第25章 鱔魚湯面

　　小女孩眼睛一亮，忙將桶遞給火凰，又接了那十枚靈珠：“謝謝仙子，仙子的提議，我回去后，會告訴爺爺?！?p>　　火凰沖兩人點(diǎn)了點(diǎn)頭，就拎著桶離開。

　　回到住的地方，火凰將桶里的小靈魚清理出來。

　　那種指長的，只需要擠出腸子內(nèi)臟，淘洗干凈就好，這種火凰打算油炸。

　　十至十五厘米長的，則需要刮鱗破腹，去除內(nèi)臟，然后用靈鹽腌制入味，再風(fēng)干，可以煎食，加辣椒面和花椒調(diào)味。

　　另一種吃法，就是用小火炕，魚肉在恒定的火力下，會漸漸脫去水份，口感變的香酥。

　　兩種做法，各有各的優(yōu)點(diǎn)，但火凰更喜歡第二種做法，它可當(dāng)做小零食，長久供應(yīng)，并且口味豐富，是男女老少通殺的美味。

　　這次給小靈魚調(diào)味腌制，火凰嘗試了引導(dǎo)靈氣隨調(diào)味入小靈魚，但是失敗了。

　　不過她不氣餒就是，況且這個也不會影響小靈魚的腌制。

　　她先處理好十到十五厘米長的小靈魚，趁著這會兒還有太陽。

　　便將放小靈魚的簸箕拿到院子晾曬。

　　而指長的小靈魚，這會也瀝干了水份，將它們倒入盆里。

　　放入拍散的大蔥、拍散的姜片，和拍散的蒜，加入適量靈鹽，適量料酒，與小靈魚抓拌均勻。

　　腌制入味的功夫，火凰進(jìn)了一趟空間，在韻姨的幫助下，將一條黃鱔破腹去骨。

　　其余的六條，則養(yǎng)進(jìn)空間的河里，被韻姨以陣法控制在一片區(qū)域中。

　　這樣后續(xù)再往河里投放小靈魚，也不怕被這些成年的黃鱔吃掉。

　　將處理好的鱔段帶出空間，火凰打算一部份晚上做鱔魚湯面。

　　其余的生敲后下油鍋炸成半成品，反正也要炸小靈魚。

　　之后想吃燉生敲時，直接取炸好的鱔段燉，會省很多功夫。

　　將要做生敲的黃鱔，切成適合操作的長度，然后用刀背，以十字花，將鱔段敲出鱔蓉，再切成七厘米左右長的段。

　　所有鱔段都敲好，火凰又將炸小靈魚的面糊調(diào)好，將小靈魚倒入面糊中抓拌，讓小靈魚均勻的掛上面糊。

　　然后灶中點(diǎn)火，鍋中加入清水，加適量的料酒和靈鹽，水溫?zé)狡呤宥?，下鱔段焯一下就起鍋。

　　這樣做是為了去鱔段上的粘液，及去除腥味。

　　將鍋清洗干凈，待鍋燒干，往鍋里倒入菜籽油，油燒到七成熱時，下鱔段。

　　鱔蓉的這一面朝上，大火炸兩分鐘，基本就定型了，撈起鍋瀝干油。

　　然后下掛了面糊的小靈魚，炸至定型，便撈起，因為小靈魚不少，火凰分兩次炸。

　　等所有的小靈魚都過完一道油，炸定型，再下油鍋復(fù)炸至顏色金黃撈起。

　　炸好的小靈魚稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一個放進(jìn)嘴里。

　　油炸小靈魚酥脆、咸香，這種原味的，最適合幾歲的小崽崽。

　　還可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。

　　火凰當(dāng)即取出各種調(diào)味料，撒在油炸小魚干上拌勻。

　　她先將已經(jīng)冷透的鱔段，裝入納虛盒，將納虛盒收進(jìn)空間。

　　小魚干則分成數(shù)份，用油紙包好，收進(jìn)儲物袋，然后取出面粉開始和面。

　　等將面條切好，這會夕陽西下，火凰將鍋里的油舀進(jìn)油罐。

　　鍋里留底油，灶中重新點(diǎn)火，待油燒至六成熱，下入幾塊五花肉。

　　待五花肉散出香味，逸出油脂時，下姜片炒出香味。

　　然后下鱔魚，快速翻炒，炒至鱔魚變色，倒入清水，蓋上蓋子，大火煮開。

　　等鱔魚煮開的時間，另一鍋里的水也燒開了，下入面條。

　　等面條煮熟的時間里，鱔魚湯也煮開了，加入適量的靈鹽、靈糖和胡椒粉調(diào)味。

　　等再次煮開，另一鍋里的面條也熟了，將面條挑入大碗里。

　　鱔魚湯里加入切好的韭菜段，韭菜一變色，就撤了灶里的火，然后將鱔魚湯盛進(jìn)裝面條的大碗。

　　端著碗在一旁的桌前坐下，火凰迫不及待的喝了一口，那奶白色的湯。

　　兩個字，鮮、香，一連喝了幾口湯，味蕾被這鮮香味打開。

　　她又迫不及待的夾了一塊鱔魚，送進(jìn)嘴里，鱔魚肉細(xì)嫩回甘，口感軟滑。

　　因為沒有用過多的調(diào)料，最大程度的還原了它的本味，鮮味物質(zhì)非常濃。

　　很快一大碗鱔魚湯面，進(jìn)了火凰的肚子，碗里什么都不剩。

　　滿足的打了個飽嗝，火凰起身將碗筷，鍋、灶臺收拾干凈。

　　然后拿著分出的樣品油炸小魚干，去尋丁管事，小食檔口該上新了。

　　第二天上午，火凰上完一堂廚藝課，便見到賣小靈魚的小女孩和她爺爺。

　　小女孩姓徐單名一個蓮字，她爺爺叫徐勝，火凰與徐勝的交易，談的很順利。

　　她提前支付徐勝一枚四品的復(fù)傷丹，徐勝之后一年，每天給她送一千斤小靈魚。

　　一千斤以外的量，他可以自行處理，然后雙方成功結(jié)契。

　　幾天之后，火凰訂做的刀具，雕刻刀具完工。

　　工具取回來的當(dāng)天晚上，她在空間，將一百斤地靈薯進(jìn)行雕刻整容。

　　食修的雕刻，并不是單純的雕刻，需要配合心法，引靈氣入刻刀。

　　再經(jīng)由刻刀，將靈氣刻進(jìn)地靈薯中，整個過程，靈氣不能斷，一斷就前功盡棄，非常考驗?zāi)托摹?p>　　火凰從一開始，起頭就斷靈氣，到斷靈氣的時間慢慢延長。

　　一百斤的地靈薯禍禍完，這雕工終于達(dá)到入門級。