第十七章 古代版商圈
郁蔚寧用公筷夾了一塊獅子頭給郁欽舒：“五哥，嘗嘗這個?！?p> 古有：煙花三月下?lián)P州，只為一口獅子頭
這道紅燒獅子頭的原料是選用了最合適的三肥七瘦的梅肉，佐以老母雞、豬大骨干貝一起燉煮。
獅子頭看似一個拳頭大的肉丸子，但是要做得真正好吃，刀工是少不了了的，肉要粗切細斬，才能保持肉中汁水的存在，做起來才入味，吃起來才松軟。
除此外還加上一些芥菜碎和香菇丁，打上一個雞蛋增加黏稠度，攪拌均勻后拌入肉餡，捏做丸子。
獅子頭里不伴入生粉，而是將調(diào)好芡汁抹在兩個手掌上，然后捏搓肉末成四個丸子，丸子外表便自然糊上一層芡粉，而里面沒有。
這樣做出的丸子，既有型，又滑嫩，肉粒與肉粒之間飽含水分，咬一口汁水充盈，入口即化，口感比一般的丸子好太多。
最后上油鍋煎炸，定型上色，以花椒、八角、醬油燉煮，出鍋澆汁即可。
這道菜是郁蔚寧在師傅手下學做的第一個菜，光是工序就記了許久。
美味程度倒是與其麻煩程度并舉。
姍姍來遲的郁連釋與郁連矜嗓音散漫，帶著喜氣：“我倆的碗筷備上了嗎？”
郁蔚寧回道：“自然?！?p> 本來坐著一大桌子的菜他倆也吃不完，便一早喊了丫鬟去請家中幾位兄長。
本來還想感謝一番三哥郁連絡的，結果根本找不見人，不知是又跑到何處喝悶酒去了。
郁連釋一臉饜足地道：“今日去那，趙家那些人沒難為你吧?！?p> 郁蔚寧：“五哥派了赤影保護我，三哥也在，他們哪有機會難為我?！?p> “我有件事想拜托幾位兄長幫忙?！币姇r間也差不多了，郁蔚寧施施然道。
郁欽舒放下木箸，用絹帕擦了擦嘴角：“何事。”
“五哥你善書法，可否重新題寫一張‘昭玉樓’的牌匾。”
見他點頭后，又道，“還有，短時間內(nèi)，昭玉樓應該不會重新開始經(jīng)營，我想動工將它重新裝修一遍?！庇粑祵幪统鰩讖埶嫷母慕▓D紙，以及成本核算與相關的注意事項。
幾人接過輪流翻看一番。
郁欽舒一手捏著紙道：“你今日做這一桌子菜，就是想要說這個?！?p> 郁蔚寧乖巧地點頭。
“小妹怎么還這么見外，”郁連釋用筷子的另一頭輕敲郁蔚寧的腦袋，“有什么需要兄長幫忙的直說就是?！?p> 郁連矜翻著成本核算那張紙，冷笑道：“你當小妹是傻的啊?！?p> “用一桌飯，換我倆兩年的俸祿?！?p> 聞言，郁連釋難得的吃癟。
郁連釋問道：“小妹，將原來的物件更換一下不能使用嗎？”
“其實也能用?！庇粑祵幓氐?。
“那為何——”
郁蔚寧找了塊干凈的地方將圖紙攤開，與他們做詳細講解。
“我今日看了我們的樓，也看了不少其他的酒樓，都是內(nèi)里中空，往樓上走再是一層層包間，然后配以歌舞臺吸引食客?！?p> “我們家的酒樓地段好，且是京中面積最大的酒樓，完全可以弄點和其他家不同的。”
“我如今的想法是將前一二三層樓可以賣服飾、首飾、玩具之類的東西，頂上四樓與五樓賣吃食?！?p> “這......”幾人被郁蔚寧新奇的想法搞得有點懵。
郁欽舒思考半刻，修長的手指上下點著桌子：“四樓五樓就算把包廂都打通也就比擺在一樓大堂的桌子多個五六張左右，接待的客人不會很多。”
“但郁六做的菜必是能吸引一大波食客，接待不了這么多客人，那定是要排隊的，這時難免不會出現(xiàn)等候無聊的情況，于是食客自然就會選擇去往樓下閑逛，購下不少東西也未嘗不可?！?p> 這下便輪到郁蔚寧驚訝了，她這五哥也太聰明了吧，光是看這圖紙和聽她一兩句解釋便能將她這個古代版商圈的運作模式猜得一清二楚。
“五哥說得完全正確?！庇粑祵廃c頭。
郁連矜疑惑：“母親的鋪子到時候都會一一收回來，那些也是成衣、首飾胭脂、之類的店鋪，不是重復了嗎，還占了原本酒樓的地？”
郁蔚寧解釋道：“因為我想在酒樓以饑餓營銷的方式經(jīng)營?！?p> “饑餓營銷？”
郁蔚寧看著幾人的眼睛，深入解釋道：“饑餓營銷的其實就是做少量的菜，但是卻有大量的人想購買，這個時候適當提高價格也未嘗不可?！?p> “母親的鋪子零散的遍布在京城中各個地段，在昭玉樓里開設也算是多開了一家分店。更何況，如今的情況并不樂觀，趙氏頂著原先的招牌，用劣質(zhì)產(chǎn)品和劣質(zhì)服務將招牌砸了個干凈，就算告訴他們換了人來經(jīng)營，他們也不會重新信任的?！?p> “更別提，是由我這個名聲爛透的人來打理?！?p> “所以我想用這樣一個新奇的方式，將母親的產(chǎn)業(yè)重新發(fā)揚出去形成一個好的招牌?！?p> ......
郁連釋沉思片刻道：“這法子確實值得一試，你想法也很完備，大哥支持你?！?p> 郁連矜看向還未表態(tài)的郁欽舒，妄圖尋找一個同伴。
結果，郁欽舒也慢條斯理地道：“回頭我讓邊一將銀子給你送過去?！?p> 幾番壓力下，郁連矜投降認輸，故作興奮道：“二哥也支持你！”
郁蔚寧招呼邊一替她拿了紙筆來，遞給了離她最近的郁連矜。
她眨了眨眼道：“二哥，我的字實在是不能看，我說你寫唄?！?p> 郁連矜深深吸了口氣，看她又要做什么妖：“行，寫什么。”
郁蔚寧：“寫借據(jù)，雖說母親的產(chǎn)業(yè)是我們大家的，但是重裝酒樓畢竟是我個人的主意，到時候盈利了按本金的0.3倍利息還給你們?！?p> 郁連矜原本準備動筆的手懸停在了空中，濃黑的墨滴在紙上，暈染成一團模糊不清的黑斑。
“我們是強盜嗎，”他擱下筆，用手指彈了一下郁蔚寧的額頭，“這么多利息都能狀告你幾位兄長放印子錢了?！?p> “別想這么多，經(jīng)營好這鋪子就算對我們的感謝了。”
郁蔚寧揉了揉額頭，在幾人的眼神逼視下，無奈地點了點頭。
“一份借據(jù)還需你三哥幫你寫，”郁欽舒一手撫著茶盞口打圈，一邊道，“后日就入宮作伴讀了，明日正好我休沐，你就來我這里惡補一天?！?p> “明日我還想——”
休息兩個字沒能說出口，在郁欽舒的目光下，郁蔚寧只能含淚認慫點頭。