第六十八章 再晚一點(diǎn)，你連湯都喝不上
在華夏各大菜系中，最注重刀工的，當(dāng)屬淮揚(yáng)菜。
淮揚(yáng)菜對(duì)刀工的注重，能把很多并不名貴的食材做出非常高級(jí)的感覺(jué)，但又不顯得浮夸。
就比如“文思豆腐羹”，就是刀工的極致體現(xiàn)，但說(shuō)到底，它的主料也不過(guò)只是一塊豆腐而已。
湘菜雖然不如淮揚(yáng)菜那般追求刀工的極致，但對(duì)刀工也歷來(lái)注重，光是基本刀法，就有十六種之多，具體運(yùn)用，演化參合，使得菜肴千姿百態(tài)、變化無(wú)窮。
比如“發(fā)絲牛百葉”這道菜，切出的牛百葉細(xì)如銀絲，均勻一致；“溜牛里脊”則是片如薄紙，鱔絲蒜苔”細(xì)如火柴梗。
再如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制作出的成品，不但造型完整俊美，令人嘆為觀止，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤(rùn)，吃時(shí)滿口生香。
江漁手里的這本陸錦生的筆記，就詳細(xì)記載了各種刀法的運(yùn)用、要點(diǎn)，以及如何訓(xùn)練。
這么寶貴的廚藝經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，可要比他自己平日里瞎琢磨瞎練，硬生生地靠著刷經(jīng)驗(yàn)來(lái)提高廚藝要有效得多了。
見(jiàn)獵心喜之下，他忍不住當(dāng)場(chǎng)就開(kāi)練起來(lái)。
“老板，你這是……練刀工？”
陸舒武剛到外邊倒了一杯水回來(lái)，就見(jiàn)到江漁正伏在桌案前，“篤篤篤”地把幾根黃瓜用跳刀全都給切成了薄片，然后換了個(gè)方向，又把片給切成了細(xì)絲……
一時(shí)間都看得有些呆了，他見(jiàn)江漁似乎還打算把黃瓜絲切成末，連忙阻止道，
“老板，別切末了，黃瓜絲還能涼拌著吃，一會(huì)兒直接放進(jìn)口水雞里拌一拌就行了，你要是全切末，那就真浪費(fèi)了。”
“那就不切了，下次去買(mǎi)一袋土豆或是白蘿卜過(guò)來(lái)切?！?p> 江漁之前也只是嘗試一下，并沒(méi)有打算練很久，他將菜刀洗干凈，又放了回去，對(duì)陸舒武說(shuō)道，
“對(duì)了，等土豆或是白蘿卜買(mǎi)來(lái)了，你也跟著一起練刀工?！?p> “??？我，我也要練？”
陸舒武一聽(tīng)，頓時(shí)苦了臉。
“不想練？”
江漁回頭瞥了他一眼，似笑非笑地問(wèn)道，“那你還想不想跟著我學(xué)做湘菜了？”
陸舒武頓時(shí)無(wú)力反駁，垂頭喪氣地說(shuō)道：“我練，我練還不行嗎？”
“老江，老江！”
兩人正說(shuō)著話，胡志海拎著背包從外面走了進(jìn)來(lái)，一邊走一邊問(wèn)道，
“老江，馬上就要打烊了，你這還不打算做吃的??？”
江漁轉(zhuǎn)頭朝前面的窗口看了看，外面排隊(duì)的學(xué)生果然少了許多，灶臺(tái)上的蒸籠也沒(méi)多少了。
自從店里開(kāi)始實(shí)行營(yíng)業(yè)時(shí)間制度以后，大部分的學(xué)生都已經(jīng)習(xí)慣了店里的“規(guī)矩”，一看營(yíng)業(yè)時(shí)間快要截止了，很自覺(jué)地就不再過(guò)來(lái)排隊(duì)了。
否則的話，真要是來(lái)多少人就賣(mài)多少灌湯包，江漁感覺(jué)哪怕一天24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)，這窗口外面依然會(huì)有長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍在等著。
那種場(chǎng)景，想想都可怕。
“行，那就做吃的吧。”
江漁點(diǎn)了點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)頭對(duì)陸舒武說(shuō)道，
“把咱們留下自己吃的灌湯包也給蒸上，一會(huì)兒蒸熟了就可以吃了?！?p> “嗯？剁椒魚(yú)塊呢？”
胡志海一聽(tīng)，頓時(shí)急了，陪著笑說(shuō)道，
“把剁椒魚(yú)塊也蒸上啊，天氣這么熱，魚(yú)塊放久了會(huì)壞的?！?p> “急什么？魚(yú)塊十來(lái)分鐘就蒸熟了，而且趁熱吃才好吃。等包子蒸熟了再上鍋，現(xiàn)在太早了，小顏他們還沒(méi)歇下來(lái)呢?！?p> 江漁沒(méi)好氣地瞪了他一眼，轉(zhuǎn)身就又坐回了椅子上，拿起那本廚藝筆記看了起來(lái)。
胡志海眼珠子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，也趕緊跑前面去幫忙了。
為了能吃上好吃的，他也是可以賣(mài)力氣的！
……
熊稟生和牛文林一頓酒喝到了八點(diǎn)半，兩個(gè)人都有些暈乎乎的。
結(jié)了賬從小飯館里出來(lái)后，他們并沒(méi)有馬上分開(kāi)各回各家，而是在學(xué)校里逛了一圈，散散身上的酒氣。
走著走著，不知不覺(jué)就來(lái)到了二食堂的門(mén)口。
“老牛啊，我下午跟你說(shuō)的那家小店，就在這食堂里了。”
熊稟生還沒(méi)忘之前的“謀算”呢，抬手指了指依然燈火通明的二食堂，笑著說(shuō)道，
“之前聽(tīng)我說(shuō)得那么神奇，恐怕你心里也不怎么信吧？要不，咱們現(xiàn)在進(jìn)去看一看？”
“行，既然都到門(mén)口了，那就進(jìn)去看看?！?p> 牛文林點(diǎn)了點(diǎn)頭，又補(bǔ)充了一句，
“我倒也不是不信你說(shuō)的話，只是你說(shuō)的那些，確實(shí)太夸張了一些。”
“行了，多說(shuō)無(wú)益，咱們眼見(jiàn)為實(shí)?！?p> 熊稟生也不在意，他哂然一笑，做了個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，率先進(jìn)了食堂大門(mén)。
這會(huì)兒剛過(guò)晚上九點(diǎn)，食堂大廳里只剩下三三兩兩的學(xué)生坐在聯(lián)排桌子前，一邊聊天一邊吃著東西。
大部分的檔口都已經(jīng)打烊了，店員們都在忙著收拾東西，只有最靠邊的“江氏灌湯包”店門(mén)前，還有兩三個(gè)學(xué)生排著隊(duì)，等著買(mǎi)吃的。
“喏，就是那家店了。”
熊稟生抬手往前一指，有些得意地說(shuō)道，
“到了這會(huì)兒還有人排隊(duì)呢，怎么樣，你見(jiàn)過(guò)食堂哪家檔口門(mén)前排隊(duì)買(mǎi)東西的？”
“嗯，確實(shí)少見(jiàn)，但也不是沒(méi)有，三食堂那邊一家賣(mài)麻辣燙的，還有五食堂那邊一家賣(mài)水煮的，也是經(jīng)常有人排隊(duì)……”
說(shuō)著說(shuō)著，牛文林忽然頓住了，他抬手拍了拍額頭，失笑道，
“真是喝醉了，咱們明明是剛吃飽了飯，我怎么好像聽(tīng)見(jiàn)自己的肚子在‘咕咕’叫？”
“你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)。”
熊稟生轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，一本正經(jīng)地說(shuō)道，“我也聽(tīng)見(jiàn)了，剛剛你的肚子確實(shí)叫了。”
“騙……”
牛文林撇嘴一笑，正要說(shuō)他“騙人”，誰(shuí)知才剛說(shuō)了一個(gè)字，一股濃郁的鮮香氣息夾雜著香辣味，就猛地一下鉆入鼻腔，讓他忍不住渾身一顫，打了個(gè)激靈。
緊接著，“咕咕”、“咕咕”兩聲清晰地傳進(jìn)了他的耳朵里。
這一下牛文林聽(tīng)得真切，肚子叫的可不止是他一個(gè)人，熊稟生的肚子也叫了！
他都有些迷糊了：
“莫非，之前我跟老熊吃的是假飯？！”
還沒(méi)等他想明白，熊稟生猛地拉了他一把，急急地說(shuō)道：
“還愣著干什么，還不趕緊跟上？小老板出新菜了，再晚一點(diǎn)，你連湯都喝不上！”
說(shuō)著，他就拽著牛文林的手，直奔灌湯包店而去……
這時(shí)候誰(shuí)還去講什么面子不面子的，能吃到嘴里的，那才是自己的！