第80章 香辣魚皮

　　魚骨烤起來沒什么香氣，阿玫一直守在爐子旁，等到魚骨變黃后就可以取出，趁熱裹上用少量水稀釋過的石蜜，放涼即可。

　　她打算用油去炸魚皮，剛放了少量油下鍋，就聽到廚房門口有聲響。

　　她回頭看，發(fā)現(xiàn)是叢寬來了。

　　他帶了山上的野桃子來。

　　阿玫讓他在館里休息一下，叢寬說了句不急，就離開了后院。

　　油微熱后下已經(jīng)切成長條的魚皮，不用太久，稍微翻一下就可以撈出控油，扔進早已調好料的木盆中，用木勺快速翻拌，然后攤開晾涼。

　　做完這些，她往廚房外走去，瞧見晗兒正在火爐面前坐著。

　　阿玫低頭一看，發(fā)現(xiàn)鐵板被放了進去。

　　“我方才在一旁看到了你的制作方法，想自己來試一下。”晗兒主動道。

　　從戚三娘走后，晗兒本就包攬了小館大部分的活計。她怕生人，自然也不能去柜臺，久而久之也就學會了不少菜式。

　　阿玫沒教，她就先學會了，這倒是省了阿玫的事。

　　她叮囑幾句注意別燙傷，就去了館內，看見小館里零星坐了幾個人。

　　吉佳正在柜臺后站著，瞧見她來了，連忙往旁邊讓。

　　阿玫取出給戚三娘、叢鐵義和魯一姐留好的魚干，遞給叢寬時，從袖口處掉了一張紙。

　　她拾起來一看，居然是上次晾曬柿子干時記的日期！

　　她居然把這件事情拋在腦后了。

　　一時心急，來不及招呼食客，步履匆匆出了小館，跑到隔壁的書鋪中，查看柿子干。

　　原本曬了不少，可現(xiàn)在只剩下孤零零的幾個。

　　前些天還下了雨，她伸手去捏了捏柿子，瞧見上頭的灰白霉粒，忍不住嘆息。

　　這些怕是要丟掉了。

　　不過還好，大部分已經(jīng)被人吃了，也不算太虧。

　　吃掉柿子干的罪魁禍首從院墻處冒頭，吉佳無辜道：“前些日子我怕柿子壞了，就和陳在分著吃了一些?！?p>　　“和陳在”三個字咬得格外重，聽得阿玫直發(fā)笑，只道：“本就不是什么大事。”

　　說著，她取下剩下的柿子干，準備丟掉。

　　小館里也來了新的食客，吉佳忙回去接待了。

　　此時，門口路過一老伯，他形容枯槁，走路時一頓一顫，總讓人害怕他下一步直接摔倒，然后再也起不來。

　　瞧見阿玫手上的霉柿子，他站住了。

　　阿玫沒想那么多，正要扔進渣斗之中，耳邊響起一驚一乍的啊啊聲。

　　她連忙回頭看，見那老伯艱難地邁大了步子，往這邊趕。

　　她一愣，又看向手里的柿餅，頓時明白了。

　　“這已經(jīng)發(fā)霉了，吃掉會壞肚子的?！卑⒚祵λ溃缓笥忠獙⑹溜炄舆M去。

　　老伯急得，沒注意腳下有一顆石子，一腳踩了上去，直沖沖地往地面上摔。

　　阿玫急忙松開抓柿餅的手，往他的方向邁了一步，想接住他。

　　不知從哪又伸來一雙手，同樣接住了老伯。

　　有四雙手扶著，老伯這一摔總算沒出大問題，只是阿玫的腦袋和那人的腦袋狠狠撞上了。

　　她疼得眼淚都出來了，那人也疼得低呼了一聲。

　　這聲音有點耳熟。

　　將老伯扶起后，她看向身邊，發(fā)現(xiàn)是顧羨。

　　顧羨也看著她，瞧見阿玫氣鼓鼓地瞪著他時，他心情稍微好了些，就連被撞的地方也不怎么疼了。

　　見老伯還要去渣斗中拾柿餅，嚇得阿玫忙攔住他，道：“我這有餅子，吃嗎？”

　　老伯像是沒聽見，執(zhí)意要去渣斗那，阿玫湊到他耳邊，大喊了兩遍，他才慢慢停下了步子。

　　只見他茫然地對著阿玫啊啊了兩聲，然后站定，看樣子是對霉柿餅死了心，眼睛卻依舊盯著門口的渣斗。

　　兩人將老伯扶進了小館中，叢寬不知什么時候走了，小館里的人也少了些。

　　阿玫沒在意，將老伯扶到位置上后，就去準備今日午飯要用的食材了。

　　走到廚房，看見陳在正在里頭鬼鬼祟祟地不知道做什么，她在外頭站了一會，瞧見他伸出右手，以迅雷不及掩耳之勢捏了一塊半涼的魚皮放進嘴里。

　　由于還沒涼透，阿玫瞧見魚皮被捏起來時，還拉了糖絲。

　　她掀開布簾子走進去，陳在像受了驚的兔子，猛地跳起，此地無銀三百兩地說：“我……我什么都沒吃，我發(fā)誓！”

　　他說著，舉起右手高過頭頂，阿玫只瞧著他手上的糖絲笑，不說話。

　　陳在順著她的目光也發(fā)現(xiàn)了漏洞，訕訕地將手藏了起來，從廚房里溜出去了。

　　在陳在站著的位置旁邊，放了新鮮的菜和肉，想來是顧羨方才從外頭帶回來的。

　　阿玫蹲下身去翻看了一下，驚訝地發(fā)現(xiàn)有新鮮采摘的地菜花，當即決定今天晚上吃地菜花包子。

　　先是用酵母液體醒發(fā)面粉，然后將地菜花洗凈后焯水，撈出過冷水后擠干水分，放到木板上剁碎。

　　再將肉剁成肉沫，和地菜花碎混在一起攪拌，再加入醬油和一顆雞蛋、少量用蔥姜泡好的水，攪勻后就可以等著面發(fā)起來。

　　待餡料準備好后，她發(fā)現(xiàn)魚皮和魚骨也都涼透了，于是各捏了一點嘗嘗。

　　魚皮的口感不一，有的發(fā)硬，有的又很酥脆，調味上也只有甜和辣，感覺少了一點鮮亮。

　　魚骨嘎嘣脆，只是有些難嚼，對于牙口不好的人來說，這不是個很好的下酒菜。

　　但也可以賣來試一試。

　　她將魚皮和魚骨端到小館里，有食客還沒走，就都分了一點嘗嘗鮮，各自提了意見，也算是在正式開賣之前攢攢口碑。

　　大家評價的不足無外乎阿玫嘗出來的那些，給不了實質的見解。

　　她想，也只好自己多試幾次，才能知道問題出在哪里了。

　　恰好晗兒送出來熱好的餅子，吉佳很自然地接了過來，放在了老伯面前，又給他面前的杯中補滿了水。

　　老伯啊啊兩聲，將餅子拿起，顧不上還有些熱，張大了嘴往嘴里塞，一直塞到閉不上時才停下，艱難地嚼著。

　　顧羨坐在他旁邊，慢慢地吃魚皮。

　　和他記憶中的味道差了些，口感也不是很好，他拿起一塊裹料較少的魚皮仔細看了看，問道：“你這是用的什么魚皮？”