第六十二章：傳授做豆腐
三人睡了一個(gè)時(shí)辰左右便起來(lái)了。簡(jiǎn)單的梳洗了一會(huì)兒，里正那里就派人來(lái)催了，問(wèn)書敏什么時(shí)候開始教她們做豆腐。
書敏讓他們先回家浸泡五斤豆子。晚飯后去里正院子里，她有東西要給大伙兒看。
晚飯她答應(yīng)了大伯，在秦家吃飯。
于是程晟與樹德睡醒了以后也找人帶自己來(lái)了秦家。
程晟還好，樹德吃了太多酒，可能是傷到了胃，一直沒(méi)精打采的。到了晚飯時(shí)候，書敏再也不給他喝酒了，讓伯娘盛了稀粥給他暖胃。
一桌子的好菜，他看著卻吃不得，別提他心里面有多難受了。
可是程晟卻好像跟他作對(duì)似的，那吃得是滿嘴流油，讓他別提有多窩心了。
樹德還是孩子心性，喜怒都擺在臉上。他那懊悔加窩心的表情滿桌子的人都看出來(lái)了。
“官差哥哥，我這個(gè)雞腿給你吃吧。”書懷也是孩子心性，見他想吃又不敢吃的樣子，以為他只是害羞，不好意思吃，于是把碗里的雞腿夾給了他。
“乖，雞腿還是你自己吃吧?！北灰粋€(gè)小孩子“照顧”樹德有些不好意思起來(lái)。
“小伙子，你要管住自己的嘴，明天就能大口吃肉了！哈哈...“那個(gè)脾氣很壞的族叔也過(guò)來(lái)了。他以長(zhǎng)輩的口吻跟樹德說(shuō)道。
“是...曉得的。”中午可不是沒(méi)管好嘴么，沒(méi)吃幾口菜就灌了那么多口酒，終于傷到胃了。
若是其他人這么說(shuō)，樹德定是要反駁幾句的，可是一個(gè)老人家這么說(shuō)，樹德只能乖乖的抱著稀飯一邊喝去。
待吃過(guò)晚飯，書敏就去了里正家里。原本以為天色還早，不用那么急。去了才知道那些村民早就等在李里正家里了。
一百幾十號(hào)人，整個(gè)院子都擠得滿滿的。書敏端了根凳子，站在高處，才能保證自己的話大家都能聽得進(jìn)去。
“鄉(xiāng)親們，我知道大家想立刻開始做豆腐，我看到已經(jīng)有人把泡著的豆子都搬來(lái)了，可是今晚，咱們還做不了豆腐。為什么呢？”
“是呀，為什么了”人群里一陣騷動(dòng)。
“大家別急，聽我說(shuō)。”書敏咳了咳“因?yàn)檫@豆腐呀，還需要一樣很特別的東西，沒(méi)有這樣?xùn)|西，豆子是做不出豆腐來(lái)的。你們想不想看看是什么東西呀？”
書敏學(xué)著前世主持人的花樣，時(shí)不時(shí)調(diào)節(jié)一下氣氛！
“想，是什么東西？給我們瞧瞧唄！”
下面人群中人聲嘈雜！
“靜一靜！”李里正適當(dāng)站出來(lái)，大喝一聲。果然動(dòng)靜立馬笑了下去。
“這東西我現(xiàn)在只帶了兩塊，明日你們還得自己去找?！睍魪男渥永锾统鰞蓧K不大的白色晶體的石塊。
這時(shí)候已經(jīng)掌燈了，石塊在灰暗的燈光下，微微閃爍。
“那不是石頭嗎！”
有人喊了出來(lái)。
“不會(huì)吧？石頭怎么能吃呢！”有人開始擔(dān)憂起來(lái)，覺(jué)得那豆腐未必是個(gè)好東西。
下面熱烈的討論起來(lái)。嘈雜聲一浪蓋過(guò)一浪。
“肅靜！聽書敏說(shuō)。”李里正又是大吼一聲。那聲音竟然能徹底壓過(guò)百來(lái)號(hào)人，令書敏敬畏不已！
“這石頭不是普通的石頭，而是一種叫生石膏的石頭。這種石頭是一種藥材，能夠治療口腔潰爛，清熱解毒，胃火頭痛等等....”
一聽這石頭原來(lái)可以治病，村民們不說(shuō)話了，盯著書敏聽得入神。
“不過(guò)呢，這做豆腐的石膏還不是這塊石頭。我們要把它放在火中煨熟，磨成粉。這樣才可以。煨熟以后的石膏我們叫熟石膏。這樣的石膏才能用來(lái)做豆腐！”
說(shuō)完，書敏就把石膏遞給在座的村民，讓他們仔細(xì)辨認(rèn)，看看能不能再柳溪村附近找到這樣的石塊。
在百里村附近不遠(yuǎn)的一處山凹里，書敏發(fā)現(xiàn)了許多這樣的石塊。不知道柳溪村有沒(méi)有。
“這石頭我們沒(méi)有見過(guò)??！”看了半天，有人撓撓后腦勺，說(shuō)。
“那怎么辦，沒(méi)有這種石頭，我們豈不是做不了豆腐了？”有人沮喪起來(lái)。
李里正和其他村的里正也都有些擔(dān)憂地望著書敏。
“大家安靜一下，沒(méi)有見過(guò)不要緊，回頭再仔細(xì)找找。我身上帶了幾塊，回頭做豆腐的就先用我的。若是實(shí)在找不到，就去百里村找張里正要些，我們那里有這樣的石頭采?！?p> “哦，這就好！”村民們聽了書敏的話，心頭石塊終于落了下來(lái)。
“那么接下來(lái)我就把這石頭拿去火上面煨了。明日正是教大家做豆腐！要是大家還有什么問(wèn)題的，可以來(lái)問(wèn)我或者我身邊兩位助手。我們都是官府派來(lái)教大家做豆腐的，你們別不好意思！”
書敏見該說(shuō)的都說(shuō)了，就跳下凳子，將生石膏交給身邊的小李氏，讓她拿去給李伯娘煨。
“明日，大家吃過(guò)早飯就過(guò)來(lái)這里，書敏會(huì)教大家怎么做豆腐。學(xué)會(huì)以后，就在自己家學(xué)著做，有什么不明白的，要馬上說(shuō)出來(lái)，別藏著憋著，不然等書敏走了，由你們哭的！”
里正訓(xùn)完最后一番話，就讓大伙兒散了。
不過(guò)依然有許多人沒(méi)有立即散去，拉著書敏等人不停的問(wèn)來(lái)問(wèn)去。
可惜有些東西不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)清楚的，書敏只好讓她們明日早點(diǎn)過(guò)來(lái)，到時(shí)候一邊做一邊講解。這樣就清清楚楚了。
書敏還跟她們保證一定會(huì)教會(huì)她們，不教會(huì)她們絕不離開。她們才放心的回家去了。
第二天，全村人像是有默契似的，早飯都比平時(shí)早了一大截，生怕來(lái)晚了錯(cuò)過(guò)什么就損失慘重了。
于是等書敏她們用過(guò)早餐，里正的院子里又是密密麻麻的一大群人。
書敏先是去檢查了一下石膏，看看煨熟了沒(méi)有。發(fā)現(xiàn)石膏已經(jīng)熟了，就開始讓村民們?nèi)ツザ垢?p> 磨好了豆腐，書敏就讓大小李氏開始演習(xí)給大伙看，豆?jié){是如何洗出來(lái)的。
待豆?jié){都擠出來(lái)以后，書敏端了碗，舀了豆?jié){給大伙兒嘗嘗鮮。雖說(shuō)豆?jié){在百里村早就不是什么稀奇的玩意兒了，但是在這里，人們還是第一次接觸到。
“好喝，真好喝?！倍?jié){里家里糖或者鹽，味道濃香，光是聞聞就令人心曠神怡了。
村里人多，第一鍋的豆?jié){幾乎都被分完了。所以大李氏緊接著開始擠第二鍋。
因?yàn)槎節(jié){的美味已經(jīng)將大伙的欲望勾起來(lái)了，人們更加迫不及待得想要知道豆腐是什么滋味。
不過(guò)書敏她們都知道，第二鍋必定是用在做豆花的，因此，乘著大李氏在擠豆?jié){的同時(shí)，小李氏也在隔壁人家借了鍋，開始另一輪的擠豆?jié){。
差不多是同時(shí)，大小李氏的豆花都擠好了。豆?jié){也燒開了。
書敏就拿著早已碾成粉末的石膏出來(lái)。
“這就是熟石膏了，煨熟以后我就將它碾成了粉末，大家可以過(guò)來(lái)看看?！?p> 書敏將熟石膏一一給村民們過(guò)目，村民們看到煨熟的石膏輕輕用手指一抹就能成為細(xì)膩的粉末，都覺(jué)得驚奇不已。
“五斤豆子的豆腐，只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了，不要多放?！睍粢槐榻虒?dǎo)，一邊做示范。對(duì)其他村的代表她會(huì)格外關(guān)照一些，畢竟他們沒(méi)有工具，不可能像本村的人那么方便。
書敏將石膏用水化開，均勻的兌進(jìn)豆?jié){里面。
“現(xiàn)在豆?jié){就開始慢慢凝結(jié)了，在這段時(shí)間之內(nèi)，大家千萬(wàn)不可以搖動(dòng)木桶，影響到它們?！睍舳谡f(shuō)。
“不搖它怎么知道它什么時(shí)候好了？”有人不解。
書敏聽了，拿出一只竹筷子。
“請(qǐng)大家看看這竹筷子?！闭f(shuō)完豎著扔進(jìn)了桶里?？曜右挥龅蕉?jié){，立刻浮了起來(lái)。
“看到?jīng)]有，筷子打橫了扶起來(lái)，那就說(shuō)明還不行！”
有過(guò)了一會(huì)兒，書敏第二次扔竹筷子。這次竹筷子沒(méi)有扶起來(lái)，筆直地飛快沉了下去。
“這時(shí)候，豆?jié){已經(jīng)開始凝結(jié)了，不過(guò)還不行。”
又過(guò)了莫約一盞茶的功夫，書敏第三次扔筷子。這時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)筷子筆直地插入豆?jié){里面，緩慢地下沉，莫約沉到一半的時(shí)候，筷子再也沉不下去了。
“這時(shí)候，豆?jié){算是完全變成豆腐花了?！?p> 書敏撿起筷子，把豆花盛給大家喝。雖然只是加了一點(diǎn)點(diǎn)石膏粉，但是豆花的滋味跟豆?jié){完全不一樣，對(duì)眾人來(lái)說(shuō)又是一種新的美食體驗(yàn)！
“這太好吃了，我的加了糖，味道好好！”
“我的只加了鹽吧，吃起來(lái)也很好喝呢！”
村民們站在院子里，吃著豆花，你一句我一句的討論者，交換心得。
“你們把豆花都吃了，還怎么做豆腐呀？！”看著空空如也的木桶，里正有些哭笑不得。
“放心，還有呢！”小李氏在隔壁借了鍋，煮了豆?jié){放了石膏了。一會(huì)兒豆?jié){凝結(jié)成功，就可以動(dòng)手做豆腐了，這也是所有人關(guān)注的焦點(diǎn)。
村子里還沒(méi)有豆腐框架，幸好書敏帶了一副過(guò)來(lái)。
書敏將豆腐框架一次擺好，然后鋪上漏布，將豆花慢慢舀進(jìn)框架里。這個(gè)步驟并沒(méi)有很多的技術(shù)成分。如果說(shuō)一定要有，就是盡量不要把豆花弄得太散。不過(guò)問(wèn)題也不是很大.
“就這樣，過(guò)一個(gè)多時(shí)辰，豆腐就做好了。想吃老豆腐就壓得久一些，想吃嫩豆腐就壓得時(shí)間少些。”
介紹完如何做豆腐以后，村民們都回到家中躍躍欲試。
男人們?cè)缇徒M織進(jìn)山尋找石膏，還真的被他們發(fā)現(xiàn)了一處，他們尋了一大塊回來(lái)，全村都可以用很久了。i