二十二：水晶月餅

　　“這間房是我們自己平日里琢磨糕點方子的地方，里面的東西也很齊全，如果再缺什么還可以去街上直接買。”劉家娘子給幾人介紹了小屋，進去一看，果然，麻雀雖小，五臟俱全。

　　盛晚夜指著廚架子上放置的袋子問，“那是什么，面么？”

　　“嗯，是啊”劉家娘子示意劉掌柜把東西搬過來，打開一看，果然是磨好的面粉。

　　“接下來，還得請兩位嬸娘幫忙了”，盛晚夜挽起袖口，洗凈了手，找到面板活起面來。劉家娘子和柔娘兩人四目相對，然后搖頭笑一笑，也加入和面的行列，只留下蔣大燕和劉掌柜面面相覷。

　　制作冰皮月餅最需要的是澄粉，古代可沒有專門做好的，所以盛晚夜要需要經(jīng)過洗反復面來獲得。在兩位老手的幫助下，面很快就揉好了。

　　“接下來，就要把面放進盆里，反復揉搓，劉掌柜，這里的面盆不太夠，還得麻煩您再多拿幾個來?！?p>　　“小姑娘，這可是吃的東西，你可別瞎玩！”聽到盛晚夜要把面放在水里向洗衣服那樣反復洗，劉掌柜直接怒了。

　　“讓你去拿就去拿，哪來的這么多話，還不去!”聽到自己娘子都發(fā)話了，劉掌柜只能出去尋幾個盆。

　　劉家娘子知道柔娘的為人處事，自然不會為了不著調(diào)的人來鎮(zhèn)上托人辦事，而且光看盛晚夜一人，眉清目秀，舉止得體，雖然身上的衣服黯淡舊了些，可并沒有什么破損和漏在外面的補丁，可見家教還是好的。便賭了一把，猜她是有別的用處，畢竟之前沒有這么做的，不管之后做出的糕點味道怎么樣，自己也可以試一試這個方法。

　　把所有洗好的面水都存放在一個干凈的大瓷鋼內(nèi)，然后慢慢沉淀，只需要最底下的沉淀物就行，。

　　“小夜，這個不是是和咱之前洗頭的東西差不多?”蔣大燕看著這熟悉的一幕，有些迷惘了。

　　“的確，只不過這回用的是面粉，而且要好多。”

　　“小姑娘，這個需要多久？”

　　“按理說，這是需要提前一天做的準備工作，現(xiàn)在，最快也要一個時辰?！?p>　　“一晚上的時間最好？”

　　“是的，時間越長，底下的沉淀物濃度越高，做出來的越好看，所以都要提前準備?！?p>　　“那這洗出來的面怎么辦，應該不會扔了吧?！?p>　　“這可扔不得，麻煩嬸娘找些老面，正好趁這段時間可以把它醒一醒，這東西做出來的點心可比您們平日里做的差，關(guān)鍵還筋到。”

　　因為老面是已經(jīng)發(fā)酵的，所以和洗出來的面摻和在一起，放置一會，就能上鍋蒸了。

　　這種在現(xiàn)代搭配涼皮的面筋，口感柔軟筋道，因為要做點心吃，所以盛晚夜在一半里加了少量的紅糖，另一半做原味的，還可以配上蜂蜜或者糖桂花，正好櫥柜上都有，待會可以都試一試，看哪一種更好吃。

　　“嗯~好吃！”

　　劉家娘子趁熱吃了塊加了紅糖的面筋，因為放了紅糖，所以面筋整個呈現(xiàn)出一種漂亮的棗紅色，看著很有食欲。

　　劉掌柜嘗了塊原味的，味道有些寡淡，但口感不錯，搭配上糖桂花，又是另一番滋味了。

　　不一會，做好的面筋被幾人消滅了大半，劉家娘子見狀趕緊收了起來，說要給老人家留些，幾人才住了嘴。

　　“小夜，你看這行了么？”柔娘一直關(guān)心著大瓷鋼，看著瓷鋼里面有了盛晚夜說的沉淀物，就趕緊告訴了她。

　　盛晚夜看了看瓷鋼，“還不行的，嬸娘，這才薄薄的一層，要堆的很厚的才可以用?！?p>　　“劉掌柜，剛才做的糕點你也嘗過了，這缸水要沉淀到我能用的時候還得好一會，不如這樣，我們好久不來鎮(zhèn)上了，先把東西放您這，我們出去逛逛，置辦點過節(jié)的東西，等時間差不多了，我們就回來，勞煩您多看著我們的東西，千萬別讓人亂翻?！?p>　　“這有何難，你們放心，動個褶，你們拿我是問！”

　　這是盛晚夜穿越后第一次來鎮(zhèn)上，三人并排走著，此時街道上人還不多，只有一些流動小販擺好了攤子。

　　“小夜，怎么會突然想逛街了？節(jié)貨沒準備嬸娘家有，何必在鎮(zhèn)上買，鎮(zhèn)上的東西確實貴。”

　　“嬸娘，我不單單是為了逛街買貨，主要是為了考察市場?！?p>　　“什么？什么茶？”蔣大燕一直在旁邊轉(zhuǎn)悠，猛地聽到盛晚夜說的聽不懂的詞，還以為是吃的呢。

　　“嬸娘，大燕姐，之前作坊里的胭脂水粉都是按批發(fā)售賣的，至于零售，咱們心里都沒底，趁現(xiàn)在，正好可以各處看看，各處問問，摸清市場上的統(tǒng)一價格，免得到時候起齷齪。”

　　柔娘和蔣大燕兩人雖然有些詞聽不懂，但不妨礙理解盛晚夜的意思，于是三人就開始在鎮(zhèn)上到處打探。

　　“劉掌柜，我們回來了?！?p>　　“哦，我估摸著時間快到了，還尋思要不要派人找你們，正好你們回來了，走，去后面，小六子，好好招呼客人，有什么事到后院找我?！?p>　　“知道了，掌柜的，小六子我在這，您就放心吧?！?p>　　帶著她們幾人剛進到屋里，劉掌柜就看見自家婆娘又在洗面，知道她剛才趁自己不在的時候，忍不住把留下的面筋點心給吃光了，自家婆娘什么樣，他還不清楚？

　　“老婆娘，你在做什么??！”

　　“嘿嘿，柔娘你們回來了?！眲⒓夷镒有α诵?，也不接他的話，越過他和柔娘打起招呼。

　　劉掌柜也沒再說什么，看來也是周瑜打黃蓋，“好了，時間不早了，趕緊做，你們不是好要出攤么，再拖下去，你們可以吃了午飯直接回村里了。”

　　幾人合力把瓷鋼里的水清干凈，把底下的沉淀物刮了出來，放在籠屜上蒸熟，劉家娘子也把她醒好的面筋也放上去，一起蒸制半柱香多一點的時間，也就是十五到二十分鐘，趁這段時間幾人有準備了各種餡料，因為水晶月餅是透明狀，所以，盛晚夜選了幾種顏色好看的餡料來裝襯。

　　出鍋后，先晾涼，然后用筷子攪拌開來，接下來就要靠劉家娘子幫忙了。

　　每一次揪出的劑子都是大小相等，沒有十幾年的經(jīng)驗盛晚夜可不敢下手，再把劑子搟成薄片，包裹上餡料，沾一些熟面粉，放在模具里壓出花樣，這樣一個Q彈Q彈的水晶月餅就做好了。

　　劉掌柜先嘗了一個，餡料是和外面柜臺的月餅一樣的，但明顯這個外皮口感略勝一籌，軟糯不粘牙，整個吃下去也不會發(fā)干。劉掌柜是個商人，立刻找到了它的市場價值。

　　“劉掌柜，你看怎么樣，能不能換個攤位。”看到劉掌柜露出滿意的笑容，盛晚夜知道自己成功了，遂提出那個交易。

　　“糕點是不錯，我承認之前是我看走眼了，不過，我這店鋪的攤位還是不能給你?！?p>　　盛晚夜幾人怎么也沒想到劉掌柜會反悔，一時間都沒了反應。