第十章 香河肉餅

　　唐笑在商城逛了一圈又一圈，回到家時已經(jīng)是黃昏了，他抬手一看表，已經(jīng)五點了。

　　逛了這么久還真有點餓了，他點進商店買了幾瓣香蕉，打算先充個饑。等一會兒直播開了一起吃。

　　吃完香蕉，他起身把買回來的食材都準(zhǔn)備好，放在了案板附近，又把屋子收拾了一下，不知不覺就到了六點鐘。

　　唐笑先整理了一下衣服，然后打開攝像頭，進入了直播間。

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　　“主播好！很準(zhǔn)時嘛?！卑l(fā)現(xiàn)他開啟直播的【小啊么】第一個評論到。

　　“額，小啊么來這么早啊，你好?！边@姑娘從說話到行為都流露出滿滿的可愛感，讓人很是喜歡。

　　“你要是喜歡的話可以叫我唐小廚，不用主播主播的?！碧菩戳艘谎墼诰€人數(shù)對小啊么說道。現(xiàn)在只有一個人，這算是給她的獨家稱呼了吧。

　　“哈哈，唐小廚你好?！薄拘“∶础苛⒖袒貜?fù)道。

　　“今天做什么吃?。窟€是面條嗎？好想吃?！薄拘“∶础吭俅伟l(fā)言并配了一個流口水的表情。

　　“今天做香河肉餅，我剛?cè)ベI的肉?！碧菩χ噶酥副P子里的五花肉。

　　“哇，肉餅誒，肯定很好吃，要不你告訴我你家在哪，我去試吃吧。”【小啊么】發(fā)了個捂嘴偷笑的表情。

　　“我是不是來晚啦？”【冰酸奶】一進來就問道。

　　“沒，剛開始。今天做香河肉餅?！碧菩貜?fù)著冰酸奶，順手將肉拿了起來，開始剁肉餡。

　　他先將五花肉改刀成片，再劃成條，切成粒。然后就開始了正式的剁肉環(huán)節(jié)?！捌蛊古遗摇币魂囍螅粔K五花肉被唐笑剁成了比綠豆還小的肉丁。

　　他順手將肉餡撥出了三分之一到袋子里，畢竟這半斤的肉餡他一頓也吃不了，還不如留點明天吃呢。不過比較可惜的是他沒有冰箱，這些肉必須在明天吃掉。

　　他收完袋子又將案板上的肉丁剁成了肉泥，放在大碗里。

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　　“主播我來啦?！薄靖舯诶贤酢匡L(fēng)風(fēng)火火的進入了直播間。

　　“歡迎老王，歡迎新來的朋友”唐笑將面粉倒在另一個案板上，一抬頭就看見了增加了的四個在線人數(shù)。

　　“這是做什么呀？”id【情人劫】問道。

　　“香河肉餅，改進版的。”唐笑邊調(diào)試著溫水邊說道。

　　“香河肉餅？這可是名菜啊，聽聲音主播年紀(jì)也不大，能做好嗎？”id【胖子】評論道。

　　“我相信主播，你們就瞧好吧?！薄靖舯诶贤酢刻嫣菩o出了肯定答復(fù)。

　　“不過這香河肉餅是什么餅??？有什么特殊的嗎？”【情人劫】表示出了自己的疑問。

　　“香河肉餅有幾百年的歷史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥餅。據(jù)說當(dāng)時游走于我國北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因為牛羊肉非常充足，面食稀少，所以來客人了，請他們吃面食，就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待。

　　相傳在1770年的一天，因閑來無事，乾隆帶著劉羅鍋到了香河，嘗到了香河肉餅。剛咬一口香河肉餅，乾隆就呆了，原來人間竟有如此美味。

　　剛吃完，乾隆就高興地要把自己的墨寶留下來。

　　小詩是這樣寫的：“香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。”

　　就這樣，因為乾隆皇帝的稱贊，本來就小有名氣的香河肉餅開始載譽全國，名揚天下。”id【富貴等閑人】將這一歷史淵源娓娓道來。

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　　“這位朋友說的很對。這餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，無論和面還是制餡都極為講究。

　　正宗的香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處?！碧菩又靖毁F等閑人】的話說到。

　　“聽起來好厲害的樣子。”【情人劫】回復(fù)道。

　　“唐小廚肯定厲害??！”【小啊么】冷不丁說到，雖然只看過唐笑一天的直播，她卻對他深信不疑。

　　“……”【情人劫】用一串省略號表明了他此刻的想法。

　　“大家還記得我昨天說的和面的技巧嗎？今天與昨天的可不一樣了?！碧菩]有繼續(xù)剛才的話題，開始和起了面。

　　“我昨天抻面用的是偏涼的水，今天要烙餅，就和昨天不一樣了，我們要用40度的溫水和面。首先把面扒出小坑，分幾次加入溫水，直到把面粉拌成絮狀為止。然后是揉面，還是一樣的方法，用全身的力氣去揉這個面團。”唐笑邊揉面邊解釋著步驟。

　　“我今天用溫水和面制作的就是溫水面團。由于水溫高于冷水，水分子擴散加快，淀粉的吸水性就有所增加，這種面團醒發(fā)的時候比較省時間。

　　而溫水面團的特點就是柔中有勁，可塑性比較強，容易成型。熟了以后也不會走樣，口感比較好，特別適用于制作各種餅類。

　　現(xiàn)在，我要把揉好的面團醒30分鐘，這段時間我們正好用來和餡?！碧菩⒚鎴F放在盆里用濕布蓋住盆面，又壓了一塊案板，正好算就地取材了。

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　　他把大蔥扒凈，切下一小段蔥白放在一邊。將剩下的大半顆蔥放好，先順茬劃成長條后推在一起。右手拿著菜刀，左手中指關(guān)節(jié)抵住刀身，手指指尖按住大蔥，一進一退。

　　兩手同時移動了一會兒之后，案板上就只剩下細(xì)碎的蔥花了。

　　“好方法啊，又快又碎，剛一進來就看見主播小露了一手啊?！薄究椌W(wǎng)小蜘蛛】一進來就看見這一幕。

　　“謝謝主播昨天的面條啦，雖然我手藝不如你，我老婆也一口氣吃了一碗呢。說到底還是因為你做的味道太誘人了?！薄剧鄱曜印刻貏e開心，直接打賞了唐笑500升值點。

　　“謝謝幺蛾子的打賞，能幫到你我也很開心，你們倆可以每天都來看看直播，到時候嫂子肯定能把孩子吃的白白胖胖的，哈哈?！碧菩吹界鄱曜拥拇蛸p開心的不行。

　　昨天他還以為白白流失個觀眾，沒想到今天就帶著回報找來了。還真是好人有好報了……