本來的三人一組，規(guī)矩應(yīng)該是她與娟子兩個(gè)荷工洗菜切菜，掌勺的茉析可以得一陣清閑，炒菜或者燉菜的時(shí)候親自動(dòng)手就可以了。
可她們?nèi)齻€(gè)人要做六十個(gè)人的分量，寧愿主子們浪費(fèi)，也不能少做，如此三個(gè)人就必須一直干活。
卯時(shí)休了一刻鐘到辰時(shí)，就要開始準(zhǔn)備午飯了，茉析抽完一鍋煙，又得起身動(dòng)作。
茉析先把光祿寺送來的鴨子洗干凈斬塊，用那兩個(gè)大罐子把湯燉好。
她們兩個(gè)幫工先洗菜，洗好的辣椒茄子土豆，茉析就要拿去切好，等她們兩個(gè)人洗完菜，已經(jīng)快到巳時(shí)了，必須淘米煮飯。
茉析則準(zhǔn)備中午的調(diào)料，架鍋生火，她們倆煮完飯，接著把綠葉菜洗好，摘好。
巳時(shí)，就有女史來登記當(dāng)日的菜單，以及洗菜切菜做菜的人，女史從她們這頭開始記起，為首的那幾個(gè)屋子才剛開始有跳刀的聲音。
本以為做這么多人份的菜，總得有一口足夠大的鍋和趁手的勺，可這屋里只有一口尋常農(nóng)村家用的大鍋，和一把胳膊長(zhǎng)的鏟子，一鍋出不了那么多分量。
茉析下鍋炒豬肉，又放下了土豆、茄子、辣椒一起炒，醬油也下得猛，一大盆炒出來，先放在一邊蒸鍋溫著。
汪以芙問道：“這樣放久了，里面的蔬菜不就塌了么。”
茉析只笑道：“你放心，那些太監(jiān)慣會(huì)看人下菜碟，且這些淑女選侍大多只是家里有個(gè)芝麻綠豆的小官，也不算富裕，塌了的菜也不會(huì)鬧的。對(duì)了，什么時(shí)辰了？”
汪以芙回答道：“快到巳時(shí)過半了?！?p> “你去把湯盛好，娟子，盛葷的?！?p> 兩個(gè)人趕緊從西面的碗柜里將湯盅和白瓷碟子拿出來擺在長(zhǎng)桌上，汪以芙把罐里的鴨子湯攪動(dòng)攪動(dòng)，一份一份將湯盛好。
這湯雖然沒有砸過肉糜清過湯，茉析還是把表面的浮油都撇干凈了，湯汁還算干凈。
她們這里都沒忙活完，早上那兩個(gè)太監(jiān)并另外兩個(gè)太監(jiān)抬了食盒來，娟子的葷菜已經(jīng)盛完了，她第一天干活，手腳慢，湯還沒準(zhǔn)備好。
娟子大約是嫌她動(dòng)作太慢，奪過汪以芙手里的大湯勺，說：“去碗柜把小菜碟拿出來。”
汪以芙聽令，將早上同一個(gè)模樣的咸菜碟拿出來，順著太監(jiān)拿走的菜碟和盅擺下，娟子又道：“裝飯?！?p> 汪以芙拿好白碗裝飯，娟子一邊放好小咸菜，這里端出去以后，茉析的素菜也炒好了。
她拿著濕手巾握著鍋把將大鍋端上桌，一勺一勺將茼蒿裝進(jìn)盤子里。
她一勺一勺的裝，娟子就拿著筷子和白巾子攏一攏菜，將盤子邊緣的油漬擦一擦，那四個(gè)太監(jiān)再把素材放進(jìn)食盒中。
日光當(dāng)頭照，巳時(shí)過半沒多久，四個(gè)太監(jiān)抬著兩個(gè)大食盒子，慢慢悠悠走出去。
茉析深深呼出一口氣，說道：“午時(shí)前中飯必須送到，今日大約是有些晚了?！彪S后她洗了洗手，扶著門框坐下，從門后卸下那只銅煙桿，抽起了煙。
娟子將鍋里的菜都盛出來，又將剩的湯盛三盅，說道：“姐，吃飯吧?！?p> 茉析對(duì)著門外吐青煙，只說道：“你們先吃吧，我坐會(huì)兒。”
娟子便叫汪以芙一起吃飯，吃完飯收拾廚面，下午又得忙活起來了。
汪以芙先喝了一口湯，這湯雖然簡(jiǎn)單，卻很鮮美，鴨肉軟爛得恰到好處，在內(nèi)教坊的時(shí)候，她們都是守著一罐湯才能熬出這個(gè)味來，茉析卻是幾件事同時(shí)干，也把湯熬出來了。
再嘗一口三鮮炒豬肉，汪以芙更是吃驚，她夾起另一片豬肉就著天光看了看，這肉是二刀肉，上肥下瘦，表面雖掛著醬黑的醬汁，上面金黃的焦化層還是清楚的。
那么一大鍋，居然也能炒出這樣的品質(zhì)，這樣的肉，表層油脂煸得薄薄干焦，里層的肉卻鎖汁軟嫩。
如果是小的炒鍋還好，用鏟子一樣的大勺在那么大鍋里的翻炒，很難把握得這么精確。
汪以芙把肉放在煮的飯上面，蓋著一口飯吃，又吃了一口茼蒿，茼蒿恰好斷生，脆嫩爽口。
她忍不住放下碗，回頭去看鍋里，并沒有太多水分被鹽逼出來，脆口的蔬菜非常講究火候，若是炒快了，蔬菜夾生會(huì)苦澀，若是炒久了，水嗒嗒的不好看又難嚼。
汪以芙忍不住多看了一眼在門口盤著一條腿抽煙的，那個(gè)圓胖的女人，內(nèi)心卻只覺得恐怖異常，如果給她好的廚房條件，她能做出的美味佳肴，絕對(duì)不限于此。
這樣的人怎么會(huì)窩在小角落，做大鍋菜呢？
茉析見汪以芙眼神怪異，只說道：“想吃就多吃點(diǎn)，不用顧慮我，我嘗菜的時(shí)候已經(jīng)吃了幾口了，不餓。”
汪以芙心里根本沒有這個(gè)意思，可她也不必過多解釋，只說道：“茉析姐姐，少抽些煙，快過來吃飯吧?！?p> 茉析對(duì)著門外吐了嘴里的煙，把燒了的煙絲在階梯上敲掉，把煙桿掛回去，人剛起身，就見一個(gè)宮女并兩個(gè)太監(jiān)端著一個(gè)托盤跑到屋里，往長(zhǎng)桌上一放，就罵道：“咱們主子好歹是主子，你們這些個(gè)奴才，哪里來的狗膽，用這些東西糊弄主子？”
汪以芙和娟子趕忙把碗筷放下過去看看什么情況，那托盤里正是半個(gè)時(shí)辰以前從她們這送出去的兩菜一湯，以及一小碟下飯咸菜。
茉析見那宮女怒火沖沖地，笑問到：“這位姑姑，恕我眼拙，不知是哪位主子對(duì)今天的餐食不滿意？”
那位宮女，歪著腦袋假笑問道：“你是這管事的？”
“是，淑女和選侍主子們的飲食，都是從我這里出去的，今日還沒聽見其他人有什么毛病?！?p> “睜開你的眼看清楚?！睂m女拿起那盅談，將里面食材都舀出來，都是鴨脖子，肝和腎，罵道：“我們主子好歹是選侍，你們是什么東西，拿這么些邊角料糊弄主子？”
湯是汪以芙盛的，那會(huì)兒又急又忙，只顧著盛湯，沒注意那么多細(xì)節(jié)。