會(huì)在十里飄香出現(xiàn)，十里飄香沒有笨蛋！
三名鐵桿粉絲幾乎要拉著聶政的手臂，要不是大叔說過，廚師的手只能碰食材。
【可人家也是食材呀！】
三人如是想著。
“哇！??！煲仔飯！??！”
蘇櫻跟晴晴神同步的眼睛成了月牙，互相拍著手，像一對(duì)雙胞胎，不，三胞胎，還有襪仔。
【汪汪汪】
【襪仔最愛吃煲仔飯了，雖然沒吃過！主人耙耙做的就是襪子最愛吃的，雖然沒吃過！】
姜禾矜持的打掃著衛(wèi)生，優(yōu)雅的吞著口水。
“姜禾、蘇櫻！”
“（叔叔）老板！有什么吩咐？”
兩名店員立刻蹦到了聶政身前。
“趁著現(xiàn)在街道上行人多，到菜市場(chǎng)的雜貨店里買一百個(gè)瓦煲回來，就說做煲仔飯的……”
蘇櫻向晴晴討了彩色小畫紙，認(rèn)真的記錄著。
“買二十斤糯米、三十斤泰國香米、五十斤晚稻米，以后看到米不夠了，就按這個(gè)比例購買……”
南方的稻谷分為早稻和晚稻，是根據(jù)收割時(shí)間分的，晚稻生長周期比早稻長，吸收的養(yǎng)分、陽光都比較充足，口感和營養(yǎng)價(jià)值都要比早稻好。
農(nóng)村人自己種的稻谷，都會(huì)把冬天收割的晚稻留著給自己吃，就算賣出去，也會(huì)比早稻貴四十塊錢（一百斤算）左右。
糯米軟糯、泰國香米香甜，混在晚稻米里面，能提升米飯的質(zhì)感，吃起來更加有層次，更加的好吃。
“買十只臘鴨，一定是廣式臘制的……”
廣式臘味不同于其他地方，并非用熏制，而是等到秋天，用秋風(fēng)風(fēng)干的，故有廣府諺語“秋風(fēng)起食臘味”，制作臘味主要用醬油、酒、糖，帶著特有的香甜與酒香，這也是煲仔飯的味道。
“挑選十天到十二天的乳鴿……”
這個(gè)天數(shù)的乳鴿是最嫩滑的，如果要用來烤或者炸，聶政會(huì)選擇二十天左右的，食材沒有好壞，只有適合不適合。
“姜禾，無論買什么，不需要錄制視頻，這是十里飄香的規(guī)矩！”
“知道，叔叔老板！”
“對(duì)了，你們兩個(gè)家伙，今天第一天上班，還沒給你們分配工作呢，嗯……”
“耙耙，耙耙，晴晴也要分配工作！”
【汪汪汪】
【襪仔也是十里飄香的店員】
“好！襪仔負(fù)責(zé)盯梢洛洛、有容這些小魔怪，晴晴負(fù)責(zé)可愛！”
“知道！”
【汪汪汪】
【任務(wù)好難！】
“姜禾主內(nèi)，蘇櫻主外……”
“知道！”
“??？！”
蘇櫻學(xué)著晴晴高舉小手，爽快的答應(yīng)著，“鵝鵝鵝”，然后，神同步的兩個(gè)小女孩一起怪笑。
姜禾倒是一臉驚訝。
“具體是，姜禾負(fù)責(zé)收銀，外面的所有工作都由蘇櫻去做，姜禾，你要盡快教會(huì)蘇櫻，不要給菜市場(chǎng)的人把她騙了！”
“叔叔老板，外面的工作主要是在菜市場(chǎng)進(jìn)行，很臟很累的，還要踩三輪車、抬貨、討價(jià)還價(jià)、罵街……”
“姜禾……”
聶政一只大手捏在姜禾的肩膀上，入手處除了骨頭還是骨頭。
姜禾呆呆的看著聶政。
“姜禾，已經(jīng)21了，還沒累夠啊……”
“十里飄香的油煙真大，嗆人……”
姜禾仰著眼睛，埋怨著油煙……
“不怕，不怕！有這個(gè)！”
蘇櫻拿了魔法除香劑，在十里飄香噴著。
“哇~~~抓，抓！”
【汪汪汪】
晴晴和襪仔蹦蹦跳跳的要抓住空氣里的魔法粒子，蘇櫻也加入了她們的行列。
菜市場(chǎng)、踩三輪車、抬貨、討價(jià)還價(jià)、罵街……
想想都開心，蘇櫻高興得像小孩得到一塊糖果獎(jiǎng)勵(lì)，滿滿的幸福感。
“蚊子，待會(huì)我打包煲仔飯，你替我送給寧昭，今天把她餓了?！?p> “好！大叔，你叫我蚊子耶！??！”
“大叔，你也要叫人家外號(hào)，我是牙膏！”
“我是七七，長得像長江七號(hào)的外星人！”
……
三個(gè)鐵粉興奮不到三秒，立刻變成了安靜的聶家小女孩，大叔開始做煲仔飯了……
聶政把洗干凈的乳鴿放盤子里，加入紅蔥、姜蓉、蒜蓉、姜片、蔥段，以鹽、五香粉、生抽調(diào)味，混在一起腌制。
約莫三十分鐘再加入玫瑰露去腥，玫瑰露是唐酒里面最嗆的，不能提早放進(jìn)去，不然會(huì)令肉質(zhì)變得松垮。
腌制乳鴿的過程中他沒有閑著，將排骨段也放進(jìn)盤子里，混入生抽、糖、鹽腌制，玫瑰露也是最后放進(jìn)去去臊。
糯米、泰國香米、冬米，按著分量浸泡在水里，約莫三十分鐘左右，米飯熟得更快，可以提升做煲仔飯的速度。
一切準(zhǔn)備就緒，瓦煲里下米，舀一瓢豬筒骨濃湯下去，這樣做出來的飯，更有肉香。
這也是聶政要求豬肉榮每天多送三十斤豬筒骨過來的原因，是要熬湯做飯用的，美食的極致做法，說白了，就是心思加技術(shù)。
很快瓦煲里面的香米“收水”，現(xiàn)出了“飯蝦眼”，鋪上切成斜片的臘腸、臘肉、臘鴨，這就是臘味煲仔飯。
另外一鍋里，放進(jìn)腌制好的排骨，就是排骨煲仔飯。
最后一鍋，放進(jìn)腌好之后，肚子里塞滿臘腸的乳鴿，就是乳鴿臘腸煲仔飯。
放入食材后，要在瓦煲上稍稍淋上香油，輕輕的在爐火上晃動(dòng)著，讓香油透進(jìn)里面，令里面的米飯能結(jié)成香噴噴的鍋巴。
咕咚！咕咚！
三個(gè)鐵粉看著聶政……手里的煲仔飯，吞著口水！
“哇~~~好香，好想吃……大叔耶?。?！”
聶政揭開鍋?zhàn)?，三種香味迥異，一樣令人狂吞口水的香氣彌漫在十里飄香里面。
三個(gè)鐵粉已經(jīng)準(zhǔn)備好刀叉（筷子），兇巴巴的看著聶政。
“等一下，還不行！”
“還不行？！大叔，已經(jīng)煮熟了，人到齊了！”
“哇~~~老板！好香耶?。?！”
蘇櫻從門外跳了進(jìn)來。
“哇~~~老板！好香耶?。?！”
鵝鵝鵝~~~
晴晴也學(xué)著姐姐的樣子，兩個(gè)家伙又無端端的怪笑著，一個(gè)早上在外游玩，令兩人成了雙胞胎，神情動(dòng)作出奇的一致。
姜禾還是那么的矜持，將三輪車停好，才吞著口水進(jìn)來。
“還不行，嗯，沒有靈魂的煲仔飯！”
“什么？！已經(jīng)香得我都要喊打劫了，怎么就沒有靈魂了！”
蚊子嘟嚷著，幾乎連瓦煲都想吞下去，連姜禾都過來了，
在聶政面前立著六個(gè)……連襪仔，七個(gè)引長了脖子，張大嘴巴的幼鳥，等待著大鳥耙耙的投食。
已經(jīng)香得不行了，這個(gè)廚師還不滿意，到底讓不讓人活！
煲仔飯的靈魂到底是什么？！
聶政從廚臺(tái)上拿來一瓶黑乎乎卻香味十足的東西，往煲仔飯上淋下去。
嗯~~~
七個(gè)小鳥發(fā)自內(nèi)心的贊嘆，是對(duì)極致美食的贊嘆。
不要問我靈魂是什么，總之，那東西淋下去之后，煲仔飯直接活到心里面，扎根了，一輩子忘不掉。
“嗯，這就是極致煲仔飯的靈魂---珠油?。?！”