第39章 燒牛肉湯

　　湯小小手里的菜刀都來不及放下，急急跑出去，正看到五好大爺和湯大山正從馬車上往下抬一個柳筐。看起來挺沉的。

湯小小跑過去往背簍里一看，心里樂了，別看爹脾氣不好是個不聽勸認死理的倔老頭，可她讓辦的事，還真是一點都不含糊。昨兒她就想在這古代一般人很少吃肉，所以人們都喜歡買肥肉，那么豬骨頭、豬頭，羊頭，尤其是沒有一點肥肉又都是筋的牛頭，這樣的東西會不會便宜一些呢？這才交代了湯大山去唐府送菜時到肉市去看看這些東西的價格，要是便宜就買幾個來。背簍里躺著一個帶毛的牛頭，和一個剝地干凈的羊頭，還有幾塊白膩的油和一堆血肉模糊的下腳料。果然讓她猜對了。

“買這東西做什么？都是毛能吃嗎？還有這個羊頭又腥又沒肉沒有人會買的?！毙隳镎粗皇置媾苓^來看，臉上一片失望。

“娘你不懂，這可都是好東西?！睖⌒⌒睦餁g喜，“爹你把這個牛頭上的毛用火烤一下然后拿到河里用毛竹片刮掉焦毛黑點。羊頭也一樣。”湯大山答應著去找木頭在院子一角生火烤肉去了。

“娘幫我把筐抬外面溝邊去，云飛哥你去燒點熱水。”湯云飛點頭進了屋。兩人抬著柳筐從院子后門進到菜園子里，菜園子里辣椒、茄子、豆角、黃瓜結的一串串、一簇簇，枝繁葉茂的煞是喜人。菜園北面連著山坡子地，栗子樹下層層梯田上種著一畦畦青菜。從山上架過來的竹筒引著山泉水流下來，在菜園子一角形成一個小水潭……

湯小小讓秀娘拿來兩個木盆，把筐里的肉和油分類撿出，歡喜的發(fā)現(xiàn)這里面除了一些碎牛油羊油，還有幾塊碎牛肉，不過都是連皮帶筋的牛肚皮肉。洗凈血水，湯小小端到廚房，全倒進剛燒開的熱水里，焯一下?lián)粕蟻怼?p> 等到湯大山收拾干凈的牛頭羊頭端進來，湯小小也倒到熱水鍋里焯一下?lián)粕蟻?。然后另燒一鍋水，把牛頭牛肉連著那些碎油全放到鍋里煮，然后放上野花椒等大料，先讓湯云飛大火燒，然后再小火煨，一直煨了一個多時辰，院子里到處飄起誘人的香味。

等秀娘把饃蒸好時，鍋里的肉也悶的差不多了。湯小小打開鍋用筷子插一下肉塊，筷子撲一下鉆進肉里，嗯熟爛了。

湯小小把牛頭撈出來，放瓷盆里涼著。讓湯云飛搬過盛茶的大木桶，連肉帶湯全舀到木桶里。

“真香，”湯云飛吸吸鼻子，“小小妹妹，你不炒肉菜了，弄這么多湯水做什么？”

“賣的就是牛肉湯，”湯小小抿嘴笑了，走出廚房，沖著院子里的湯大山喊：”爹，去菜園拔一筐小青菜，洗凈了帶回來。記得多拔些拿大點的筐去?！?p> “今兒做的啥恁香？”院門口傳來柳五好的聲音，門開了，柳五好牽著馬走了進來，“時辰快到了，今天得早點去，占個好地方。”

“一會給你嘗嘗就知道了，”湯小小擺了一下手，“五好大爺你和俺爹一起去菜地，再拔些香菜?！?p> 湯小小進屋，按按盆里的肉涼了些，就動手折起牛頭來，一會就折了半盆子肉。和幾塊牛肚披肉一起切成薄薄的片。