第75章：巧用食材，大餐即將出爐?。ㄇ笃逼保?/h1>
“??？真的嗎？這可是海鮮烹調(diào)大賽，你用這個(gè)，不怕他們不認(rèn)賬嗎？而且，什錦炒飯的材料不夠啊，啊呀，你是打算用海鮮代替？有想法，年輕人就是敢于創(chuàng)新，不像我們這些人，師父說(shuō)的規(guī)矩，這么多年不敢變，怕做出的菜失去味道。”趙四說(shuō)著便回憶起了過(guò)去拜師學(xué)藝的時(shí)光。
“嗯，是啊，老師父說(shuō)，要么恪守傳統(tǒng)，不求有大的創(chuàng)新，但能保證味道一直不變，但我卻被劃分為第二種，天馬行空，隨心而動(dòng)的那種。”張楓回應(yīng)道，這是他在川蜀旅行的時(shí)候一個(gè)老廚師告訴他的。
對(duì)于老人的話，張楓一直記在心底，因?yàn)樗诶先四抢锍赃^(guò)最美味的食物。
“好了，去吧。”趙四指了指本來(lái)給他們酒店準(zhǔn)備的位置。
“趙四，這什么意思？”隔壁的廚師問(wèn)道。
趙四努了努嘴，道：“我們老板的侄子，也是學(xué)廚師的，讓他來(lái)參加鍛煉一下！”
“啥？你這不是侮辱我們嗎？”那廚子紅著脖子道。
張楓全程保持的微笑，因?yàn)樗?tīng)不懂當(dāng)?shù)卦?，只能裝傻，當(dāng)然，他不忘打開(kāi)直播，如此盛事，自然要分享出去。
“喂，老鐵們，有懂這邊語(yǔ)言的沒(méi)，感覺(jué)自己跟個(gè)煞筆一樣的?！睆垪鲉?wèn)道。
【不會(huì)……】
【不是學(xué)會(huì)英語(yǔ)就可以走遍天下嗎？】
【呸，是學(xué)好數(shù)理化，走遍天下都不怕！】
【我會(huì)，我聽(tīng)聽(tīng)啊……有點(diǎn)吵，我不太熟練?！?p> 【算了，我不會(huì)，主播，我建議你一定要贏?！縿偛耪f(shuō)會(huì)蘭卡語(yǔ)言的觀眾再次道。
張楓大概明白了，左右兩邊都不待見(jiàn)自己，不過(guò)他也不在心上，自己的確太年輕了，根本不想是有底蘊(yùn)的廚師，而且，他也不打算和這些人見(jiàn)識(shí)，就是這么自信。
“放心，那條金槍魚(yú)我今晚上不把它吃了誓不為人！”張楓在無(wú)數(shù)觀眾面前發(fā)誓了。
【哈哈，好，我們等著，瓜子啤酒烤串已經(jīng)準(zhǔn)備好了！】
【我也準(zhǔn)備好了，好多吃的?！?p> 【我剛才叫了一份小龍蝦，嘻嘻?！?p> 【主播哥哥，你一定要贏喲?！?p> ……
觀眾們歡樂(lè)的炫著吃的，或者聊聊著旅游美食什么的趣事，張楓則是收起了眼鏡，心平氣和的等待比賽的開(kāi)始。
贊助商自然在開(kāi)場(chǎng)進(jìn)行了宣傳，幾位臨時(shí)的美食家也到位了，等待了起來(lái)。
半個(gè)小時(shí)的“廣告”時(shí)間終于過(guò)去了，活動(dòng)的負(fù)責(zé)人，也就是搶走金槍魚(yú)的中年人宣布比賽開(kāi)始，張楓便動(dòng)了起來(lái)。
選取了自己需要的海鮮食材，開(kāi)始處理了起來(lái)，其他的廚師也各自忙活了起來(lái)。
“這個(gè)，我打算先蒸熟一下，這樣有助于讓外部的肉變緊致?！睆垪髂弥粋€(gè)不知名的海鮮道。
【主播，你介紹一下這些海鮮啊，我們好多都不認(rèn)識(shí)。】
【對(duì)，感覺(jué)自己跟個(gè)文盲一樣，主播簡(jiǎn)單的介紹一下唄?！?p> ……
“我跟你們一樣，不認(rèn)識(shí)啊，不過(guò)，在一個(gè)正經(jīng)廚師的手中，只需要切上一刀，就知道它適合干什么了！”張楓說(shuō)著手上的動(dòng)作更加快了。
直接把上十種海鮮收拾好了，開(kāi)始準(zhǔn)備其它的東西，蘭卡的調(diào)料算不上豐富，但也算不少，什錦炒飯少了的調(diào)料也可以用海鮮來(lái)代替。
“油用的是這邊特有的茶油，和橄欖油還有清油差不多，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)有異香，試試。”張楓說(shuō)著往已經(jīng)熱好的鍋中倒入了帶著淡淡紅色的茶油。
“嗯……有那么一種異香，不過(guò)著顏色，我得把它去掉一些?！睆垪鞑幌胍栌偷念伾绊懥俗约旱某达?。
要知道，最強(qiáng)大最美味的炒飯，是當(dāng)飯和配料進(jìn)行豐厚融合的，飯粒能保證原來(lái)的顏色，最好是白色，這個(gè)只有香港的那位世紀(jì)廚師才能做到。
“我告訴你們，真正高超的炒飯，是炒完后，飯粒能保持原來(lái)的顏色，并不是所謂的三粒米一粒蛋黃什么的?！睆垪饕贿吀惺艿闹蜏匾贿叺?。
“現(xiàn)在，有個(gè)比較棘手的問(wèn)題，我不太喜歡他們這邊煮稻所住出來(lái)的飯，這種是把稻谷放在鍋中加水煮沸，晾干后儲(chǔ)藏或碾米食用，這種大米色澤微黃，煮的飯你們也看到了，個(gè)人喜歡白色，所以我要想辦法把它們的黃色褪去，你們猜我面前這三樣?xùn)|西哪樣可以做到？”張楓賣(mài)了一個(gè)小關(guān)子，油溫也差不多了。
張楓也不管直播間的觀眾如何猜測(cè)，繼續(xù)按照他的步驟做著，把已經(jīng)晾成單粒的飯放進(jìn)了鍋中，然后把切好的椰子果粒放進(jìn)了鍋中，快速的翻炒了起來(lái)。
旁邊的廚師看到這一幕，不由的輕蔑的笑了笑，還看了一眼趙四，趙四嘿嘿一笑，臉上一點(diǎn)也不在乎，心道：“老小子，等會(huì)亮瞎你們的狗眼?！?p> 當(dāng)然，趙四也不知道張楓要干什么，但他知道，張楓不會(huì)傻到用椰果粒來(lái)配米，做炒飯，兩者著實(shí)口感相沖。
……
“原來(lái)如此！”趙四比直播間的觀眾反應(yīng)快，他明白了張楓是要給米脫色，看著大小合適的椰果粒，還有一旁放著的撈勺，趙四不得不佩服張楓。
【我去，你們看，米粒在變化，我放大看出來(lái)了！】
【這就是脫色？】
【賊騷，太恐怖了，對(duì)了，問(wèn)什么不用精制大米，這樣有些浪費(fèi)時(shí)間啊?！?p> 【你是不是傻，有的話主播還不會(huì)用？】
在眾人的見(jiàn)證下，泛著淡黃色的米粒變成了白色，還帶著一種令人驚喜的光滑，可能是快速的翻炒過(guò)程中，椰果粒的精華覆蓋到了米粒的表面。
看到差不多了，張楓急忙分開(kāi)了米粒和由白變黃的椰果粒，拿了一個(gè)新鍋，倒上了茶油，放了些椰果粒，然后處理起調(diào)味品來(lái)。
茲茲的聲音慢慢從鍋中響了起來(lái)，張楓不是騰出手來(lái)翻滾一下鍋中的果粒，淡紅色的茶油也開(kāi)始慢慢褪去那一絲紅色。
“這刀工，我估摸都趕不上了！”趙四喃喃道，張楓的手藝真的比自己頭上的高帽要強(qiáng)，起碼刀工這方面絕對(duì)強(qiáng)很多。