第五十八章 周老的極高評價
四周食客的騷動，并沒有勾起這位文市名廚的情緒波瀾。
相反的，老者此刻的眼神和思緒，全都沉浸在了眼前這一盞如花一般美妙的四色燒麥之中。
“雞蛋、蝦子、青菜，三種輔料用的都是最頂級的食材?！?p> “最后這款主料，應(yīng)該是金華火腿的上方肉?！?p> “能把一塊火腿肉做地如此軟糯可口，還有火腿自帶的那股咸腥之味也被淡化處理地幾乎察覺不出來。”
“如此高明的手法，八大菜系，十二種小菜系里，都找不出來。這燒麥，絕對是祖?zhèn)鞯募妓?”周同嘴里沉吟，倒映在他眼里的【黃金比例燒麥】如同一朵朵盛開的四色花瓣一樣。
就連他身旁的小徒弟老九，在見到自家?guī)煾到o出如此高的評價后，也是食欲大動，口若生津地猛咽了幾下口水。
可惜的是，對于這個文書廚界知名的師徒來講。這小小的餐桌上，長幼之輩的禮節(jié)卻是嚴(yán)格按照古訓(xùn)來遵守。
師傅沒點頭，老九身為弟子，就絕對不能親自去動筷。
“老九，你也別光顧著看我這個老頭子吃了。”
“快嘗嘗這家號稱天下第一的燒麥，老夫想聽聽你這年輕人的意見?！敝芡赡苁强吹搅说茏幽樕狭髀冻龅膶湹能P躇之色，笑著準(zhǔn)許道。
“是!師傅!”
老九聽罷，面露一絲喜色。也是學(xué)著普通食客，夾起一枚【黃金比例燒麥】蘸了蘸醋汁，隨后輕輕地一含，就把燒麥吞入口中。
“嗯?!”
“這燒麥!”
老九只是一嚼，那滿腔的燒麥味道就像是化作了數(shù)道金黃色浪潮，對著他異于常人的敏感味蕾發(fā)起了道道沖擊。
要知道，老九林正虹身為文市甌越樓的掌勺之人。從小8歲開始就跟在周老身邊學(xué)廚，什么樣的美食沒有見?
就連號稱華國第一宴的國宴，他林正虹都親身實地的去品鑒過。
可是，這眼前小小的一籠燒麥所展現(xiàn)出來的味道，卻是顛覆了林正虹幾十年的廚師經(jīng)驗!
也難怪他會呻吟出來，實在是因為他吞在嘴里的【黃金比例燒麥】太完美了!
“怎么會有這樣的味道?”
“雞蛋、蝦子、青菜這三種輔料，還有這火腿上方的……完美的搭配!簡直無可挑剔!”老九林正虹越吃越感覺激動，那層層襲來的黃金浪潮，仿佛要將他的意識都給吞沒一般。
“怎么樣老九?”
“你嘗出這燒麥的奧妙了嗎?說說看吧。”看著自己這位小徒弟的表現(xiàn)，周老在一旁露出了神秘莫測地一笑。
見到師傅主動問話，林正虹不敢托大，急忙把戀戀不舍的筷子一放，恭敬地開口回道：“啟稟師傅，這燒麥除了色、香、形、味、全都無可挑剔之外。弟子以為，最讓人神奇的還是這里頭四種餡料的搭配?！?p> “哦?你嘗出來了?”
“看來甌越樓這幾年掉進錢眼子里的經(jīng)營方式，并沒有讓你的功夫落下多少嘛!”周同頗有一番意味地看了小徒弟一眼，隨后欣慰地點了點頭道。
“師傅教訓(xùn)的是，弟子雖然接了八師兄掌勺的位置，但是一直惦記著您的教誨?！?p> “您說過：咱們當(dāng)廚的，每天都不能離了這油火刀功。在甌越樓這些年，弟子一年里最少有三百天的時間都耗在灶臺上……”聽到周老意味深長的話，林正虹先是臉上煞白了三分，隨后急忙點頭稱是地辯解道。
“行了!”
“你有多少功夫在手，老頭子我難道不知道嗎?別跟我這掰斥你那些辛苦活，我是讓你說說這燒麥到底好在哪!”周老臉色一變地說道，收起了之前那僅剩的欣慰之色。
“是，師傅!”
“這燒麥除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的還是雞蛋、蝦子、青菜、火腿上方這四種餡料的搭配方式?！崩暇帕终纾灰娮约?guī)煾悼粗l(fā)火的樣子，急忙惶恐地夾起一個籠屜中的燒麥開始細(xì)細(xì)解說了起來。
“師傅您仔細(xì)看，這燒麥里的三種輔料和這火腿上方的主料……按照徒兒的估計，應(yīng)該都是按照8比5的比例來搭配的?！?p> “無論是雞蛋跟火腿，蝦子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循這個比例來進行包制。所以當(dāng)我們咬開這燒麥時，才會產(chǎn)生如此多變的餡料滋味來?！?p> 林正虹不愧是繼承了周同老前輩【國宴大廚】的一身精湛功夫，只是稍微一指，就將陳浩的做的【黃金比例燒麥】給分析了透徹。
可是，讓林正虹打死絕對想不到的是。這看似用尺子量都能量出來的餡料比例數(shù)據(jù)，卻并不是眼前這四色燒麥的最關(guān)鍵一點。
最主要的靈魂所在，反而是這【黃金比例燒麥】制作時，那堪稱粗暴的技藝。以及連神仙來了都辦不到的【美味度+2】的屬性提升!
“老九，你說的確實有道理。”
“這三種輔料和主料，無論是哪一個添多了，都會破壞這燒麥的完整度?！敝芾下犃T弟子的分析，先是認(rèn)同地點了點頭，隨后又眼光毒辣地繼續(xù)說道：“不過，依為師這么多年的經(jīng)驗來看。這燒麥之所以會如此出色，還是出在這位【天下第一】店的大師傅身上?！?p> “大師傅?”
“您是說……這家店有為高人在?”林正虹神色一定，一臉鄭重地問道。
因為林正虹知道，能被自己這位極度挑剔的師傅評價為【大師傅】的廚師，最少都是轟動一方的名廚。
就連他們九個輪流掌勺甌越樓數(shù)年的師兄弟，都得不到自家?guī)煾等绱烁叩脑u價。
“不錯!”
“你忘了進店時，樓下那后廚里蒙的黑布了嗎?”
“沒有一點祖?zhèn)魇炙嚨拇髱煾翟诶锩孀?zhèn)，你覺得這家路邊小店，能做出如此完美的燒麥來?”周老眉頭一翹，手上筷子靈巧地一撥弄，像是變魔術(shù)一樣，將籠屜里的一枚【黃金比例燒麥】給拆解了開來。
等到周老，把那張透如白玉般的燒麥皮一拎起來，他身邊的這位小弟子林正虹，頓時臉色大變地驚呼道：“這……這燒麥皮……到底是用什么技法搟出來的?”
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PS：這兩天又是調(diào)整思路，又是保養(yǎng)身體的，耽誤更新了，讓大家久等了（抱歉）之前熬夜太多，數(shù)據(jù)把身體熬出毛病了，昨天去醫(yī)院做了胃鏡，潰瘍了一大塊，以后再也不敢熬夜了，哪怕少更一點。數(shù)據(jù)可不想自己作品沒寫完，就死在電腦前（瑟瑟發(fā)抖）