第六十九章 洋徒弟進門

　　哥倆喝酒沒想到旁邊還有專職服務生，還是一名老外。比試結(jié)束后，豐佳盛還想下廚弄幾個小菜和于樂喝上兩杯，愣是讓亨利這個老外給攪合了，這家伙死氣白賴的要拜于樂做師傅，全然沒有剛一見到于樂時的囂張狂妄。原以為到酒店后面的露天燒烤能擺脫他的糾纏，這洋哥們跟屁蟲似的跟過來做服務。

　　“我說，你不用工作啊！”于樂沒好氣的說，接觸這一會兒，雖然這個洋鬼子比較傲氣，但是為人倒是比較不錯，爽快而不失靈活，于樂已經(jīng)讓他跟的不勝其煩?！熬频甑墓ぷ魑肄o掉了！”這位國語倒是說得挺溜到。豐師兄也奇怪為什么一貫傲慢的亨利為何非要拜于樂為師。“師伯你幫忙說說！”師傅都沒拜師伯倒是整出來了，三十多歲的亨利爽快的張口叫豐佳盛師伯，酒店的是剛過去沒到一天他卻向什么事情沒發(fā)生？叫的豐佳盛那個郁悶！可是被他一口一個師伯叫的怎么有些心花弄放的感覺，“樂樂！咋回事兒？”聽到師兄的問話，于樂也是丈二和尚摸不著頭，咋回事？比賽結(jié)束這家伙認輸后救跟著自己，現(xiàn)在他還不明白這家伙的真正用意?！皫煵煾档拿恳坏啦似范际浅鋈艘饬系暮?！不同的風味和口感，完全顛覆了我對食材的認知！我到華夏就聽說華夏美食天下聞名，可這幾年還真沒有見到一位象師傅這樣的，我要學習制作這樣的美食，這可以讓我在廚藝上有新的提升！”

　　菜品豐佳盛看到?jīng)]品嘗到，聽亨利這么一說也勾起了他的好奇心?！袄习澹硎畟€大腰子，十個板筋，六十個大串，三條令吉魚，再來一箱濱城大棒！”于樂喊道，濱城大棒是濱城的老品牌，以濱城大棒島命名的，一箱24瓶，這在燒烤攤上是最受歡迎的啤酒，一般師兄弟四人在河灣酒店一次拿幾箱放在宿舍里喝！吃飯講究的亨利此時也沒了就餐禮儀，在一旁殷勤的給師伯師傅開啤酒，毛豆和水煮花生提前上來做下酒菜，左右沒找見杯子看到于樂和豐佳盛對瓶吹，亨利也只好拿起瓶子喝，還是沒有酒吧350毫升小瓶啤酒好喝！這家伙想！“師傅！你教教我今天那幾道菜大做法！”亨利還是不死心，這個任性的家伙為學習廚藝不顧酒店老總的挽留，當月工資都沒拿就跟著于樂跑出來?！皠e叫師傅!”于樂看到附近幾桌吃客都看向他們這里，一個三十多歲的老外對一個二十幾歲的華夏人叫師傅，這也是八卦十足的新聞?。　皹窐?！第一道菜我看你用的是東北大豆腐，可上來的是紅墻綠瓦的風景畫，豆腐上色做頭盤為什么大家反響那么好？”豐佳盛的問題也是亨利心中的問題，但是還有這更多的疑問，那一塊塊表面粗糙的紅磚吃到嘴里酸甜開胃，最主要的是從里到外都是紅色的這可不是單純的染色能解決的，同樣破開的西芹絲更是味道奇佳，粗纖維的西芹還有淡淡的葡萄的味道，這完全是水果蔬菜嗎！因此這道菜，無論是色形味道都是一道絕頂?shù)拈_胃菜。對于師兄的問題于樂不能不回答，看了一眼旁邊的亨利說：“聽好了！好好學！東北大豆腐豆香味十足，也就是老百姓說的豆腥味，但質(zhì)地緊實適合這道菜的造型，通過淡鹽水浸泡和熱水汆燙可以去除一部分味道，微凍再化放大其中空隙這也是表面粗糙的原因，再用山楂泥腌漬上色便成了?！庇跇凡]說全也沒法說，這個過程中他利用龍元清理豆腐的同時，強行把加糖的山楂泥打進豆腐的孔隙中，讓豆腐成為山楂泥的載體，這樣的效果幾乎可以和山楂糕媲美，還多了一份豆腐的質(zhì)地和不同的口感，同樣破開的西芹里面也侵入了葡萄的汁水。這實際在廚藝上是于樂利用龍元作弊，可是讓別人不會吶！哪怕是有這樣功力的師傅，又有幾個像他一樣喜歡做廚子呢！這也算做于樂的秘密武器。

　　“這么簡單！”亨利有些不甘心，于樂心里偷著樂，“簡單？不掌握食材的特性變化和烹制時間，你試試？所以告訴你謙虛讓人進步嘛！”“那個墨西哥雞肉卷是怎么回事？軟嫩多汁的同時還分層多了一分勁道?！睂τ诔赃^這道菜的亨利，這也是一直讓他困惑不解，你一層層的肉卷讓他吃的欲罷不能，烤肉卷軟嫩多汁這需要掌握方法和火候，這他能做到，可那包的一層層的是什么，沒見到他取其他食材??？“哦！”一大口啤酒下去，油亮鮮美的大腰子上來了！于樂拿起一串擼起來，亨利對這些難以接受，要知道除了鵝肝他可很少吃動物內(nèi)臟，“矯情！”看著亨利的樣子于樂說道，“你吃一些烤羊肉串吧！你說的那個勁道來自雞皮，我并沒有向你們西餐使用塑料膜，而是用雞皮包裹蒸煮再烤制的。你這樣的廚子還不合格，刀工練好了把雞皮分層取其中間部分勁道彈牙，但不宜久煮火候恰當才有效果。”“??！是這樣！”于樂的話讓他再次見識了華夏廚藝。于樂卻笑了，你還沒見到其他菜的做法，聽說有位國外大廚到南疆幾個地方，每天學一道菜最后一年他還沒學完幾個地方的菜品，一個刀工就大驚小怪的！“那最后一道菜就是完完全全的展現(xiàn)華夏刀工了！”“還有點眼力見！沒幾年功夫，想在方寸之地切除細如發(fā)絲的菊花形狀是不可能的。”豐佳盛在一旁補刀，他可沒有于樂那變態(tài)的手法和刀工，即使現(xiàn)在在刀工上師傅蔡明禮都自嘆不如，一根纖細的胡蘿卜愣是讓于樂雕出仕女圖中的仕女，衣服彩帶上的褶皺都看的清清楚楚。

　　“這都是花架子功夫，最好的廚子是什么？或者說怎樣成為一個合格的廚子？簡單的家常菜作出作出味道才是正理！做的漂亮好看不好吃那能叫廚子嗎！就以土豆為例，什么時候做土豆泥，什么時候是土豆塊，還有條、絲，這都要有不同火候手法，有多少有什么調(diào)料大家喜歡，在南方城市有一個攤點賣土豆餅，那叫洋芋擦擦，一年下來能掙二十多萬，每天人們都排隊購買，什么原因，那是他把一種食物做到當?shù)刈詈贸缘某允?，從選用的土豆到切成土豆絲，和面的比例多少，以亨利你現(xiàn)在的刀工可能都比不過那家切土豆絲的大媽！”于樂的話讓周圍的吃客都哄堂大笑，亨利卻不服氣自己怎么可能比不過一個東方的切土豆大媽！

　　“師兄！要是不如意到我那！農(nóng)家樂還沒有主廚，收入不差于酒店可能更高！”于樂對這次酒店處理問題有些意見，他可不希望師兄在這里工作不開心?！皹窐纺阌植皇遣恢牢?！到山溝里可不是我向往的生活。不過你和師傅說一下，二師兄可能喜歡那樣的工作，上周他還回家一趟，想回家弄個農(nóng)家樂，可惜他老家那個破地方不行！”豐佳盛年輕喜歡五星級酒店的氛圍，同時接觸五湖四海的人也多，這小子野心打著吶！

　　“師傅！我跟你回去！”亨利自告奮勇。這家伙要是到農(nóng)莊做大廚，那農(nóng)作可有些高大上了，可惜于樂還沒有這樣的想法，小橋流水的華夏江南風光弄個西餐大廚有些不合適?，F(xiàn)在不能找?guī)煾?，濱城現(xiàn)在正是旅游旺季，河灣酒店現(xiàn)在是人滿為患，兩個師兄都有些忙不過來，師傅倒是能答應讓寇師兄過來但于樂不能那樣做。

　　師兄弟喝完酒，于樂直接在濱城國際開間房，沒想到跟屁蟲亨利也跟著，“我要回家！回農(nóng)村你跟著干嘛？”于樂有些氣惱。“跟師傅學藝，給師傅打工！我不要工錢！”這家伙倒是門清似的，于樂卻頭疼不已這還粘手上甩不掉了！

　　一早起來和師兄告辭，來到前臺結(jié)賬時，亨利已經(jīng)拿著行李在那里等他，并且已經(jīng)把房費結(jié)清。“你帶他幾天，不行他自己就回來了！別忘了他還是個華夏通！”師兄說道。沒辦法只好開皮卡帶著這家伙回大龍溝！