李正夫休息了一會(huì)就來(lái)到了盤(pán)石山的酒廠。
現(xiàn)在的盤(pán)石山和黑石頭已經(jīng)看不到以前的一點(diǎn)模樣，一排排紅磚碧瓦的酒廠車間，一排排養(yǎng)豬場(chǎng)，并然有序的矗立在廟門山嶺腳下，四周的圍墻像一條臥睡在地上的盤(pán)龍，高高的大門，寬敞的停車場(chǎng)，翠綠的草坪綠化帶，遠(yuǎn)處看來(lái)到不像是座酒廠，而是一座坐落的青山綠水間的莊園。
幾個(gè)月前廠里訂購(gòu)的釀酒設(shè)備運(yùn)到了場(chǎng)地，跟隨而來(lái)的安裝技術(shù)人員也一并到場(chǎng)，準(zhǔn)備在短時(shí)間內(nèi)安裝好這些設(shè)備，只要安裝完成酒廠就可以進(jìn)行試運(yùn)行了。
李正夫來(lái)到酒廠，看著一臺(tái)臺(tái)設(shè)備被固定在地上，一件件的零件被組裝成一條條生產(chǎn)線，心里滿是說(shuō)不出的欣喜和成就，這里和豬場(chǎng)就是自己忙碌幾個(gè)月的東西，也是自己事業(yè)起步的基石。
在三河村，結(jié)婚、立房、搬家、開(kāi)業(yè)要全村擺酒已經(jīng)是村里約定俗成的風(fēng)俗。
早早的，家公就讓李正夫他們?cè)诖遄永镔?gòu)買好了食材，兩頭豬，五只羊，還有其他的一些雞、鴨、鵝、魚(yú)、蔬菜等東西，就在酒廠的停車場(chǎng)里扯開(kāi)來(lái)擺上了桌面。
今天掌廚的是村里的老師傅，老聞叔是村里的總席面師傅；
中午12點(diǎn)，席面準(zhǔn)時(shí)擺了起來(lái)，全村男女老幼齊齊出動(dòng)，一道道剛出鍋的菜被擺上了桌面。
等到家公一聲“開(kāi)吃”，小孩子們第一時(shí)間就搶占了幾桌，大人們則有序地禮讓村里的老人們坐下后，才各自找位子坐下。
席間推杯換盞，劃拳走馬好不熱鬧，一頓午飯一直持續(xù)到下午2點(diǎn)，席間，鄉(xiāng)親們討論的話題都圍繞著李正夫以及李正夫建好的酒廠，還有對(duì)以后生活越來(lái)越好的向往，鄉(xiāng)親們的臉上不單單有了笑容，心里更有了希望。
擺過(guò)了席面，酒廠就算開(kāi)業(yè)了，
明天就要開(kāi)始釀酒了…………
清晨，李正夫站在半山平臺(tái)的邊上，看著山下，高高的鍋爐冒著濃濃的白氣，河谷酒廠已經(jīng)開(kāi)工了，在廠子里做工的村里人早早的來(lái)到酒廠上班。
酒廠的管理井然有序然有序，不得不說(shuō)郭良國(guó)是一個(gè)很有能力的人，以前他只是缺少了一個(gè)展現(xiàn)自己的平臺(tái)，現(xiàn)在李正夫給他提供了這個(gè)平臺(tái)。
話說(shuō)回來(lái)，郭良國(guó)已經(jīng)圍著酒窖池轉(zhuǎn)了無(wú)數(shù)遍的圈子，自從第一鍋糧食上蒸酒器后他就沒(méi)有停下來(lái)過(guò)，認(rèn)真的檢查每一道工序，手把手的指導(dǎo)工人操作，眼看就到要出成績(jī)的時(shí)候了，他更不能有一絲懈怠。
看著酒液先是一滴一滴的流出接酒槽，漸漸的匯聚成一絲水線，最后變成小手指粗細(xì)的水流，郭良國(guó)開(kāi)心的笑了，臉上的嚴(yán)然一掃而去，換成了一臉的喜笑顏開(kāi)。
掏出的話就給李正夫打了過(guò)去，“老板，出酒了…！出酒了…！出酒了…！”心里的激動(dòng)無(wú)以言表。
聽(tīng)到電話里郭良國(guó)說(shuō)出酒了，李正夫撒丫子就往酒廠跑去，當(dāng)來(lái)到一車間，看到郭良國(guó)等人都圍著一個(gè)一米高的酒壇，看到李正夫過(guò)來(lái)大家都讓開(kāi)了個(gè)口子，云逸走近酒壇，看到里面已經(jīng)裝滿了清亮的白酒。
拿起郭良國(guó)遞過(guò)來(lái)的酒勺，打起一勺湊近鼻子，聞了聞，酒香味兒里還融和進(jìn)了玉米特有的芬芳，光是聞聞就能讓人迷戀上這個(gè)酒味，淺淺的嘬了一口，入口綿柔，醬味兒濃厚。
隨后李正夫一口喝光了勺子里的酒，慢慢的感受，慢慢的回味，就像春日里徜徉在勃勃生機(jī)的原野，給人一種春意盎然，舒適，安逸，心靈剔透的奇妙旅程，（其實(shí)就一辣味，剛出爐的酒玉米香的確有，其它的話全是湊字?jǐn)?shù)，裝逼用的）。
在場(chǎng)的每個(gè)品嘗了一下，李正夫在郭良國(guó)和兩個(gè)工人的幫助下，用窖泥把壇口密封起來(lái)，這是盤(pán)石山酒廠所出第一壇酒。
出了一爐就會(huì)出第二爐“現(xiàn)在剛出來(lái)的酒在七十三度左右，現(xiàn)在是不能喝的，度數(shù)太高了，至于第一壇是兌好的。
七十三度的酒，你將它點(diǎn)燃之后，會(huì)燒的什么都沒(méi)有?！?p> 這酒釀出來(lái)之后一般的時(shí)候是不能兌水的。雖然，兌水之后當(dāng)時(shí)的味道確實(shí)要好很多。
但是，這種酒不能放。本來(lái)酒是放得的越久越好喝，但是你兌水之后，放久了就會(huì)變味，喝的。時(shí)候是酸的，最主要的是李正夫酒要窖藏的。
如果你要賣給那些喝酒厲害的人，他們幾天就喝光了沒(méi)有什么問(wèn)題，但是，如果賣給那些存放的，就虧了良心了?！?p> 糧食酒，在五十八度到六十度的時(shí)候，口感是最好的。
不過(guò)，這樣一來(lái)產(chǎn)量就下降了，價(jià)格就要提高。
散酒，價(jià)格太高了就不會(huì)有人買。隨著時(shí)間溜過(guò)，這個(gè)可以裝千斤酒的大酒缸里面裝了一半酒的時(shí)候。
只見(jiàn)郭良國(guó)拿來(lái)兩個(gè)干凈的白碗，隨后在酒壇里面打出一提白酒倒進(jìn)去。
而后，在兩個(gè)碗里面倒來(lái)倒去。
“李老板看好了，這叫沖花。就是將酒快速的倒進(jìn)另一個(gè)碗里的時(shí)候，上面會(huì)有酒花出現(xiàn)。你看看現(xiàn)在，全部都是大大的酒花，這就證明壇子里面的酒在五十八度以上?！?p> 說(shuō)完，郭良國(guó)將手中的碗遞給李正夫看。確實(shí)，上面滿滿一層大大的酒花。
“現(xiàn)在，李老板應(yīng)該知道怎么降低度數(shù)了吧?！?p> 聞言，李正夫還不明白就是傻子了。原來(lái)，這鍋里面用來(lái)蒸酒的水便是降低度數(shù)的好東西。這種東西，在這一行里面叫做尾水。
尾水，是糧食里面酒氣基本上沒(méi)有了之后。隨著大火蒸發(fā)而出來(lái)的一種水，說(shuō)是水其實(shí)里面還是有酒的味道。
只是味道很稀薄。
尾水，是很多農(nóng)村人的最愛(ài)。為什么呢，用這種水泡酸菜是最好不過(guò)了。不管你泡多久，酸菜壇子里面都不會(huì)發(fā)霉。
高度酒里面，加入這種尾水雖然剛開(kāi)始口味會(huì)差一點(diǎn)。但是，不管酒放多長(zhǎng)的時(shí)間，口味只會(huì)越來(lái)越好不會(huì)有一丁點(diǎn)的變差。
隨著尾水的加入，酒壇里面酒的度數(shù)也是越來(lái)越低。最后一次沖酒花之后，郭良國(guó)便將出酒口打開(kāi)。
然后，放在一邊的一個(gè)池子里面繼續(xù)蒸。已經(jīng)有些渾濁的水繼續(xù)流出來(lái)，這就是在蒸酒糟。
只有將酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，這卓缸里面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。