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這一招算是真正令其他人折服了，幾人翻來覆去，還趕不上人家隨便一想。
單論這手創(chuàng)意菜，連韓立都不得不承認，張山確實厲害。
有了這第一步，接下來都好辦多了，眾人開始集思廣益，而涼菜、湯羹跟面點全是圍繞主菜來。
“韓主廚，這道黃雕孔雀魚……”
研究了半天，張山改了一道，韓立改了一道，接下來輪到了魚上。
“這道魚不能改?！?p> “是啊，這道魚是韓主廚的壓箱底絕技。”
……
張山這才明白，為什么將魚放在菜單的第一位。
一般來講，能夠成為特級廚師，除了廚藝了得，每人也都有一項成名絕技，看來，這韓立的成名絕技就是這道魚。
“可是，這菜已經(jīng)曝光了，沒有什么吸引力了，而且很容易被萬鑫的人進行針對……”
張山還是提了一嘴。
食物有能增強食欲的，也有降低食欲的，萬鑫完全可以根據(jù)這道魚的味道和口感，做一道湯羹，來打壓這道魚的美味度。
韓立笑笑，“這也正是我想跟你說的，黃雕孔雀魚是我的壓箱底絕技，絕就絕在一個多變，不礙事?！?p> “你的到來，給了我靈感，所以……我想讓你跟我一起做這道菜！”
話語剛落，其他廚師紛紛不干了。
“韓哥，你不會在開玩笑吧？”
“是啊，這可是你的壓箱底絕技，就這么隨便交給別人了？”
“韓主廚，三思?。 ?p> ……
張山也有些驚訝，一個特級廚師畢生心血研究出來的絕技，會這么輕易的分享給其他人？而且還是一個剛認識的？
這未免有些大方過頭了吧！
韓立擺擺手，“你們想多了，黃雕孔雀魚的精華在于魚頭，這部分我來做，而‘孔雀魚尾’這部分，我準備交給你，張山?！?p> 張山：“交給我？”
“對，為什么說黃雕孔雀魚的最大秘密是多變，是因為魚頭是一個味道，而魚身和尾是另一個味道，兩者味道不同，組合起來的感覺變化也不同。”
“張山，你的想法很多，在菜品上很有自己的創(chuàng)意，所以我想把魚尾交給你，看你有多大的發(fā)揮空間。”
原來是這么一回事兒。
張山點點頭，雖然韓立并沒有將黃雕孔雀魚的全部做法教給自己，但只教魚尾部分，也會對自己廚藝上有非常大的啟發(fā)。
魚頭魚尾分來來做，不愧是特級廚師，很有想法。
張山心中暗贊。
“但是……”
韓立話音一轉，搖頭道：“黃雕孔雀魚制作復雜，你在烹調上的實力毋庸置疑，可是你的刀工實在是很一般，而魚尾的做法非常要求刀工?！?p> 張山眉心一皺，“刀工？”
可是我現(xiàn)在已經(jīng)沒有屬性點去兌換刀工技能了。
正當他這么想的時候，一名面點師傅笑著拍了拍他的肩膀，道：“放心吧，我們韓是改刀出身，刀工了得，他可以教你?！?p> 張山看了一眼韓立，韓立點點頭。
“既然計劃大體定下來了，大家各司其職，酒店后廚的烹飪你們就不要管了，留給我的時間不多，這兩天你們抓緊改菜單。”
“張山，你除了負責改熱菜，其他一切時間給我練習刀工，爭取周天晚上咱倆能配合到一起?！?p> 韓立開始分批下達命令，“兄弟們，只要這次試菜宴會我們出彩，到時候好處絕對少不了，都給我聽其精神來，聽到?jīng)]有！”
“是！”
眾人齊齊答喝了一聲。
隨后，韓立將張山單獨帶走，兩人來到后廚的一個空廚房中。
廚具上擺滿了廚刀，砍刀、剁刀和切刀等。
“我以前做中餐的時候是拜的特級廚藝大師：彭懷斗老先生，他教我的刀法非常絕妙，其中有一種叫做繞花剞刀法，我現(xiàn)在教給你。”
韓立邊說，便從廚具中拿出一把切刀，將一個洗好的土豆放在了案板之上。
一般來講，中餐烹飪中，有四種基礎刀法，分別是：直刀法、平刀法、斜刀法跟剞刀法。
其中剞刀法又稱混合刀法，是將原料劃上各種刀紋，但不切斷。
剞的目的是為了使原料的烹調時易入味，可以在旺火短時間內時菜肴迅速成熟，并保持脆嫩。
韓立左手壓著土豆，右手持刀，食指按在刀背上，刀尖與食材直成八九十度左右，在上面快速滑動，每一刀的間隔時間很短，速度奇快，發(fā)出“刷刷刷”地響聲。
幾秒的功夫，他便將一面土豆切完，左手跟著一扭，將土豆轉了個圈，右手改刀，斜在側面，食指推著刀背再次快速滑動。
咻咻咻！
一連十幾聲，快速而有節(jié)奏。
那切刀在韓立的手中就像一根素描畫筆，在紙面上來回地打著直線。
切完一面，又切一面。
六面結束，韓立松開手，驚人的一幕出現(xiàn)了。
那土豆竟然自中心散開，癱在案板上，形成了一朵漂亮的雕花！
不簡單！
張山湊過去一看，每一朵花瓣都是由十幾片土豆片疊層形成，每一片土豆都薄如蟬翼，但中間又連在一起，可稱得上鬼斧神工。
不知道這跟系統(tǒng)技能比起來，還是要遜色許多。
他下意識想起之前在系統(tǒng)商城中掃過的那些頂級刀法技能，什么【平原一刀切】，可以一刀斷骨肉，增加骨髓與拆骨肉食材濃香；又如【落花冰流刃】，在制作海鮮時，保持百分之八十的新鮮度，并增味兒百分之四十等等……
韓立一臉自豪地看著自己削出的土豆，本等著張山驚訝的歡呼和憧憬的眼神，可一回頭。
尼瑪，這小子竟然在愣神？
大哥，說好的崇拜呢？說好的驚訝呢？有必要這么淡定么？
“咳咳……”韓立故意咳嗽提醒了下。
張山總算從系統(tǒng)中回過神，“韓主廚，就這些？”
還就這些？尼瑪，這些就夠你學的了！
韓立強忍尷尬，嚴肅道：“初學刀工，切記貪多嚼不爛，你先從平刀法開始練習，把基礎打好?！?p> “是。”
張山點頭。
而就在他聽著韓立開始指導的剎那，系統(tǒng)突然傳來了提示音。