第145章 司焱這小子算是完了
評委席上。
“我是老馮，你不是面食大師嗎！解釋一下這小子為啥將面團又塞回去了？”
王翔看向了馮萬里。
“這.....難不成是覺得自己發(fā)面時間未到，然后重新來一遍？”
馮萬里倒是和榮華澤的觀點相同。
“不，老馮，其實你自己也不信你自己說的，對吧？”
虞承德轉(zhuǎn)頭看向了馮萬里。
“所有選手們面發(fā)酵的時間大致都是差不多的，你也是清楚面發(fā)酵的最佳時間?！?p> “其實從發(fā)酵時間來看，那些提前取出面，或者晚些取出來面的，就已經(jīng)被淘汰了?！?p> 虞承德笑道：“司焱這位選手，發(fā)酵時間是最佳的，不過再放回去，我是真的沒想到。”
評委席上，大家對司焱的操作，也不是很理解。
司焱自然是聽到了比賽現(xiàn)場的噓聲。
其實自己這么做，無非是為了讓面團更多的接觸一些濕潤。
放進發(fā)酵盆一分鐘，司焱取來少許的花生油，直接抹在了面團上。
如此做的目的，是為了封存住面團中的水分。
細節(jié)，決定成敗。
美食也是如此。
既然是全國性質(zhì)的比賽，如此重要，自己又怎么能夠輕易的放過任何一個可能失敗的地方呢？
隨后，司焱才開始將面團，放在案板上開始揉。
待面團成型后，司焱試了試柔軟度。
嗯！
要的就是這種感覺！
發(fā)酵，溫度和濕度最為重要！
這一點，每個地方不同，所以方法也應(yīng)該與時俱進，有一定的改變才行！
隨后，便是拉面。
燜面，和拉面有所不同。
拉面，面條盡量要細。
而燜面，并不需要多細，最為注重的點，應(yīng)該是面條的均勻。
只有拉出來的面條均勻，燜面才不會出現(xiàn)一根面條上一個地方熟了，一個地方?jīng)]熟的現(xiàn)象。
此時，其他做面的選手們，也都開始了拉面。
不過他們的節(jié)奏，基本都比司焱快了一分鐘。
而推薦選手李葉舟做的，并不是面條。
他選擇的，是餡兒餅。
餡兒料的話，李葉舟選擇的是韭菜海腸，也是較為常見的。
當然，餡餅最為重要的兩個點，除了餡兒料以外，還有就是外皮。
必須做到皮薄，酥脆，這樣的餡餅才是最為好吃的。
不錯！
其他三位推薦位選手，李鑫健這次選擇的小籠包，而吳樂強做的是油炸面食。
而徐銘浩，做的和司焱一樣，不過徐銘浩選擇的是湯面類的美食。
這不是為了和司焱爭高低。
而是因為作為面食大師馮萬里的徒弟，徐銘浩在面食方面，學(xué)的最為出色的，就是湯面類！
當然，不少選手為了求穩(wěn)健，還是選擇了蒸饅頭。
所以，觀眾們此時也都看得有些呆了。
畢竟能夠進入到全國五十強的廚師們，那都是國內(nèi)頂尖的存在了！
沒想到評委們也是獨出心裁，竟然讓這么多的廚師大能們，現(xiàn)場在這里開始蒸饅頭？
司焱不慌不忙的拉著面，每次完成一扣，直接彎了回來。
“嗯，老馮你這個徒弟，還是很不錯的！能夠做到現(xiàn)在的九扣，我已經(jīng)很滿意了！”
虞承德笑著說道。
馮萬里搖了搖頭：“完全不夠?！?p> “這小子就是玩心太重，所以我一直沒有讓他出去參加過其他的比賽。”
“若是潛心再認真些，他現(xiàn)在達到十一扣，完全不是問題！”
姜明旭笑道：“對于小徐，我感覺你不用太過于嚴格。在我知道的年輕人中，他已經(jīng)算是非常努力的了！”
“就是，不知足！”
王翔也笑道。
“哎喲！你們快看，那邊那位選手，竟然已經(jīng)達到了十一扣！”
此時，座談專家王新明，突然注意到了最旁邊的一位選手。
那位選手看上去，歲數(shù)已經(jīng)不小了。
怎么說也是卡著這次比賽要求的節(jié)點：三十五周歲以下來的。
不得不說，拉面盤扣這種活兒，還得是經(jīng)驗老道的人比較厲害！
王新明的一句話，現(xiàn)場攝像機的鏡頭，全都給向了最邊上的那位三十多歲的選手！
現(xiàn)場的觀眾們，剛開始并不懂“扣”是什么概念。
不過黃瑾作為主持人，還是很貼心的給觀眾們講解了，拉面中的“扣”，是什么意思。
其實拉面中的扣，就是你面拉長以后，將面再對折過來就好。
這就稱為一扣。
拉面師傅們?yōu)榱四軌虮ＷC拉出來的面條柔韌性夠，所以將拉面的扣，分為十四扣。
目前，國內(nèi)能夠拉到十四扣的，到現(xiàn)在為止，沒聽說過。
當然，有些人就要質(zhì)疑了。
這扣還不簡單？
我不是廚子，都能把拉面對折，然后繼續(xù)對折唄！
就這么簡單的活兒，別說十四扣了，我他么給你來一個三十扣都是沒問題的！
當然，能說出這話的，都是門外漢。
拉面十四扣，講究的是面的柔韌性。
你若是拉到三十扣，面條都成鋼筋了，還吃個錘子？
最角落的那位三十多歲的選手，也只是拉到了十一扣，就已經(jīng)開始撒面粉，準備將拉面落地，開始下鍋了。
然而，就在此時。
“十二扣......怎么可能！”
座談專家，一直未說話的許立東，此時無比驚訝的從座位上站了起來！
剛才其他幾位評委在討論司焱的時候，許立東就一直在關(guān)注著他！
許立東一直在默默地幫司焱數(shù)著，他一共有幾扣。
讓他沒想到的是，司焱竟然真的拉到了十二扣！
許立東這一聲，頓時引起了全場的軒然大波！
而攝像機的那些大哥們，又無比苦澀的將攝像頭，對準了另外一邊的司焱！
尼瑪！
什么扣不扣的??！
你們作為評委和主持人，對，還有觀眾，就不能別一驚一乍的！
搞得老子還得趕緊轉(zhuǎn)攝像頭，再去對準另外一個選手！
“不可能......這小子如此年輕，怎么能拉到十二扣......”
聽到許立東的話，馮萬里也從座位上站了起來。
“真的假的？我們這位選手，竟然已經(jīng)拉到了十二扣！”
黃瑾還是有點廚藝基礎(chǔ)的：“要知道，若是對自己的面食有信心，才能將面拉到十二扣！”
“若是不能達到理想的柔韌度，沒有經(jīng)驗的一直疊扣，只會自己毀了自己的拉面！”
黃瑾的這話，也確實說出了在場評委們的心聲！
“完了，這小子就是你看中的？”
姜明旭有些可惜的說道：“司焱這位選手，算是完了?！?p> “畢竟這個年紀，完全不能控制好力度，面條的柔韌性出現(xiàn)問題，一切都是白費了！”
王翔此刻，也是一臉震驚！
這小子是不是瘋了？
竟然真的上到了十二扣？
“這.....我也沒想到啊！”
王翔心里面也直打鼓：“難不成這小子真的有那個實力？”
“我倒是覺得，他真的有！”
虞承德淡淡的說道。
不知道為何，虞承德雖然第一次見司焱，不過感覺這小子還是很不錯的。
從一開始比賽到現(xiàn)在，很多選手都很緊張。
就連其他四位推薦選手，在制作美食的過程中，都出現(xiàn)了因為緊張而造成的些許瑕疵。
然而司焱，在虞承德注意到的時間段內(nèi)，他完全沒有慌的任何意思。
反而是淡定的一批！
“十三扣！”
“司焱選手，已經(jīng)拉到了十三扣！”
在注意到司焱拉完第十二扣后，黃瑾以為司焱就準備開始放下面條了。
然而，他沒有！
司焱又開始了對疊！
“完了！這小子完全就是自己給自己和稀泥了！”
馮萬里有些失望：“以我三十多年的拉面經(jīng)驗，我才勉強能到十三扣，而且大概率的情況下都會失?。 ?p> 而其他的幾位評委，也都有些失望了。
感覺司焱他就是在胡搞了。
即使你再牛逼，國內(nèi)的許多五星級大廚都做不到！
作為評委的面食大師，也都做不到！
你只是一個二十出頭的年輕人，又怎么可能按成呢？
完全就是扯淡！
司焱抬頭看向了一臉震驚的評委們和主持人，嘴角露出了一絲笑容。
大家都閃開！
老子要裝逼了！
“十四扣.......”
“十四扣！?。。。?！”