喬豐離開(kāi)小院，去莫家別墅之后，整個(gè)上午林燁沒(méi)有干太多的事情。
也就將家里的一些食材整理了一下，然后練習(xí)熟悉了下金系魂技。
之前都是憑借紫竹豺牙箭來(lái)釋放，現(xiàn)在可以不用了，但熟練度方面，還是有些欠缺的，所以需要多多練習(xí)一下。
雖然看似沒(méi)忙太多的事情，不過(guò)時(shí)間倒是過(guò)的很快，不知不覺(jué)當(dāng)中又該開(kāi)始做午飯了。
咸菜今天可以開(kāi)始吃，而它又是林燁極其懷念的，自然今天的主角都是咸菜的了。
反正午餐和晚餐都是他自己一個(gè)人吃，不用考慮別人的口味，自己先吃過(guò)癮了再說(shuō)。
這要做的第一道美食，其實(shí)是一道湯，它其實(shí)是之前林燁就很想做出來(lái)的了，只是那個(gè)時(shí)候他還沒(méi)弄出咸菜來(lái)，就暫時(shí)放棄了！
而現(xiàn)在既然咸菜有了，自然是要做出來(lái)，滿足一下自己的食欲了，而這道湯就是咸菜田螺煲了。
咸菜田螺煲，其實(shí)只是一個(gè)小范圍傳播的一道湯而已，名氣主要限制在小鎮(zhèn)里面。
要不是前世的時(shí)候并鎮(zhèn)了，林燁都都還不知道有這道菜呢！
它其實(shí)本身是一道家常菜來(lái)的，后來(lái)才出現(xiàn)在鎮(zhèn)上的大小飯店里面。
做法方面其實(shí)也沒(méi)有什么特殊的技巧，關(guān)鍵是在選菜方面，材料選得好，田螺的鮮味才能夠出來(lái)。
主材料就是大田螺、咸菜、豬骨頭、豬肉、粉腸和苦瓜這些。
在前世做的時(shí)候田螺要新鮮，養(yǎng)干凈了，一般情況下，需要再加鹽和香油的環(huán)境下，養(yǎng)足三天，而且中途還得換水。
要是沒(méi)弄好，一顆壞螺就會(huì)毀了整鍋的湯。
至于豬骨頭、豬肉和粉腸這些，最好是選擇農(nóng)家豬，這樣煮出來(lái)味道才夠鮮。
另外還有最必不可少的咸菜，在前世最好選擇正宗的石扇咸菜，那樣做出來(lái)才足夠?qū)ξ丁?p> 石扇咸菜并不是指一個(gè)品牌，而是指林燁老家那邊一個(gè)叫石扇鎮(zhèn)的地方產(chǎn)出的咸菜。
那里產(chǎn)的咸菜，不說(shuō)全市聞名吧，至少全縣知名那是肯定有了。
說(shuō)來(lái)也奇怪以前的時(shí)候，林燁家鄉(xiāng)哪邊，好像全縣每個(gè)鎮(zhèn)都有一樣特產(chǎn)。
像什么石扇咸菜、白渡牛肉干、丙村開(kāi)鍋肉丸、畬江菊花糕等等，這咸菜田螺煲就是畬江的。
至于說(shuō)沒(méi)有并鎮(zhèn)前，林燁那個(gè)鎮(zhèn)的特產(chǎn)，就有些說(shuō)不出口了，因?yàn)樽畛雒木尤皇欠?，特點(diǎn)是有大又甜。
所以據(jù)長(zhǎng)輩們說(shuō)，以前它們最長(zhǎng)被打趣說(shuō)徑義大番薯！
不過(guò)林燁現(xiàn)在都穿越了，自然是沒(méi)有必要死揪著，就要按那些材料來(lái)了。
而且就林燁自己的感覺(jué)，荒野食材可比前世的農(nóng)家豬什么的，在味道口感上好上很多的。
做咸菜田螺煲，主要取的是咸菜的獨(dú)特味道，而不是咸味，所以準(zhǔn)備的時(shí)候，林燁特意多洗了幾遍，，沖掉一點(diǎn)鹽份，然后就將它們切小段備用。
同時(shí)林燁也將豬肉和粉腸切了一下，至于豬骨頭和苦瓜，因?yàn)闆](méi)有就只能舍棄了。
覆甲速螺的仔螺是不需要養(yǎng)的，所以林燁直接剪掉螺尾，然后清洗一下，就開(kāi)始烹飪了。
首先是給田螺焯一下水，然后將焯好的田螺跟瘦肉和咸菜放入砂鍋里面，加滿水，再放入胡椒粉、姜片調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再煮一個(gè)半小時(shí)左右，最后出鍋前，放入粉腸煮好就可以了。
如果有苦瓜的話，差不多煮一半的時(shí)候，就可以加入了，苦瓜要煮好也是需要一點(diǎn)時(shí)間的。
另外因?yàn)檫@煮的是湯，所以對(duì)是咸菜葉還是咸菜梗，要求沒(méi)有那么嚴(yán)格，所以這里林燁準(zhǔn)備咸菜的時(shí)候，除了將上午的咸菜葉用上外，還留了一點(diǎn)的咸菜梗出來(lái)，那是準(zhǔn)備用來(lái)做下一道菜的。
而等咸菜田螺煲開(kāi)始慢火熬煮的時(shí)候，林燁就開(kāi)始煮下一道菜了。
這菜在前世應(yīng)該可以說(shuō)是家喻戶曉的，它就是酸菜炒生腸。
當(dāng)然換成是肥腸也是可以的，不過(guò)林燁更喜歡生腸一點(diǎn)，因?yàn)樗目诟懈嘁恍?p> 做法的話，是先將清洗干凈的生腸，放入加了水、姜片、蔥段和金竹酒的鍋中焯一下水，去去味道。
當(dāng)然有些人更喜歡炒鹵過(guò)的生腸，那么焯水這步，可以再加點(diǎn)醬油和鹵料包，多煮一會(huì)，入味后再取出切段。
而林燁是更喜歡吃不鹵的，所以沒(méi)這樣做。
當(dāng)然晚上上新的時(shí)候，如果時(shí)間允許，他也會(huì)做一下這做法的，能夠給觀眾多一種的選擇嘛！
生腸焯好后，接下來(lái)的做法就簡(jiǎn)單了，鍋中加油燒熱，放入姜片爆香，喜歡吃辣的，也可以加入一些紅辣椒。
然后倒入咸菜梗翻炒片刻，再倒入生腸炒勻，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，就可以出鍋裝盤(pán)了。
然后林燁又炒了碟青菜豐富一下菜品，接下來(lái)就只需要等雕胡飯和咸菜田螺煲做好了。
雕胡飯倒是好得蠻快的，林燁炒好青菜沒(méi)一會(huì)，林燁就已經(jīng)聞到飯香了，所以趕緊就將它端下來(lái)，等氣泄的差不多了，才收回空間保溫。
而咸菜田螺煲需要等的時(shí)間，就有些長(zhǎng)了，飯好后，仍然還需要差不多一個(gè)小時(shí)的樣子。
所以林燁便先喝著茶，悠哉的瀏覽了下論壇，看來(lái)觀眾們對(duì)之前那些新菜的反應(yīng)。
還真別說(shuō)，瀏覽論壇的時(shí)候，還真讓林燁看出一點(diǎn)東西來(lái)。
估計(jì)是受林燁最近一周，變換著各種食材搭配，做出不同菜肴來(lái)的影響，已經(jīng)開(kāi)始有不少人，也嘗試著將不同的荒野食材搭配著做菜了。
只是就論壇中觀眾們分享那些菜來(lái)說(shuō)，不說(shuō)色香味俱全了，味道千奇百怪，無(wú)法入口的都很多。
當(dāng)然其中也不乏有成功的例子，只是數(shù)量比較少一些而已。
不過(guò)不管怎么說(shuō)，美食的推廣不知不覺(jué)中已經(jīng)進(jìn)到下一個(gè)階段了，從之前只是被動(dòng)從林燁這里學(xué)習(xí)菜肴做法，已經(jīng)變成開(kāi)始嘗試自己搭配了。
這雖然會(huì)讓林燁的新菜多了一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但是也會(huì)讓荒野食材的熱度擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，知道的人會(huì)更多一些。
所以總得來(lái)說(shuō)，對(duì)林燁這依然是一件好事！
而在林燁瀏覽論壇，并且給很多觀眾的菜肴給出建議的時(shí)候，一個(gè)小時(shí)很快就過(guò)去了。
咸菜田螺煲已經(jīng)好了，給觀眾們建議的事情，只好先放一邊了，等待會(huì)吃完午餐在說(shuō)了。
林燁先是給自己盛了一碗咸菜田螺煲煮出來(lái)的湯，一個(gè)多小時(shí)的慢煮，其實(shí)材料的味道，大部分都已經(jīng)進(jìn)入到湯里了。
一口喝下去，咸菜的酸香、田螺和豬肉的鮮甜，瞬間充滿了林燁的口腔。
一碗湯下去，可以說(shuō)喝得林燁一本滿足。
而咸菜炒生腸，除了咸菜的酸香外，林燁最深的感受就一個(gè)字——脆。
不管是咸菜梗還是生腸，都是那種爽脆的口感，讓人吃的相當(dāng)過(guò)癮！