接著，沈煙開始清理豬大腸的內(nèi)臟。
她先用刀尖輕輕刮去內(nèi)壁的殘余物質，然后將大腸反復用清水沖洗，直至內(nèi)部干凈無異味。
清洗完畢，沈煙將豬大腸掛起晾干。
她找來一根繩子，在豬大腸的兩端系上，然后掛在通風處，讓其自然風干。
晾干的時間要視天氣而定，一般需要數(shù)小時至一天不等。
最后，當豬大腸完全干燥后，沈煙再次檢查每一根大腸，確保表面干凈，內(nèi)部無殘留物。
然后，她將豬大腸裝入密封的容器中，存放在陰涼通風處，以備后用。
沈煙的處理過程非常細致和耐心，她深知食材的質量和處理的細節(jié)對于最終菜品的味道至關重要。
接著，沈煙開始處理豬肚。
完成清理豬大腸后，沈煙轉而處理手中的豬肚。
她將買回來的豬肚取出，先用清水將其徹底沖洗，去除表面的雜質和污垢。
豬肚表面隨著清水的沖刷，逐漸顯露出光滑而有光澤的質地。
接著，沈煙拿起手中的菜刀，輕柔地刮去豬肚表面的臟物，注意保持肚壁的完整性。
她的手法輕盈而熟練，刀刃在豬肚表面滑動，將雜質逐一清除，同時保持了豬肚的完整和美觀。
清理完表面后，沈煙將豬肚切開，輕柔地攤開，仔細檢查內(nèi)部是否還有殘留物。
她用手指輕輕探入豬肚內(nèi)部，檢查是否有未清洗干凈的部分，確保內(nèi)外徹底清潔。
接下來，沈煙準備了一些清水和鹽，將豬肚放入盆中浸泡片刻，讓其充分吸收鹽水，去除腥味。
她輕輕攪拌豬肚，確保每一處都能被鹽水浸潤。
隨后，沈煙將豬肚取出，再次用清水徹底沖洗，去除鹽水和余味。
她將豬肚晾干，然后用廚房紙巾輕輕擦拭表面，確保干凈無異味。
最后，沈煙將處理好的豬肚放入密封紙袋中，放置在冰箱中冷藏，以備后用。
她對待每一道食材都是如此細致和認真，因為她知道，只有這樣才能做出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的美食。
沈煙將一部分清理好的豬大腸和豬肚準備焯水處理。
因為這部分可能是明天要做來飯菜，推車出去擺攤賣的，明天就要用的東西，當然是要提前準備好。
她取出一口寬口的大鍋，放入足夠的清水，然后點燃煤氣灶，待水溫升至燒開狀態(tài)。
水開之時，她輕輕放入豬大腸和豬肚，讓它們在沸水中輕輕翻滾。
豬大腸和豬肚在沸水中浸泡，漸漸散發(fā)出一股清香。
沈煙用鏟子輕輕翻動著食材，確保它們均勻受熱，徹底焯水。
沈煙不停地撇去水面上浮起的雜質和油脂，保持水的清澈。
焯水的過程需要一定的時間，沈煙借著這段時間可以整理一下周圍的廚房環(huán)境。
她用濕布擦拭著桌面，收拾著偶爾灑落的食材碎屑，保持廚房的清潔整潔。
與此同時，她留意著鍋中的豬大腸和豬肚，時刻注意它們的狀況。
待焯水時間過去，沈煙用長柄漏勺將豬大腸和豬肚取出，放入清水中浸泡，以去除殘留的腥味和油脂。
焯水處理完畢后，沈煙取出豬大腸和豬肚，用清水沖洗干凈，然后再次晾干備用。
沈煙拿出買來的各種香料，包括花椒、大料等，準備煮制。她先取出一口深鍋，倒入適量清水，然后放入各種香料。
在放入香料之前，沈煙先用手輕輕捏碾一下，釋放出更多的香味。她將香料放入鍋中后，點燃煤氣灶，將火調(diào)至小火，讓香料慢慢煨煮。
隨著火候漸漸升高，鍋中飄出了濃濃的香氣，令人垂涎欲滴。沈煙輕輕攪拌著鍋中的香料，確保它們能夠均勻受熱，釋放出最濃郁的香味。
她留意著鍋中的情況，不斷調(diào)整火候，確保香料能夠煮制得恰到好處。她的手法輕柔而熟練，每一個動作都顯露出她對烹飪的精湛技藝和豐富經(jīng)驗。
煮制過程中，沈煙不時用勺子舀起鍋中的湯汁，嘗試著香料的味道。
她注視著鍋中的香料，仿佛在和它們進行一場默契的對話，以確保它們能夠煮制出最佳的效果。
終于，在經(jīng)過一段時間的煮制后，鍋中的香料散發(fā)出了濃烈的香味，顏色也變得鮮艷誘人。
沈煙輕輕關掉爐火，用漏勺將香料撈出，放入干凈的容器中，備用。
她看著裝滿香氣的容器，微笑著，心中充滿了對美食的期待和對料理的熱愛。
處理好的豬肺已經(jīng)被沈煙切成了薄片，她將這些薄片小心地擺放在案板上，準備投入到煮好的香料中制作鹵豬肺。鍋里的香料湯汁已經(jīng)煮制得濃郁芳香，充滿了各種香料的香氣。
沈煙用漏勺將一片片豬肺輕輕地放入鍋中，確保它們完全浸沒在香料湯汁中。
她用勺子輕輕撥動著豬肺，確保每一片都能均勻受熱，充分吸收香料的味道。
隨著豬肺在鍋中慢慢煨煮，香料的香氣逐漸滲透到肉片里，使得肉質更加鮮嫩可口。
沈煙時而用勺子輕輕舀起鍋中的湯汁，淋在豬肺上，讓其更加入味。
她留意著火候，保持著鍋中的溫度適宜，以免豬肺過于煮爛。
她的眼睛時刻盯著鍋中的食材，仿佛在和它們進行一場默契的對話，以確保每一片豬肺都能達到她心目中的完美狀態(tài)。
經(jīng)過一段時間的煮制，豬肺已經(jīng)吸收了足夠的香料味道，變得香氣撲鼻、鮮嫩可口。
沈煙輕輕關掉爐火，用勺子將煮好的豬肺撈出，放入盤中，裝點著一些青菜葉子，以增添色彩和食欲。
沈煙看著擺放整齊的鹵豬肺，微笑著，心中充滿了對美食的熱愛和對烹飪的滿足。
沈煙在做鹵豬肚之前，先要準備炒糖色。
她取出一小鍋，倒入適量白砂糖，然后點燃小火開始加熱。
她用木鏟輕輕攪拌著糖，待糖開始融化和變成淺金黃色時，她開始細心地控制火候。
炒糖色是一個需要耐心和技巧的過程，沈煙時刻注意著糖的變化，避免糊底或者過早變黑。