二十四節(jié)氣民間習(xí)俗2.（custom of folk_two）

　　大暑：

　　大暑時節(jié)，我國很多地區(qū)都有獨(dú)特的飲食習(xí)俗.如仙人草（唇形科仙草屬草本植物）又名涼粉草，

　　有消署解署的藥用價值，莖葉曬幹後可製成涼粉，是廣東人大署節(jié)氣消署良品.

　　吃姜汁調(diào)蛋：浙江臺州椒江人有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋「補(bǔ)人」，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補(bǔ)陽.

　　福建莆田吃荔枝「過大暑」

　　福建莆田人在大暑時節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做「過大暑」.荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血生的營養(yǎng)價值，所以吃鮮荔枝對身體健康大有裨益.先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗.這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。所以，有人誇張地認(rèn)為大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價值可以與吃人參相媲美.

　　魯南地區(qū)「喝暑羊」

　　大署節(jié)氣魯南人有「喝署羊」的習(xí)俗，在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^「喝暑羊」.棗莊是小麥產(chǎn)區(qū)，棗莊人有吃伏羊的習(xí)慣，入伏之時，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市時節(jié)，有一短暫的農(nóng)閑期.此一時期夏收初過，大多數(shù)人俱已疲憊，此時，正是棗莊人喝伏羊休息享受消署生活的愜意時期.臺灣大暑吃鳳梨

　　大暑期間，我國臺灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個時節(jié)的鳳梨最好吃.加上鳳梨的閩南語發(fā)音和「旺來」相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征.

　　另外，大暑前後就是農(nóng)歷六月十五日，臺灣也叫「半年節(jié)」，由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明後全家會一起吃「半年圓」，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜.

　　送「大暑船」是浙江沿海地區(qū)，特別是臺州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是把「五聖」送出海，送暑保境安民.送「大暑船」時，伴有豐富多彩的民間文藝表演.

　　此一民俗在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史.「大暑船」完全按照舊時的三桅帆船縮小比例建造，長8米、寬2米、重約1.5噸，船內(nèi)載各種祭品.活動開始後，50多名漁民輪流擡著「大暑船」在街道上行進(jìn)，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群.「大暑船」在活動結(jié)束後，會運(yùn)送至碼頭，進(jìn)行一系列祈福儀式.

　　立秋：

　　秋忙會是立秋習(xí)俗之一，大多在農(nóng)歷七八月份舉行，是迎接秋忙的經(jīng)營貿(mào)易大會.秋忙會主要目的是交易生產(chǎn)工具，變賣牲畜，交易糧食和生活用品.設(shè)有騾馬市，糧食市，農(nóng)具生產(chǎn)市，布匹，京廣雜貨市等.如今也稱此類大會叫「經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流大會」，期間常有戲劇演出，跑馬，耍猴等文藝演出助興.

　　啃秋

　　城裏人在立秋當(dāng)日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。

　　秋社

　　立秋都有哪些習(xí)俗，秋社也是立秋的習(xí)俗之一。秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始於漢代，後世將秋社定在立秋後第五個戊日。此時收獲已畢，官府與民間皆於此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩：「此身願作君家燕，秋社歸時也不歸?！乖谝恍┑胤剑两袢粤鱾饔小缸錾纭?、「敬社神」、「煮社粥」的說法.

　　摸秋

　　夏歷八月十五日，是為中秋節(jié)。這天夜裏婚後尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗謂摸南瓜，易生男孩；摸扁豆，易生女孩；摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。按照傳統(tǒng)風(fēng)俗，是夜瓜豆任人采摘，田園主人不得責(zé)怪。姑嫂歸家再遲，家長也不許非難。

　　食秋桃

　　在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習(xí)俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一個，桃子吃完要把桃核留藏起來。等到除夕，不為人知地把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　貼秋膘

　　民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫「苦夏」。因?yàn)槿说较奶?，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點(diǎn).那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，瘦了當(dāng)然需要「補(bǔ)」.等秋風(fēng)一起，胃口大開時，就要吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是「貼秋膘」：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，「以肉貼膘」。

　　處暑：

　　采菱

　　菱，又寫作菠，還叫作黃，生在水澤之間，處處都有。菱的顏色，或青或紅或紫，各不相同，其形狀有兩角、三角、四角以及無角的。菱大致可分為家菱和野菱兩種。種在坡塘中的，為家菱，葉子和果實(shí)都大；自然生長於湖中的，是野菱，葉子和果實(shí)都小，角尖直，刺人。菱性甘平，能清暑瀉熱，解毒滋補(bǔ)，安中，補(bǔ)五臟，補(bǔ)饑，輕身，凡是江河池沼地帶多有出產(chǎn)。每當(dāng)新秋，或者深絳淺紅，或者深綠淺碧，漂浮在水面之上，鄉(xiāng)間婦女往往泛以菱桶或蘭撓，往來采摘。微風(fēng)拂面，笑語盈盈，蕩漾水中，趣味無窮。而湖光釵影，素袂雲(yún)鬢，參差掩映於夕暉之下，更是一道勝景。梁武帝有詩道：「江南稚女珠腕繩，桂掉容與歌采菱?！估畎滓灿性姷溃骸噶飧枨宄粍俅骸！棺阋娏詠恚闪獬伒娘L(fēng)氣很盛，文人墨客將其寫人詩詞歌賦，也十分普遍。

　　處暑前後，菱角結(jié)實(shí)正旺，女子身著布衣釵裙，邊歌便采，清風(fēng)徐徐，蘭舟微蕩，可稱人生之樂事。

　　植菱

　　處暑期間種植菱的好處很多，新鮮的葵角性甘涼，煮熟者性甘平，可代谷充饑.菱的根莖可當(dāng)蔬菜食用，菱角殼又可入藥。老而堅硬的黑色菱殼，燒成灰後，以香油調(diào)敷，能治療頭面黃、水瘡、無名腫毒等。

　　如果把菱搗爛浸泡，澄出粉，食用後可以補(bǔ)脾胃，強(qiáng)腳膝，益氣耐饑，健力行水，去暑解毒。取菱粉和米製成粥，能益腸胃，解內(nèi)熱。鄉(xiāng)間人們常將菱蒸煮後曬幹，剁米為炸、粥、果，貯藏起來可以代替糧食用，較嫩的菱則可以直接上市出售。菱不僅可以增加農(nóng)家的經(jīng)濟(jì)收益，而且能夠備荒，種植非常容易，不需要多大資本。宋代蘇東坡任杭州知府時，曾經(jīng)招募百姓在西湖種菱，其收益都用來準(zhǔn)備修建湖堤。

　　祭祖迎秋

　　處暑節(jié)氣前後的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)中元的民俗活動，俗稱「作七月半」或「中元節(jié)」。

　　處暑前後民間會有慶贊舊時民間從七月初一起，就有「開鬼門」的儀式，直到月底「關(guān)鬼門」止，都會舉行普度布施活動。據(jù)說普度活動由「開鬼門」開始，然後豎燈篙、放河燈招致孤魂；而主體則在搭建普度壇，架設(shè)孤棚，穿插搶孤等行事，最後以「關(guān)鬼門」結(jié)束。時至今日，已成為祭祖的重大活動時段。

　　此外，處暑之後，秋意漸濃，正是人們暢遊郊野迎秋賞景的好時節(jié)。處暑過，暑氣止，就連天上的那些雲(yún)彩也顯得疏散而自如，而不像夏天大暑之時濃雲(yún)成塊。民間向來就有「七月八月看巧雲(yún)」之說，其間就有「出遊迎秋」之意。

　　開漁節(jié)

　　處暑以後是漁業(yè)收獲的時期，沿海地區(qū)常會在此節(jié)氣舉行多種形式的祭海祈?；顒?，歡送漁民出海，期盼漁業(yè)豐收。自1998年ZJ省象山舉辦了第一屆中國開漁節(jié)後，每年都會舉辦一次。開漁節(jié)不僅有莊嚴(yán)肅穆的祭海儀式，還開展各種文化、旅遊、經(jīng)貿(mào)活動，吸引了無數(shù)海內(nèi)外客商、遊客前往。使他們不僅領(lǐng)略到當(dāng)?shù)責(zé)崃业臐O文化，也品嘗了鮮美的海產(chǎn)品.

　　此時節(jié)海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域四周，魚蝦貝類發(fā)育成熟。所以，從這一天開始，往往人們可以品嘗到平時不多見的海鮮。對於沿海漁民來說，處暑以後是漁業(yè)收獲的時節(jié)，每年處暑期間，在ZJ省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。

　　這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發(fā)育成熟。因此，從這一時間開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。

　　放河燈

　　河燈也叫「荷花燈」，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。筆者參加四川綿竹年畫節(jié)期間，參觀過當(dāng)?shù)胤藕訜舻幕顒印Ｔ贖UN省鳳凰古城，也有幸觀賞過放河燈民俗。

　　白露：

　　太湖地區(qū)：祭禹王

　　白露時節(jié)是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節(jié)，這裏將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時一周。在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間，《打漁殺家》是必演的一臺戲，它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和向往。

　　福州：吃龍眼

　　福州有個傳統(tǒng)叫作「白露必吃龍眼」的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)於吃一只雞那麼補(bǔ)，聽起來感覺太誇張了，但因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾，養(yǎng)血安神，潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血，失眠，神經(jīng)衰弱等等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小甜味口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補(bǔ)，有吃了就是補(bǔ)，所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　浙江溫州：過白露節(jié)

　　浙江溫州等地有過白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日采集「十樣白」（也有「三樣白」的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據(jù)說食後可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣（關(guān)節(jié)炎）。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應(yīng)。

　　南京：喝白露茶

　　老南京人都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣幹澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本「消耗」得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就托人買點(diǎn)白露茶。

　　蘇浙地區(qū)：釀白露米酒

　　蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。白露米酒中的精品是「程酒」，是因取程江水釀製而得名。白露米酒的釀製除取水、選定節(jié)氣頗有講究外，白露米酒的釀造方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀製白酒（俗稱「土燒」）與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒裏，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬製），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易於入口，清香撲鼻，且後勁極強(qiáng)。直到上世紀(jì)三四十年代，南京城酒店裏還有自釀的白露米酒，後來逐漸消失。

　　秋分：

　　豎蛋

　　在每年的秋分那一天，世界各地都會有數(shù)以千萬計的人在做「豎蛋」試驗(yàn)。這一被稱之為「中國習(xí)俗」的玩藝兒，何以成為「世界遊戲」，目前尚難考證。不過其玩法確簡單易行且富有趣味：選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。秋分成了豎蛋遊戲的最佳時光，故有「秋分到，蛋兒俏」的說法。豎立起來的蛋兒好不風(fēng)光。

　　秋分吃秋菜

　　在嶺南地區(qū)，昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習(xí)俗，叫做「秋分吃秋菜」?！盖锊恕故且环N野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為「秋碧蒿」。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家裏與魚片「滾湯」，名曰「秋湯」。有順口溜道：「秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！挂荒曛燎铮藗兤砬蟮倪€是家宅安寧，身壯力健。

　　拜神

　　在嶺南地區(qū)，秋分前後的民俗節(jié)日有二月十五日開漳聖王誕辰：開漳聖王又稱「陳聖王」，為唐代武進(jìn)士陳元光，對漳洲有功，死後成為漳洲守護(hù)神。二月十九日觀世音菩薩誕辰，每逢誕辰，信徒多茹素齊，前往各觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日：三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨(dú)山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民，秋為守護(hù)神，因此信徒以客籍人士為主。

　　寒露：

　　登高習(xí)俗

　　如果說白露時節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，開始出現(xiàn)露水，那麼到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區(qū)會出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白雲(yún)紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習(xí)俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節(jié)，更會吸引眾多的遊人。

　　農(nóng)事習(xí)俗

　　寒露時天氣對秋收十分有利，農(nóng)諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前後，故名「寒露蜜桃」。

　　霜降：

　　祭旗纛

　　《周禮》中記載，大司馬（統(tǒng)管全國軍事的官職）凡是出師的時候，都很重視旗鼓的作用，要對旗纛進(jìn)行祭祀，稱之為軍牙六纛之神。（牙旗，是主帥在軍隊中位置的標(biāo)識。纛，是浦頭，古代馬頭上的一種劄飾，是皇帝乘輿的標(biāo)記性裝飾。天子有六軍，因而稱六斌。）

　　習(xí)戰(zhàn)射

　　箱是殺伐的象征。古人為了順應(yīng)秋天的嚴(yán)峻肅殺，都在這個月操練戰(zhàn)陣，進(jìn)行圍獵。正如《春秋感精符》所記載：「季秋霜始降，鷹隼擊，王者順天行誅，以成肅殺之威?！?p>　　自從漢代以來，就在季秋之月講習(xí)武事，操演比試射技，以進(jìn)行賞罰，已沿襲成為慣例。賈思艦（齊民要術(shù)》還將其列為農(nóng)家九月中的事宜，「繕五兵，習(xí)戰(zhàn)射，以備寒凍窮厄之寇」。

　　賞菊

　　霜降時節(jié)，正是菊花盛開之際。此時，民間會舉行菊花會。以表達(dá)對菊花的喜愛和崇敬。有一種小範(fàn)圍的菊花會，是富貴人舉辦的，不必出家門的。在霜降前就采集百盆名品菊花，放置廣廈中，前軒後輕，也搭菊花塔。菊花塔前放上好酒好菜，先是家人按長幼秩序，鞠躬作揖拜菊花神，然後喝酒賞菊，賦詩潑墨。而BJ文人多在天寧寺、陶然亭、龍爪槐等處舉行菊花會。

　　吃柿子

　　霜降是秋季的最後一個節(jié)氣。此時，在南方很多地區(qū)都有吃柿子的習(xí)俗。俗話說：「霜降吃燈柿，不會流鼻涕?！姑耖g認(rèn)為霜降吃柿子，冬天就不會感冒、流鼻涕。事實(shí)上，由於柿子都是在霜降前後完全成熟，此時節(jié)的柿子皮薄、肉多、味鮮美，且營養(yǎng)豐富，深受廣大人民的喜愛。因而就形成霜降時節(jié)吃柿子的習(xí)俗。霜降時節(jié)，正值柿子成熟之時，在我國有些地方則有霜降時節(jié)吃柿子的習(xí)俗。此時天氣轉(zhuǎn)寒，人們認(rèn)為吃柿子不僅可以防寒保暖，而且還能補(bǔ)筋骨，非常適合霜降時節(jié)食用。如在福建閩南地區(qū)，有俗話說「一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降?！谷藗冋J(rèn)為此時節(jié)吃柿子，冬天就不會感冒、流鼻涕。

　　送芋鬼

　　霜降，是秋天最後一個節(jié)氣，人們同樣非常重視，各地還有祛兇、掃墓等習(xí)俗，以祈求風(fēng)調(diào)雨順，生活幸福安康。如在山東煙臺等一些地方，霜降這一天人們要去西郊迎霜；在廣東高明地區(qū)，霜降前有「送芋鬼」的習(xí)俗。霜降時節(jié)，人們會用瓦片堆砌成河內(nèi)塔，在塔裏面放入幹柴點(diǎn)燃，火燒得越旺越好，直至瓦片燒紅，再將河內(nèi)塔推倒，用燒紅的瓦片熱垠芋頭，這在當(dāng)?shù)胤Q為「打芋煲」，最後把瓦片丟到村外，這就是「送芋鬼」。人們以這樣的方式，辟兇迎祥。

　　掃墓

　　古時候，霜降時節(jié)人們還要去掃墓。據(jù)《清通禮》記載：「歲寒食及霜降節(jié)，拜掃擴(kuò)荃，屆期素服詣墓，具酒撰及菱剪草木之器；周服封樹，剪除荊草，故稱掃墓?！谷缃?，霜降掃墓的風(fēng)俗已少見。但霜降時節(jié)的十月初一「寒衣節(jié)」，在民間仍較為盛行。寒衣節(jié)，也稱「十月朝」、「祭祖節(jié)」、「冥陰節(jié)」、「鬼節(jié)」等，與清明節(jié)、中元節(jié)並稱為三大「鬼節(jié)」。為避免先人們在陰曹地府挨冷受凍，寒衣節(jié)這天晚上，人們要在門外焚燒夾有棉花的五色（紅、黃、藍(lán)、白、黑）紙，並且把餃子倒在一個灰圈內(nèi)，意思是天氣冷了，給先人們送去禦寒的衣物。寒衣節(jié)寄托著今人對故人的懷念悲憫之情，也是親人們?yōu)樗P(guān)心的人送禦寒衣物的日子。

　　進(jìn)補(bǔ)

　　此外，民間有「補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降」的說法。霜降時節(jié)，天氣越發(fā)寒冷，民間食俗也非常有特色。人們認(rèn)為先「補(bǔ)重陽」後「補(bǔ)霜降」，而且「秋補(bǔ)」比「冬補(bǔ)」更要緊。因此，霜降時節(jié)，民間有「煲羊肉」、「煲羊頭」、「迎霜兔肉」的食俗。俗話說吃啥補(bǔ)啥，據(jù)說吃煲羊頭有助於「頭風(fēng)」等疾病的治療。醫(yī)書上也有加「四珍」、「八珍」的補(bǔ)藥煲羊肉，可以輔療肺病、瘧疾的記載。迎霜兔肉就是經(jīng)霜的（即霜降）的兔子肉，這時候的兔肉味道鮮美，營養(yǎng)價值較高。

　　立冬：

　　迎冬

　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節(jié)日。過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。諺語「立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空」就是最好的比喻。古時此日，天子有出郊迎冬之禮，並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之製。後世大體相同。《呂氏春秋。盂冬》：「是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子，曰：『某日立冬，盛德在水?！惶熳幽她S。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。還，乃賞死事，恤孤寡?！垢哒T註：「先人有死王事以安邊社稷者，賞其子孫；有孤寡者，矜恤之。」晉崔豹《古今註》：漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。又大帽子本巖叟野服，魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴，謂之溫帽。

　　賀冬

　　賀冬亦稱拜冬，在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》：「冬至之日進(jìn)酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節(jié)。清代至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細(xì)民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之」拜冬。（見顧祿《清嘉錄》卷十一）。民國以來，賀冬的傳統(tǒng)風(fēng)俗，似有簡化的趨勢。但有些活動，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學(xué)、拜師活動，都在冬季舉行。

　　有些地方慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新，在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方，是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的方法。

　　食俗

　　立冬則有吃水餃的風(fēng)俗。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有

　　異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什麼吃餃子？因我國以農(nóng)立國，很重視二十四節(jié)氣，節(jié)者，草木新的生長點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了好吃不過餃子。所以《禮記》中有「食瓜亦祭先也」的說法。冬至，中國古有「冬至節(jié)」的風(fēng)俗。

　　小雪：

　　小雪風(fēng)俗－腌臘肉

　　小雪後氣溫急劇下降，天氣變得幹燥，是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣後，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時正好享受美食。

　　小雪風(fēng)俗－吃糍粑

　　在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語十月朝，糍粑祿祿燒，就是指的祭祀事件。

　　小雪，在二十四節(jié)氣中表示降雪的起始時間與程度，進(jìn)入小雪節(jié)氣，意味著氣溫持續(xù)走低，開始出現(xiàn)下雪天氣，這時的雪呈現(xiàn)半冰半融狀態(tài)，又稱濕雪或雨夾雪。

　　小雪與雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是反映降水多少的節(jié)氣，它不同於我們?nèi)粘Ｋ附笛?qiáng)度較小的小雪。如果說前面節(jié)氣中白露、寒露、霜降是因氣溫下降水汽凝為水珠，發(fā)展到冷凝為霜，那麼，小雪則是寒氣降至零下凝為雪。從節(jié)氣名稱的變化中可看出古人的活動規(guī)律——看天生活，以節(jié)氣的變化安排生活與農(nóng)事。

　　大雪：

　　大雪時節(jié)，北半球各地日短夜長，因而有農(nóng)諺大雪小雪、煮飯不息等說法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。俗話說大雪紛紛是旱年，造塘修倉莫等閑。此時人們還要加緊冬日興修水道、積肥造肥、修倉、糧食入倉等事務(wù)。婦女們則三五成群，紮堆做針線活。手藝之家將主要精力用在手藝上，如印年畫、磨豆腐、編筐、編簍等賺錢補(bǔ)貼家用。

　　大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裏屋外都十分註意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有碌碡頂了門，光喝紅黏粥的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。此外，逢下雪到戶外賞雪、堆雪人也是此時常有的景致。

　　老南京有句俗語，叫做小雪腌菜，大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌製鹹貨。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾幹的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬幹，以迎接新年。

　　冬至：

　　祭拜祖先：潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團(tuán)聚。但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。

　　吃甜丸：此習(xí)俗幾乎普及整個潮汕地區(qū)，但這個習(xí)俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。為什麼要這樣做呢？相傳有兩個原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預(yù)示明年又獲豐收，家人又能團(tuán)聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數(shù)民族的潑水節(jié)一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運(yùn)。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。一是專放給老鼠吃的。相傳五谷的種子，是老鼠從很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方咬來給農(nóng)民種的，農(nóng)民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應(yīng)留一小部分不收割，以便老鼠吃。後來，因?yàn)橛幸粋€貪心的人，把田裏的五谷全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽後也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以後搬進(jìn)人家屋內(nèi)居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今「四害」之一。然而，這個到處貼甜丸的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛(wèi)生，而且有損美觀和十分浪費(fèi)，也就自然消亡了。而這個吃甜九的習(xí)俗則一直流傳至今。

　　上墳掃墓：這是冬至另一項(xiàng)活動。按潮汕習(xí)俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之過春紙和過冬紙。一般情況，人死後前三年都應(yīng)行過春紙俗例，三年後才可以行過冬紙。但人們大多喜歡行過冬紙，原因是清明時節(jié)，經(jīng)常下雨，道路難走；冬至?xí)r則氣候好，便於上山野餐。

　　小寒：

　　南京－吃菜飯古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。

　　到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點(diǎn)，吃到春節(jié)前後。

　　俗話說，小寒大寒，冷成冰團(tuán)。南京人在小寒季節(jié)裏有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣（靠著墻壁相互擠）、鬥雞（盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對鬥）等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。

　　廣東－吃糯米飯

　　廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60％糯米40％香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裏面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。池曉玲說，所謂三九補(bǔ)一冬，但小寒時切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄幹等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

　　大寒：

　　尾牙祭

　　按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌製年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處於這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自於拜土地公做牙的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做牙到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩(wěn)年。

　　大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合，因此這樣的大寒節(jié)氣裏，除幹農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。此外，舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相**芝麻稭的影子。因?yàn)橹ヂ殚_花節(jié)節(jié)高，除夕夜，人們將芝麻稭灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意踩歲，同時以「碎」、「歲」諧音寓意歲歲平安，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。