第四十四章 茶道

　　　　解決了影院的經(jīng)營權(quán)問題，裴兵只要挑選好所要播放的影片等到三樓也竣工之后就可以正式開門營業(yè)了。不過在此之前還有幾件事要處理好。

　　第一個就是雨后咖啡屋的人手問題。裴兵前幾天已經(jīng)在鎮(zhèn)江城找過了，沒有找到自己中意的人才，不得已在人才市場發(fā)了個招工啟示，當(dāng)然這個啟示也是個全系統(tǒng)的任務(wù)，自然花去了裴兵不少的錢。

　　人才市場在拍賣行的南面，距離不遠(yuǎn)，裴兵也沒在市政中心的門口等的公交車，直接就這么走了過去。因?yàn)槿蝿?wù)已經(jīng)發(fā)布了好幾天，今天已經(jīng)是最后一天了。裴兵到達(dá)人才市場的時候這些從其他城市過來的相當(dāng)多的裴兵所急需的特級人才都已經(jīng)在負(fù)責(zé)招待的NPC處等候裴兵了。裴兵大略的數(shù)了下，人數(shù)差不多20多人，一次性的全部招聘這么多人顯然不符合自己的要求。

　　“走吧，既然你們都過來，顯然是認(rèn)可了我在招聘啟示里的條件，我們先去我的咖啡店，先試試你們的技藝，然后再決定用誰不用誰。”裴兵一揮手，把這些人往自己的咖啡屋領(lǐng)了過去。

　　咖啡屋已經(jīng)裝修完畢，而且各種經(jīng)營用的原材料都補(bǔ)充的相當(dāng)完備。到了咖啡屋，關(guān)上門，裴兵開始對這20多個出來討生活的師傅的手藝測試了起來。

　　泡茶的師傅有5人，調(diào)酒的有8人，泡奶茶的也有6人，唯有泡咖啡的不多，才三人。另外還有幾個高級的營銷人員，裴兵打算招來平時管理經(jīng)營咖啡屋的。

　　“先從泡茶的師傅請起，其他人可以在這里隨意的坐坐?！迸岜吹竭@些人都很拘謹(jǐn)，笑了笑，這才說道。

　　招呼這些暫時還沒有輪到的師傅坐下后，裴兵帶著那幾個泡茶的師傅到了泡茶的操作間。

　　“麻煩各位師傅一人先露一手給大家看看，一人先泡一杯茶，我們大家都品一下。需要的什么茶葉茶具自己在操作間里拿，這里的東西應(yīng)該是很齊全的。”裴兵沒有讓他們提什么理論性的大東西，只是讓他們沒人先實(shí)際演練一下。

　　5位泡茶的師傅你看看我，我看看你，都沒有動彈，顯然沒有人想當(dāng)這個出頭鳥。過了半天裴兵看還沒人主動請纓，頓時眉頭皺了起來。

　　“既然各位師傅都這么矜持，那就由小弟我來拋磚引玉吧?！本驮谂岜_口的時候，5人中一個三十多歲，面容清瘦的，高瘦身材的一個師傅向著眾人拱了拱手，進(jìn)了操作間。

　　“不敢，不敢！”聽到這位第一個上去露手稱自己是磚，其他人是玉，剩下的4位慌忙的拱手還禮，連稱不敢。

　　裴兵領(lǐng)著4人坐在了吧臺邊上看操作間里第一位上場的師傅開始泡茶。

　　沸水是現(xiàn)成的，這位師傅邊泡邊給眾人解說起來，不過更多的是解釋給裴兵聽，其他人都是這方面的高手，自然不會看不明白。

　　“我用的是最傳統(tǒng)的泡法，這種方法的特色是道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用，而且適合大部分茶葉?！?p>　　“首先需要燙壺。將沸水沖入壺中至溢滿為止?！?p>　　“其次倒水。將壺內(nèi)的水倒出至茶船中”

　　“隨后就是置茶。這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺?！?p>　　“接著就是注水。將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口?！?p>　　“最后就是倒茶了?！边@位師傅邊說邊操作，直看得裴兵眼花繚亂，只覺的所有動作一氣呵成，行云流水，讓人不由得生出即使看他泡茶也是一種美。不到一分鐘，便以泡好了這壺茶。

　　接著便用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，每一杯差不多七分滿?！斑@種均勻茶的方法俗稱‘韓信點(diǎn)兵’。需要注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處則剛剛好?！边呎f邊把茶中的茶湯到入茶杯中，剛好同樣也是七分滿。

　　倒好了茶，這個叫陳七的師傅變將沖好的茶奉了上來，隨即就退回了操作間，用渣匙將壺中茶渣清出，洗杯，并將其回復(fù)原裝。

　　看到這位師傅的表演，裴兵不由得點(diǎn)點(diǎn)頭，即使是表演，依然不忘清潔茶具，從這一個細(xì)節(jié)就可以看出這位師傅是個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?。品了一口茶，感覺清新深遠(yuǎn)。

　　“好茶！”裴兵舒起大拇指，贊嘆道。

　　“既然陳師傅表演完了，我也來現(xiàn)下丑了?！迸岜赃叺倪@位40多歲略微有點(diǎn)胖的顯然是受了刺激，品了一口陳七泡的茶，站了起來，邊說邊進(jìn)了操作間。

　　陳七退了出來，坐到了裴兵身邊。

　　“在人才市場的時候我們認(rèn)識過了，他叫鄭宏，是個宜興式泡法的高手?！币蛔聛?，陳七看到裴兵好奇的看著已經(jīng)進(jìn)入吧臺操作間的師傅，在裴兵耳邊解釋道。

　　只見鄭宏將茶由茶罐直接倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)并奉至眾人面前，供大家看茶形，聞取茶香。

　　“這叫賞茶?！编嵑昝黠@屬于不善表達(dá)類的，只是作動作，卻沒有對動作作任何說明，到是旁邊的陳七善解人意，輕聲的給裴兵解釋道。

　　隨后就見鄭宏將熱水沖入壺中至半滿，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。“這是溫茶。”依然是陳七在做解釋。

　　鄭宏緊接著將茶荷的茶葉撥入壺中，注水入壺至滿，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。隨后就將公道杯中的水再倒入茶盅中。

　　“這分別是置茶，溫潤泡和溫杯燙盞。將水倒入茶公道杯中的目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。再將公道杯中的水再倒入茶盅中，是以了提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉?！?p>　　裴兵點(diǎn)點(diǎn)頭，以前聽當(dāng)鋪的柴朝奉介紹茶葉只是有個大致上的認(rèn)識，哪有現(xiàn)在這種直接的感官上的認(rèn)識來的強(qiáng)烈的。

　　裴兵在贊嘆，但是鄭宏的動作卻是一點(diǎn)也沒有停下來的意思。只見其將適溫的熱水沖入壺中，然后執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去了壺底的水滴，隨后將茶湯倒入公道杯中。

　　“這些則分別是第一泡，干壺和倒茶?！?p>　　緊接著鄭宏將將公道杯的茶湯倒入茶杯中，同樣也是七分滿。

　　最后才將茶杯放在托盤中，端上了吧臺。

　　裴兵拿起其中一杯，聞了聞，但覺清香撩人，試著喝了一小口，更是回味無窮。

　　“好，好，好！鄭師傅也是泡得一手好茶！”

　　“不敢不敢，這種宜興式泡法是融合各地的方法，從而研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，最是講究水的溫度。呵呵，一般人是看不太明白的?！编嵑曛t虛了起來。

　　聽到他的話，裴兵頓時頭上滿是黑線。什么叫一般人不明白？這不是暗指我呢嘛。也許他并不是真有嘲笑自己的意思，但是說出來的話卻給了人這種感覺。裴兵暗道：果然是不會說話的人。

　　第三個進(jìn)入操作間的人是個50多歲的有點(diǎn)禿頂?shù)膸煾怠?p>　　“老朽邱江，接下來我的這套泡法叫安溪式泡法。請各位指教”老頭一拱手，在操作間向著吧臺的眾人說道。

　　丘老頭知道裴兵不是行內(nèi)人，明顯比鄭宏會做人了許多。一邊備具一邊給裴兵介紹了起來：“安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。四五六甘漸增。七八九品茶純。”

　　“備具所用茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外還需準(zhǔn)備聞香杯。”

　　“溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。”老頭便用開水溫壺、溫杯邊說道。

　　“現(xiàn)在是烘茶，與潮州式相比，時間較短，因?yàn)楦呒壊枰话惚４娑驾^好。”

　　“接著是置茶。置茶量依茶性而定?！?p>　　邊說邊做，老頭的動作顯示了其深厚的茶道功底。接著便看到他開始沖水，大概15秒后開始倒茶，并且利用這段時間將溫杯水倒回了池中。

　　“現(xiàn)在開始倒茶。不過倒茶不用公道杯，直接倒入聞香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M?！?p>　　倒好茶后，邱江將品茗杯在左，聞香杯在右一齊放置在了裴兵等人面前。“請聞香！”

　　最后，邱江在每泡之間，以布包壺，都用力搖了三次。

　　“這叫抖壺。抖壺是使內(nèi)外溫度相同，開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同?！鼻窠褙炞⒌卦谂莶瑁惼呖磁岜娇丛襟@奇，于是在旁邊解釋了起來。

　　“不錯不錯，小兄弟果然見識過人，后生可畏??！老朽佩服，佩服!”邱江正巧這時抖完了壺，聽到陳七的解釋，嘆了口氣，略帶落寞的說了起來。